第214章吃席吃席，农村吃席的大场面

吃席，俗称“坐席”，也称“吃酒席”、“坐摊儿”、“吃桌儿”，

如果是喜事，那就叫“喜宴”。

现在又有了一个新词，叫“高价饭”。

在农村，但凡有婚丧嫁娶，孩子出生、满月，搬家，考大家等大事儿！

主家都会通知亲朋好友、左邻右舍！

大伙儿会来随份子，然后大伙就有酒席吃了。

要知道，在八十年代的农村！

家家户户都穷！

一日三餐的红薯饭、黄面馍！

直吃得让人胃口发酸！

只有逢年过节，或者吃席时！

才可以饱餐一顿，而且吃的都是平日里吃不到的美味佳肴。

不过像这种事儿，一年到头也就一两回。

也是亲朋好友难得的见面日子！

所以，无论大人小孩，都要好好打扮一番！

把平时“压箱底”的好衣服找出来了！

用茶缸加上开水，自制熨斗，熨烫整齐再穿！

再把小孩的脸洗得白白净净！

一再叮嘱要听话不可乱跑，吃相不要太难看！

通常会在各村的打麦场上，搭个大帐篷！

还未走到门口，就有人热情地迎了上来！

敬烟寒暄，安排就坐，喝茶！

当然随份子是少不了的！

一张低矮的小桌子，摆放在醒目位置！

旁边坐着两个人！

其中的一位负责登记，另一位负责收款！

干这事的人，通常都是村里的聪明人、

早到的人！随好份子。

聊天，吹牛，喝茶，抽烟，聊天......

小孩们就和小伙伴扎堆玩耍，嬉闹追打！

主家办席的每一个步骤、环节，都要反复酝酿！

早就邀请工匠，砌造一个临时的简易灶台！

卸下门板作为案板，洗刷得干干净净的！

热心的邻居们也会主动登门帮忙！

提前一天就开始张罗！

挨家挨户借来桌椅板凳，锅碗瓢盆，茶瓶茶碗等！

酒席当天，女人负责烧火、洗刷瓢盆、切菜等！

男人负责接待客人、端盘子、陪酒等！

最忙的当然是厨师了！

鸡鸭鱼肉和各类菜蔬！

剁成块，切成丝，盘成馅！

奔走在各个锅灶之间！

要么在蒸，要么在炒！

做好的半成品整整齐齐地码放在一旁！

开席后！

出菜的先后顺序和菜品，基本都是程式化的！

通常是先上六个凉菜，再上十个热菜！

六个凉菜，意为六六大顺！

十大碗热菜，取十全十美之意！

宴席正式开始了！