第33章露天后厨

第33章露天后厨

程赫抱着孩子，带着江予桐和李涛来到祠堂前。

这里真的是忙得热火朝天。这里是一个巨大的露天后厨。

空旷的地面用砖块垒出了几个巨大的灶台，有烧开水的，有负责卤锅的，有负责蒸的，有负责焖的。

每个灶台边上都有几个人，掌勺的，切菜的，配菜的，烧火的，各自忙着，井然有序。四周都是剁肉声，极有韵律。

灶台多，人也多，总之，场面很巨大。

每个忙活着的人脸上都洋溢着满足的笑容。

江予桐看得很是惊讶。

从城市里过来的人，很难理解这种单纯的满足。

她在忙活的人群中穿梭着，突然看到一桶白花花的，不知道是什么，正用什么佐料泡着，肥腻腻的，惊问道：“连这个也要？”

程赫说道：“这是肥肠啊，当然要了。”

看她的样子定是在嫌弃肥肠。不行，这是偏见，他必须替肥肠正名。

于是，他以一个专业大厨的口吻，向她解释了一遍肥肠是一道多么好的菜品。其实肥肠可以做出很多菜来，不论是在城市，还是农村，肥肠做的菜都受很多人欢迎。

比如全国各地的溜肥肠、铁板肥肠、干锅肥肠、红烧肥肠等，简直囊括了全国各地的口味爱好。

山民做肥肠有讲究，把大肠用地瓜粉加盐洗净，地瓜粉对清洁肥肠有很好的效果，而且绝对绿色，不会有什么化工洗涤残留，然后切好；

再把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会；锅内热油，先把酸菜和青椒，红青椒炒一会，再放大肠下去一起炒；锅盖闷一会就可以盛盘了。

别炒太久了，不然老了，就不脆了。

程赫深吸一口气，仿佛已经做成了这盘菜一般，勾动着他的味蕾。他郑重地说道：“相信我，这真的是一道非常好的下酒菜！”

在山村人来说，这是道好菜，可不能浪费。

程心心听得眼睛都不眨，悄悄咽了下口水，然后嘟着嘴说道：“爸爸，我要吃。”

程赫回答：“好勒，一会儿咱们吃！可好吃了。”

江予桐淡笑了一下，她知道肥肠是名菜，但是只见过酒席上装在盘子里的肥肠，可没有见过装在桶里的这种肥腻腻的肥肠。

程实吊着胳膊也在这周围晃荡了，见到了程赫一行人，大声叫道：“黑子，你快过来，下一个你来掌勺！快来快来！都准备好了。”

程赫一愣，还有要自己上场的时候？

那边一个灶台上，正慢慢做着笋干炖猪蹄。锅盖盖着，但不时从锅边放出一些笋干的香气来，夹杂着肉香。

笋干自然是山里春天雨后发起的春笋，春笋发得快，村民们摘了回来，新鲜的吃不赢，就晒干了慢慢吃。