第795章游轮餐饮的方案

“这段时间的候选人我都集中面试了一次，大部分都是可塑之才，但有些人的基础不扎实，有些人的风格又比较偏。

总之这些人想他们统一风格需要时间调教，短期内很难让他们组成协调的团队。”

张耀说出了最大的困难点。

孔渊希望张耀的厨师团队能在游轮上惊艳亮相，但现在人手不足。

有经验的厨师要留着支持私房菜馆，新招募的厨师又达不到团队合作的要求。

以张耀多年的从业经验来看，孔渊的期待注定是要落空的。

“邮轮上的餐饮服务不能抢了私房菜馆的风头，王牌的师傅你留着。

每艘船以老师傅带新手徒弟的方式进行团队组合，把没有团队经验的菜鸟丢上游轮进行历练。

每次出海都进行轮换，在邮轮上培训好的厨师以后就加入私房菜馆的队列里。

这样安排能不能减缓你的压力？”

孔渊思考了一下张耀提出的问题所在，给出了一个意见。

他认为厨师团队的主要问题就是在团队合作上。

如果是以张耀原本按部就班的培训方式，花费的时间确实很长，但海上航行本身就是一种呢历练，在邮轮上培训能获得意想不到的效果。

张耀认真地思考了一下这个安排的可行性。

他带来的厨师团队中有厨师长也有经验丰富的普通厨师，如果以轮换的方式进行培训，对厨师团队的组合要求就会相对宽松一点。

而且对于厨师们的压力也会减缓。

但问题就会转移到培训效果上，因为不是所有厨师都懂得如何当个好老师，这样轮换培训出来的成果未必尽如人意。

“老大，这样的安排是能解决一部分问题，但也产生了另外的问题。”

张耀仔细地给孔渊描述了一下他们可能要面临的困难。

“这个不要紧，严孟不会把整个厨房都交给林氏的，除了你们，还会有严家的厨师团队在船上。”

“如果林氏内部的团队合作实在很难协调的话，到时候可以看情况做限量或者预售版的菜单。”

“让厨师只在自己发挥好的时候供应菜品，对外就做一个饥饿营销。”

“我们不需要让林氏的大厨当快餐供应商，我们要提供的是精品，如果不能做到每天稳定水平，那就做特供菜式好了。”

“具体菜品，你照着团队成员的特点来安排就行，我没有任何要求。”

孔渊果断地放弃了让张耀的团队全盘供应游轮三餐的计划，修改成预定餐制度。