第289章腌制萝卜干

见他们都这样说，江晚也不强求，“那我等一下统计好了，你们再来看看是不是正确的。”

“好嘞，你放心吧，我们绝对没有异议。”

“我们连你都不相信的话，要去相信谁呢？”

“放心吧，晚丫头，你现在讲的话，我都觉得是对的，有时候网上的人乱讲，看个东西半天找不到问题所在。”

江晚笑了笑，把萝卜统计好，等到中午吃饭的时候，把大家召集在一起，然后开始播报数量和钱。

“江留香，三百斤，一千五百块钱。”

“谭秀山，一百八十斤，九百块钱。”

“……，一百零二斤，五百一十块钱。”

“……，两百零三斤，一千零一十五。”

“……”

整整齐齐的三千斤。

江晚昨天就去取了钱出来，现在报一个数字，就把对应的钱数出来，慢慢清点着。

“哎呀，你家的地还没有我家的大，为啥你种的萝卜比我还多？”

“这都是技巧，你看着地小，其实我家的地只是形状不行，要论面积，可不一定比你家的小。”

“哎哟，我看见你家萝卜好大一个个的，你肯定下了不少功夫吧？”

“那是当然，我这段时间天天都去照料呢。”

众人三三两两讲着话，但看着手中的钱，还是忍不住高兴，这是第一次，麦萝卜能卖出这么多钱。

下午，萝卜被一车车运到江晚家院子里。这里已经按照她的设计改造成了一个简易加工厂——清洗区、切条区、腌制区、晾晒区，分区明确，整洁卫生。

一家人简单吃过晚饭后，就开始忙碌起来。

“宁宁，你负责清洗；华华，你力气大，负责切条；奶奶，您来调配腌料；我来掌握晾晒和包装。”江晚分配任务，大家各就各位。

宁宁打开水龙头，清冽的水涌出，冲洗着萝卜上的残渣，因为刚清洗过一次，所以这一次到还是方便，江宁带着手套，慢慢的用水冲洗。

华华手起刀落，熟练地将萝卜切成均匀的条状。

奶奶则按照祖传比例调配盐、糖和各种香料。

江晚看着家人忙碌的身影，心里暖暖的。

刚开始提出这个计划时，家人虽然支持，但是总觉得自己家的萝卜也够了，不需要再去收购。

如今看到萝卜丰收，秦阿月是第一个松口的，毕竟家里面需求量也大，还可以送朋友之类的，包括很多人购买了蔬菜，也是老顾客了，都可以送一点。

“奶奶，来看看这个粗细合适不？”江宜桦举起刚切好的萝卜条。

秦阿月抬起眼睛，仔细查看：“再细一点更好，容易入味且晾晒时间短。”

“得令！”江宜桦爽快地应道，调整了刀法。

秦阿月那边飘来阵阵香料的气息，花椒、八角、桂皮的香味混合在一起，勾起江晚儿时的回忆。

小时候，每到萝卜丰收季节，奶奶就会腌制一大缸萝卜干，那是她冬天最爱的零食之一。

“奶奶，你这手艺真是绝了。”江晚凑过去深深吸了一口气，“光是闻着就知道好吃。”

秦阿月笑了：“就你嘴甜。不过说真的，我从来没想过这手艺还能有这么多人喜欢。”

“现在城里人就喜欢这种纯手工、无添加的土特产。”江晚说道，“我们不仅可以做萝卜干，还可以做泡菜，泡辣椒，还可以把萝卜切成八分之一的大小，放进泡菜坛子里面......”

“一步一步来，别贪多。”秦阿月在一旁提醒，手里不停加着各种调料。

“知道啦奶奶！”江晚笑着应答。

夜幕完全降临，院子里点起了灯。暖黄色的灯光下，一家人继续忙碌着，有说有笑。

冬天到了，天黑得早，才六点过，就黑成一片。

谭秀山吃过晚饭后也来帮忙：“晚丫头，我看你们家院子还亮着灯，知道肯定在赶工，我来搭把手！”

不一会儿，江建国和秦荣也来了：“哎哟，这不就是餐桌上好吃的萝卜干嘛？我们也来学学怎么做的。”

很快，院子里聚集了七八个妇女，朱祠芬和王玉琼也过来了，大家一边处理萝卜，一边聊着家长里短，笑声不断。

江晚教大家标准化操作，如何控制切条粗细，如何均匀涂抹腌料，如何摆放利于通风晾晒。

几人学得认真，操作起来又快又好。

“原来做萝卜干还有这么多讲究啊！”朱祠芬感叹道，“我以前都是随便切切，撒把盐就完事了。”

“标准化生产才能保证每一个坛子装的味道都一样好。”江晚解释道，“这样才不会一会好吃，一会难吃。”

“妈，我就说你做的萝卜干咋这么难吃，原来你就是随便做的啊？”王玉琼开着玩笑。

“你这丫头，还跟我贫嘴了是吧。”

夜深了，江晚劝大家回去休息，但大家坚持要帮把手：“你高价收我们的萝卜，还现结，我们帮这点忙算什么！”

直到凌晨，第一批萝卜条全部切好腌制完毕，整齐地摆放在晾晒架上，大家才陆续散去。

江晚送走了最后一位乡亲，回到院子里。