第186章重新开张

第186章重新开张

墨希也不跟他们废话了，继续跟他们就说明：“另外呢，要想煮出香喷喷的米饭，有个小技巧，就是可以在锅内加完水后，再滴入少许的沙拉油或是白醋，再用筷子去搅拌一下，像我这样的，或是盖上锅盖浸泡一段时间，浸泡的时间是依米的品种与气候而有所不同。例如冬天就要比夏天要多浸泡十五分钟。”

花恒瑾道：“是的，我知道了，墨希老师，你继续说，我们继续做笔记。”

墨希很坦然地承认了他那个墨希老师这个称号，继续道：“饭煮好呢，电锅开关跳起来后，先用饭勺讲饭拨松，接着再焖约二十分钟。这个动作的目的是要让所有米饭都能均匀地吸收水分，另外还有一点要牢记，拨松的动作要趁热做，这样才能维持米饭颗粒的完整度，如果在米饭冷却后才做这样的拨松动作，很容易就会破坏掉米饭的颗粒，饭就变得不好吃了。”

花恒瑾：“是的是的，我知道了墨希老师，请你继续，我们还在做着笔记呢，你说的每一句话我都会好好地记住的。”

墨希道：“然后呢，就讲煮好拨松的米饭直接摊开，放在器皿上待凉，这样将可以让米饭冷却的速度加快。”

墨希：“再然后呢，将冷却的米饭密封打包，并挤去多余的空气，整平后再直接放入冰箱中冷藏。如果是少人吃的话，可以是分开几个包装冷藏，这样再次使用起来就比较方便了。”

花恒瑾道：“好的，我们知道了，墨希老师你辛苦了。”

墨希道：“然后呢，从冰箱冷藏中取出的冷饭，先洒上少量的水，再做运用。这个举动是让冷饭软化，容易抓松，如果米饭尚未软化，就强制抓松，那么就会容易破坏米饭的颗粒，会影响炒饭的美味。”

花恒瑾道：“好的，谢谢墨希老师的讲解。”

墨希有道：“这个还没有完呢。冷藏好的米饭容易结块，所以一定要先抓松结块的米饭后，才可以运用来炒饭。”

接下来就是炒饭了。按照墨希来讲，最简单的莫过于蛋炒饭，但实际上，她现在比较想要吃的是，扬州炒饭。

刚好厨房里也是有足够的食材，所以就这么地开始做了，继续跟花恒瑾他们讲解。

“我们这次要做的是扬州炒饭，材料主要是青豆、胡萝卜、火腿、肠子、鸡蛋，其中米饭最好是隔夜饭，我们现在没有，就随意啦！”

反正要想吃的时候，什么时候都可以，只要有这个心，怎么样都能做到的。

另外还要准备一些蒜子，葱，以及色拉油，盐，还有鸡精。

墨希道：“接下来就是重头戏了，大家要看好记好了。”

花恒瑾：“好的，我们会好好听课。”

墨希：“首先我们将胡萝卜、火腿洗干净了，然后就切成小丁块的形状，越小越好，这样容易快熟，但是不能切成碎末状，这样不好炒。再将蒜啊，葱啊，洗干净了，切成了碎末，将鸡蛋搅碎，再放入少许的葱末。”

“开火，在锅里放入少许的色拉油，把它们弄成八成熟，将切好的胡萝卜啊火腿啊等等都放进去，然后也放入蒜末，都放入锅里翻炒，炒到可以闻到香味。其实这个步骤很快就能成了，你们闻到没有，我只是炒了一会儿就已经有香味出来了，所以不用太久的，太久反而不好，首先失去了营养，另外还会焦。接着再将鸡蛋放入锅里搅拌，这时候要大火，这样鸡蛋会很松软，也不易炒糊。当鸡蛋炒到金黄色时，再用盘子装起来。”

墨希：“把东西装起来后呢，又放下色拉油，把它又烧成八成熟，接着就将米饭倒进锅里翻炒，这时候，需要将饭中加入少许的食盐与鸡精，但是鸡精不能放太多，不然太鲜也是不好吃的。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒的时候，再将那些胡萝卜啊火腿啊以及葱啊蒜啊全部都放进锅里翻炒，直到饭粒软不黏的时候就是起锅的最佳时候了。”

听到这个步骤的两人连忙赶紧做好笔记，挥挥洒洒地很快就写成好大的一片字。

好了，饭能吃了，他们就围着吃了，有人就问：“这是你们俩做的？”

白念跟花恒瑾同时摇头：“还是墨希做的，我们今天才刚学呢，哪里能做出来。”

那些人也跟着点头，“也难怪，就说这个味道怎么那么熟悉。”