第95章 来吧巧克力!

发文时间:3/32013

“可以吃！只是不能直接吃啊！”米鲁说道，然后把一进来就挤满整个厨房的巴格给推出去，“爸爸先回去等着，等我弄出来再给你吃！”

“真是可以吃的？”

“那当然！”抱一下壮硕的巴格，米鲁双手贴着巴格的背把一看三回头的他给推出去，同时交代要把魔兽森林那块向阳处的位置说出来。

米鲁把已经滴满可可浆的那锅依样画葫芦直火加热搅拌过，放一边凉快去，这时乌法也炒那颗黑瓜炒的差不多了，示意米鲁过来看看可不可以起锅。

黑瓜整个皮经过焙炒黑的发亮，外皮还很烫，米鲁让乌法帮忙从炒锅里取出黑瓜，放凉，然后一样是打洞将可可浆漏出来。

两个样品比对，相差无几，可是黑瓜直接焙炒的效果比较好，风味更丰富。

当下决定，以后黑瓜都先干炒过再把可可浆滴漏出来。

将两种不同方式处理的可可浆混合后，风味可以调合，将混合均匀的可可浆再度分成一半，其中一半可可浆要做巧克力先放一边，另一半在接下来的步骤本来应该进一步进行压榨过滤将可可脂和可可粉粒分开，可是，那是在可可是从种仁获得的方式，黑瓜则直接就是可可液体，没有所谓的粉粒，简直就是最高级巧克力的状态，因为可可粉粒大小是巧克力品质的关键。

发现这个事实让米鲁开心的不得了。

他舔了舔可可浆，柔滑细致，想着甚至可以省略更后面的一个步骤，就是精练，主要作用是将已经混和了不同比例的可可浆、可可脂、糖，也许还有花奶跟调味料制成的巧克力浆，在精练过程除去一些不良的气味，增加色泽，增加风味，让糖和可可可以更均匀的分布在整个液体当中。

这时候米鲁决定取出其中一半，打算使用离心分离可可脂，在高温作用下，可可脂和其他成分的比重不同，应该可以分开来，这样就可以把可可浆分成可可脂和剩馀的可可成份分开，这些成分干燥后制成可可粉，就可以冲泡热可可来喝，而可可脂则可以另外跟可可浆混合，生产出各式各样风味的巧克力。

边想，米鲁就边动手了，将要分离的可可浆加热到约６０度Ｃ，取来那台本来专用来离心蜂蜜的魔法离心机，在离心过程用火魔法维持离心温度，果然成功把离心桶里的可可浆分层上层可可脂，下层残馀物的状态，不过，有鉴于本来就是高级可可浆，所以能做可可粉的残馀物大约只有五分之一，其馀都是可可脂。

当可可浆和可可脂都准备好以后，就可以开始调合巧克力了，依照不同比例和成份，米鲁调了７０％的苦甜巧克力，只有可可浆和可可脂还有蓝糖粉，可可浆和可可脂占了７０％，另一种则是花奶巧克力，里面有可可浆、可可脂、浓缩花奶和蓝糖粉，里面的可可只有大约３０％左右，糖却占了５０％，这是最广受欢迎的巧克力。

当然之后可以在将巧克力块融化加入核桃、杏仁、果干、花香料或是胡椒、盐、鲜奶油、酒等等去做各种变化。

中午，乌法去喵的小屋拿两份午餐过来跟米鲁一起吃，不得不说，露娜和布兰琪的料理手艺越来越好了，也越来越大胆从米鲁给的食谱中研发新食谱。

只是，到目前为止，因为缺乏酱油，很难真正做出大部份的中华料理，所以大豆的取得要提上日程。