第55章 火爆炒米糖
回到玉洲府城，在经过杂货铺时，席丹清进去买了个竹筒，两个竹箕，一个大蒸笼，还有白糖，她同学给她吃的炒米糖是用黄糖做的，但这个世界还没有黄糖卖，也只能用白糖代替了。
买好了东西，席丹清匆匆地上了马车，她必须赶在晚上之前把糯米筛选出来，把碎米筛去后，还得用水浸泡一夜，第二天还得用蒸笼把糯米给蒸熟了，这糯米蒸熟后还得晒干，这工序复杂着呢，由于工序复杂，在前世愿意做炒米糖的人就越来越少了。
席丹清回到家里时，已是申时中，也就是下午的四点左右，那一布袋糯米是马车夫帮她扛进院里的，因为竹箕和蒸笼都比较大，席丹清一个人拿不过来，就拿了竹筒、白糖和竹箕，蒸笼则让锦梅拿，刚便是锦梅给她开的门。
买蒸笼的时候她问过店家了，她买的这个蒸笼一次可以蒸十斤大米，所以她这袋糯米起码要分十次才能蒸得完。
东西刚放下，席丹清也什么也不做，就拿着筛子开始筛糯米，这个筛子是她用来筛大米的，因为她买回来的大米有很多小石头，她吃了一次亏，每次买米回来都要把大米中的小石头都筛出来了，再重新装袋。
席丹清坐在厅里的圆凳上，手上拿着竹筛，底下放着竹箕。
“清儿你这是要煮糯米饭吗？”看到席丹清在筛糯米，伍景辉好奇地问。
“是啊，小清，就是要煮糯米饭也用不着筛吧，我都没看到这糯米里面有小石头。”锦梅也是一脸的好奇。
此时陈梦星还没有回来，要不又多一个人问她了。
“炒米糖。”席丹清边筛米边回答。
“炒米糖？”两人异口同声道，那是什么东西？又跟糯米有什么关系？怎么他们听都没听说过这个名字？
“嗯，是一种过年才能做的吃食，很好吃的，等我做出来你们就知道了，保管你们吃了一块还想第二块。”席丹清手上动作不停，笑着说道。
听席丹清这样一说，他们可期待了，每次席丹清做出来的新鲜吃食，食材都是他们见惯了的，但经她的手做出来，不但样子与别人的不同，就连那味道也是不一样。
得到想要的答案，伍景辉想起席丹清今天吃过早饭就已经出去了，回长旺村也不知道她有没有吃饭，但想起他娘的为人，叹了口气，带着锦梅到厨房煮饭去了，把厅留给席丹清。
筛十斤米也用不着多长时间，才一刻钟的时间，席丹清就把十斤米给筛好了，这古代的碾米技术比较落后，所以碎米就比较多，炒米糖对糯米的要求是颗粒大而饱满，至于这粘性，她是一点都不会怀疑，这里又不是假货横行的时代，所以她也不用操心。
只是这十斤糯米就把布袋里的糯米去了两成才筛得十斤可想而知这古代的碾米技术有多落后了。
席丹清把筛出来的碎糯米另外用袋子装起来，留着有空的时候煮来吃，把选出来的优质糯米小心地倒进木桶里，然后加水浸泡，等明天做了油条和芋丝饼她就留下把这糯米蒸了，这蒸好的糯米还得晒干，趁着天气好，能做多少是多少。
“需要我帮忙吗？”把糯米泡上，席丹清今天的工作就已经完成了，于是她便走进厨房笑问。
“小清，你累了一天了，先去休息吧，这里有我景辉就可以了。”没等伍景辉开口锦梅就已经扬起空着手，拦住了席丹清。
自打来到这里后，她除了帮忙递递东西，收拾一下碗筷外，很多事情都不让她做了，因为其它的事情已经被席丹清和伍景辉给包揽了，让她很是郁闷，现在难得逮到机会，她哪可能还会让席丹清插手。
见锦梅炒菜的动作很是利落，而且肉类也已经被切好装在盘里，等着下锅，伍景辉坐在灶前烧火，此时在看着她微笑，眼神却很明显的告诉她，让她好好休息。
盛情难确，席丹清很听话地退出厨房，回房里躺下，这大冷的天，有事做倒不决得有多冷，一但停下来，冷意就会往身上蹿，厅又正对着院门，虽然有围墙挡着，但还是会觉得冷。
席丹清和衣躺在床上，慢慢回忆着做炒米糖的步骤，时间虽然仓促，但她还是想把这个传统的吃食做到最好。
有了炒米糖，以后表哥又多了一个进项，日子也会好过许多。
