13.Chapter.13

今日想吃些肉。

瓷实的，实打实的，高能量的肉。

小打小闹的肉沫或者肉馅儿什么的，似乎已经满足不了阿恬的胃口，身体急需要汁水十足的鲜美肉类来填满，补足缺失的情绪能量。

于是，阿恬打起了那日送来的那些肉的主意。

新鲜的牛犊肉已经放了些日子，前段时间被清新的口味吸引，此时到了它们发挥作用的时刻。

牛里脊一早就已经化开了，阿恬正站在菜板前，用刀背再给牛里脊松筋骨。

筋膜被敲打得放下了骄傲，柔柔软软又藕断丝连，肌理最鲜活与美好的时刻。

用盐巴、黑胡椒、生抽以及少量的糖在牛里脊双面进行揉搓后，放入密封袋里腌制，送入冰箱冷藏一个小时。

这期间，阿恬又不知从哪儿扒拉出来一个硬硬的老面包。

老式面包没有过多的调味，只面粉的味道，是家庭面包糠最完美的材料。

与外面买的面包糠相比，少了一些酥脆的口感，多了一些与包裹在内里的肉质同等的扎实感觉，属于碳水的味道也要多上一些。

不喜欢的人，吃不惯这种味道和口感。

美在自阿恬小时候就这样干，从小就被驯养出了这样的口味，阿恬适应良好。

搓完了面包糠，准备工作就完毕了。

除了炸牛排，还有一味让人迫不及待的食材。

白色玉兰被彻底晾干，阿恬重新拿出一个碗，放入面粉、水还有鸡蛋以及少许的盐开始调制。

今日不但要炸牛排，还有炸玉兰花。

喷香的米饭已经在压力锅里闷着，今日是高能量碳水局的快乐，还没吃到嘴里，就已经开始神往。

碗里的面粉融化成了糊状，用筷子蘸着拉高看了看，阿恬又往里面加了些水。

面糊不用太粘稠，不然裹在玉兰花瓣的外面会形成厚厚的壳，这样即吃不到玉兰清甜的口感，吸满了油的面壳也会导致嘴巴里过于油腻。

清透得恰如其分的面衣，是既能够锁住里面食材的鲜美味道，又能够将本身的味道附着在上面，搭配出最完美的纯飨。

阿恬自认达不到那样的手艺，所以她调的格外认真。

至少，努力了，不论结果是否会懊恼，总不至于因毫不用心而后悔。

将烹饪的准备工作做完，阿恬去后院割了一把香菜。今日的油量超标，她准备做个香菜黄瓜汤清口。

黄瓜切片，香菜切断，不用炝锅，水烧开后下入黄瓜和少量胡椒煮上一小会儿，随后放入适量盐和菌菇精调味儿，出锅的时候撒上香油和香菜就算完成了。

清淡、清香，可以完美中和掉油润的味道，甚至还会给油炸食物加分。

阿恬满怀期待的打开了冰箱，拿出了腌制好的牛里脊。

粉嫩的肉色变得深了些，先把油锅烧上，再将牛里脊裹上一层薄薄的面粉，沾满蛋液，再再自己搓出来的面包糠里滚上一圈，在旁边放置。

包装一个牛里脊的功夫，油温已经烧制六七成热了。

阿恬端起旁边的面糊，夹起一片玉兰的叶子放里面滚了一圈，下入锅中。

温热的油花亲切的包围了过来，玉兰花瓣感受到了热情，开始膨胀。

油炸面粉的香气在青森小馆内炸开，阿布跳上了操作台，喵喵的拍着尾巴。

甜甜也蹭到了阿恬的脚边，用脑袋蹭了下她，专注的盯着燃烧的锅底。

看来，无论什么种族，都无法抵抗油炸食品的香气。但可惜的是，它们也只能看一看，闻一闻，吃是想都不要想的。

清白的玉兰一片一片下锅，炸一会儿捞出放小漏网中滴油，过一会儿，再复炸一遍，等颜色从奶白色变成浅棕黄，就算炸好了。

接下来便轮到定好型的牛里脊登场。

油温重新回到七八成热，包装好的牛里脊下锅。

粉色的气球升空，冰激凌车放着可爱的音乐，棉花糖机在旁边飞速的旋转。

愉快的笑声在充满了粉色气球与云朵的空中扩散，蛋卷冰激凌与棉花糖甜蜜的味道在鼻间萦绕，舌尖的味蕾充满了热切的期盼。

其他食材无法传达给大脑的快乐信息，还在烹饪途中的牛里脊就做到了。

阿恬吸了吸鼻子，叹慰，不愧是好样的。

阿布和甜甜早就离开奔向自己的粮食，吃不到，就着味觉下饭也挺好。

颜色差不多了，将牛里脊夹出来漏油，随后再次对油温进行调整。

复炸是一项很重要的过程，像知识的巩固，错误的检验又如同持续的慰问与关怀。

会让沉溺其中的食材们，感受到关爱，继而激发出最鲜活的力量。

再次将牛排放入油锅，等外面的面包糠脸

色被熏成棕色，里面的牛里脊便是最好的时候。

控油的时候烧水，水开放入提前准备好的黄瓜片稍稍煮一会儿，放入调料再飞入一个鸡蛋花关火，就算完成了。

倒入香油，撒入香菜，盖盖子闷上一小会儿，让香菜断生，香油与汤汁融合。

油炸牛排切成一个指节的宽度，摆放进瓷白色的盘子，再从锅里将润白色的米饭放在旁边，就算完成了。