第七十六章 松鼠桂鱼
时间：2013-12-03
厨房里有江封昊特别让人找来河虾，何乔把剥虾壳任务交给已经切好肉片采莲，至于已经干完活洪方和白首两人则因为厨房人太多原因被轰了出去。
采莲手下不停剥着虾壳，抬头看看宽敞了不止一倍厨房，油然而出一种终于找回场子辛酸感。
何乔好笑拍了拍她肩膀当安慰，见瓦罐里大骨汤已经沸腾了起来，连忙把灶膛里火压了压，又往瓦罐里滴了两滴醋，盖上盖子改火继续炖着。
从木桶里把鳜鱼捞出来，用菜刀拍晕熟练去鳞去腮，剖去内脏后洗净沥干。用手按着鳜鱼鱼身将鱼头斩了下来，刀把两边鱼肉贴着骨头片开，去掉鱼骨和带刺肉片，只留下尾巴部分相连。
处理鱼肉是个技术活，好在何乔前世为了吃没少在这方面下功夫，倒也没出现把自己手指头给切掉杯具。
转头吩咐采莲将洗好冬笋和蘑菇，连同去壳虾肉一起切成丁备用，何乔手下不停，将去骨鱼肉皮朝下摊开在砧板上，用斜刀在上面切出深至鱼皮菱形花纹，之后再用料酒胡椒粉和盐调匀抹在鱼头和鱼肉上先入一下味。
灶膛里升火，炒锅烧热后下大油，鱼肉滚上干淀粉。等锅里油烧至七成熟，再用手拎着鱼尾抖掉余粉，倒提着鱼肉把锅中烧热油从上往下浇在上面，这样可以让鱼身上菱形刀花先定型，上盘后好看。
将鱼肉分开两片放到油锅中炸至金黄捞起，鱼头也入锅炸成金黄色，放到大盘子中和鱼肉再拼成一整条鱼形状，调整了下鱼头和鱼尾让其翘起。
为了让造型美观，何乔还就地在一颗番茄上片了两块指甲盖大果肉下来，贴在鱼眼位置上营造出喜气洋洋感觉。
“采莲，把笋丁和蘑菇都递给我一下。”何乔喊道，一边手脚将鲜番茄切成丁过一遍热水，捞起来后和之前做好番茄酱一起加鲜汤糖香醋酒和酱油，淀粉加温水勾芡调匀。
采莲把装着笋丁碗递了过去，何乔抽空接过去放到条案上，将锅里油都起出来放到一边，只留下少许在里面，加热后放葱段煸香，捞出葱段后再加少许蒜末进去，和笋丁香菇丁和虾仁一起炒熟，后下调味汁用大火烧到粘稠起泡，淋上麻油，起锅后浇到盘子里已经炸好鱼肉上。
热气腾腾酱汁一接触到鱼身，形如‘松鼠’鳜鱼便发出吱吱声，把一旁看着采莲惊奇到不行，“姐，这鱼还会学老鼠叫呢！”
何乔哈哈一笑，顺口纠正她，“不是老鼠，是松鼠。”
刚回来锁儿才到厨房门口就抽着鼻子嚷嚷道“好香！”，进了门之后双眼是一刻不停歇盯在那盘红艳艳松鼠桂鱼上面，见何乔看她，连忙站直身体目不斜视道，“王妃，奴婢已经照您吩咐把柳总管请过来吃饭了。”
在府里绕了一圈没找到人，没想到刚想放弃时候却正好遇到柳一刀办完事从外边回来，见他拄着拐杖进门，锁儿立刻机灵跑过去，一字不漏将何乔教话都念了一遍。
柳一刀闻言只是伸手捋了捋山羊胡，二话不就乐呵呵跟着她一起过来了，现在人正在屋里坐着，锁儿现在就是来要茶水去招待。
“做得好。”何乔被她那一脸馋猫样儿给逗乐了，从盘子里夹了个虾仁塞到她嘴里，“现在还不能吃饭，这个是先奖励你，锁儿办事真是越来越可靠了。”
酸甜可口虾仁立刻虏获了锁儿心，十三四岁女孩正是天真年纪，让何乔夸了两句，清秀脸立刻笑成了一朵花，高高兴兴取了热水泡好茶，跟在端着松鼠桂鱼采莲身后一起到房里去了。
何乔这才想起瓦罐里大骨汤，揭开盖子一看，汤汁已经变成了浓稠白色，骨头上肉已经炖得酥烂了，正是时候下萝卜。