席丹清想的入神，连陈梦星走进来了也没察觉。
“清儿，你在想什么呢？想得这么入神，连我进来都没发觉？”随着着年龄的增长，陈梦星的嗓音越发的低沉了，耳边突然响起低沉的男性嗓音，席丹清吓了好大一跳。
“姐姐，是你啊。”席丹清松了口气，拍着胸口说道，吓死她了，她还以是哪个男人进了她的房间呢？
“不然你以为是谁？”陈梦得难得俏皮地问。
“没有啊。”席丹清眼神闪了闪，觉得还是把心中的疑惑给往肚里吞，做为女人谁也不想自己的嗓子像男人一样粗。
“该吃饭了，走吧。”陈梦星轻易地就把席丹清从床上拉了起来。
“好。”席丹清把心中的异样忽略掉，任由陈梦星牵着小手出了房间。
她们的房间一出来就是吃饭和会客用的厅，乡下也叫堂屋，此时餐桌上已经坐着伍景辉、风花和锦梅等三人，因风花是陈梦星的丫鬟，锦梅则是席丹清雇来的，所以两人坐一起，陈梦星坐上位，其次是席丹清，伍景辉则是挨着席丹清坐。
“糯米买到了？”吃饭间陈梦星又问起糯米的事，他回来时就直接去的厨房，却没有见到席丹清，还是锦梅告诉他席丹清在房里。
“嗯，蒋三叔送了一布袋给我。”想起蒋满春佯装生气的憨厚模样，席丹清就觉得全身暖融融的，这世上还是好人多啊。
“你要糯米来做什么？”陈梦星不像伍景辉他们见识少，他想着席丹清这么急着买糯米肯定有她的用处。
“炒米糖。”席丹清还是一样的回答。
“嗯，我要第一个尝。”陈梦星问也不问就提出了他的要求。
“好。”席丹清甜甜一笑，爽快地答应了，今天要不是有陈梦星借她马车，她也不会这么快就能回来。
一顿饭就在温馨的气氛中结束了，第二天，把铺子要卖的油条和芋丝饼等做出来，都端到铺面后，席丹清把把木桶里泡了一夜的糯米用漏勺捞起放在竹箕里沥干水分后再拌上糖。
洗干净蒸笼就把糯米连着竹箕一起放在蒸笼里盖上锅盖，用文火慢慢把糯米蒸熟。
足有十斤米之多，也是要一定的时间才能蒸熟的，席丹清往灶里加了根大柴后，走出厨房看了看天气，高兴地笑了，今天的天气很好，适合晾晒东西。
等把糯米蒸熟，席丹清把装糯米的竹箕用两张圆凳架起来放在院子里晾晒，再把厨房收拾干净后，就又到铺子里帮忙去了，她现在已经开始试着放手，让伍景辉慢慢学习管理店铺，不然她明年的计划就无法实行。
当天早时末，也就是下午的五点，席丹清就把糯米给收回来，这糯米可不能淋了雾水，不然炒出来的米糖不但样子难看，还不好吃。
冬天的阳光不比夏天，晒了一天，糯米也只晒个半干，明天再晒一天就能礁臼了。
第二天，席丹清告诉伍景辉和锦梅，在卖油条的时候顺便跟顾客说一声，他们这段时间会卖一些年货，这年货价钱也适中，而且还体面，过年时走亲戚最好不过了。
晚上临睡前，席丹清把蒸熟后又晒干的糯米拦上花生油碓放在一起，等明天早上再臼扁，今天下午她已经和伍景辉到杂货铺把石臼买回来了，这要做炒米糖没有石臼可不行。
翌日，几人关了铺子后，一也顾不得休息，便开始臼熟米（这臼熟米也叫椿米，也就是用一个石头制成上宽下窄的椎开物体，把熟米放到里面，再用木锤或是圆形木棍用力椿，直至把米椿扁为止），臼的过程中还要不时的把底下没有臼扁的熟米给翻上来，直到全部的熟米都被臼扁为止。
熟米臼好以后，再倒入烧热的锅中以猛火不停地翻炒，至于炒成米花，再取出备用，因为炒菜用的锅不是很大，一次炒不完，席丹清便分开几次炒。
席丹清将备好的白糖放入锅中，再加入适量的清水再用小火慢慢把糖煮融化，浓缩，也叫炒糖油，等糖油几次泛的起白泡，再用筷子能粘起糖面，这糖油也就成了。
糖油成了以后，再把炒好的米花倒入，一起翻炒均匀后，再装进竹箕内，趁热用竹筒慢慢向竹箕周边延伸压平，直至把米花铺满整个圆形的竹箕，待散漫凝固后，再用干净的菜刀切成自己喜欢的形状，因为席丹清记得她前世吃的炒米糖都是菱形的，所以她也照着记忆把炒米糖切成菱形。