伸手在菜篮子里翻了翻，何乔哭笑不得发现原本胳膊粗大白萝卜已经让热心白首给削成了胡萝卜大，要不是颜色不同，她差点就以为胡萝卜家族出成员了。
将瘦了一圈萝卜洗干净切滚刀块，放到烧开清水里焯一遍，捞出来后放进瓦罐里，加上一些河里捞回来晒干虾米和大骨一起炖到酥烂，出锅后撒上一点葱花就行了。
这样炖出来大骨汤虽然材料简单，味道却很是鲜甜地道。
搞定松鼠桂鱼，接下来还剩一道锅包肉。
指挥着采莲淘米下锅，何乔敲开一个鸡蛋，只取蛋清和面粉一起调成黏稠适当面糊。
锅里下油烧到六成熟差不多，用筷子夹着肉片放到面糊里滚一圈，再一片片放到油锅中，中火炸熟后捞出放到一边，然后改成大火将炸过肉片再炸一次，直到肉片变得金黄焦脆再取出待用。
同样将油起出只留少许在锅里，将切好葱丝姜丝萝卜丝和香菜一起下锅翻炒均匀。
何乔由衷地庆幸白首手下留情没把胡萝卜也一并削皮处理，不然这会儿估计她能找到就是现成胡萝卜丝了。
用铲子在胡萝卜丝上按了一下，确认已经变软后再把肉片下锅，加上由酱油盐糖白醋混合调成调味汁一起翻炒入味。
又酸又甜味道弥漫在整个厨房里，何乔吸了吸鼻子，用铲子把锅包肉取出来放到盘子里，采莲很顺手接了过去就往屋里送。
何乔刚想洗干净手，不过转念一想，考虑到桌上都是男人，胃口肯定会很大，于是又临时架起两口锅，一个打算用来做受欢迎红烧肉，另外一个则交由采莲自由发挥。
跟了她这么久，天天都往厨房里钻，饶是从未做过饭采莲也硬生生被锻炼出了一手炒菜好手艺。虽然做出来饭菜不一定有何乔好吃，但比上不足比下有余，也够得上到大厨房里当厨娘资格了。
采莲没有推托，在厨房里绕了一圈，后决定做一道简单素炒三丝。
桌上都是大鱼大肉，来一道清淡点倒也不错。
于是主仆两人各自开火，何乔将五花肉切成方块，采莲负责削土豆胡萝卜和莴笋。
等何乔把肉炒出糖色，往其中加上葱姜八角调味准备焖肉时候，采莲那边已经手脚将素炒三丝出锅了。
将红烧肉放在锅里焖着，主仆两人整理了一下仪容，重回到屋里。
柳一刀正坐在桌边，洪方跟白首没敢坐下，只在旁边站着，白首还好，只是垂着头不知道在想什么，洪方则是毫无形象盯着桌上肉菜猛吞口水，眼珠子都要凸出来乘凉了。
见何乔进去，两人不约而同一拱手，何乔朝他们点了点头，又转向柳一刀，笑眯眯喊了一声，“柳叔！”
“王妃。”柳一刀脸上同样带着笑，拄着拐杖就要站起来行礼，何乔连忙示意他坐下。
“柳叔不用客气，今天没做好周全准备就贸然喊你来吃饭，希望没耽误你正事儿才好。”
柳一刀笑笑，也没有推辞坐下，看向何乔眼神相当和蔼，“王妃……”
“柳叔你又忘了，之前不是好喊我乔就可以了。”何乔哈哈一笑，动手舀了一碗大骨汤放到柳一刀面前，“来，外面天气冷，先喝碗热汤暖一下身子吧。”
“好，好，都听乔，都听乔。”
柳一刀看着何乔笑容洋溢脸，一贯严肃脸上蓦地露出怔忪表情，嘴唇颤抖了两下，差点不可抑制红了眼，连忙端起汤碗喝了一口，“好喝，很好喝。”
“厨房里还有呢，待会柳叔可要多喝些。”
都冬日萝卜塞人参，大冷天喝上一碗萝卜汤不仅暖身滋补，而且骨头汤还能补充钙质，不管柳一刀脚是怎么跛，喝多点就算没有好处，估计也坏不到哪里去。
话完，何乔又转向洪方跟白首，招呼他们两人一起坐下，“你们两个也坐下一起吃吧，在这里没有什么主仆不同桌规矩。”
“谢王妃。”
等两人坐下，采莲跟锁儿在每人面前摆上一碗热汤之后也依次在何乔身边落座。