第252章试吃

第252章试吃

看来今天到这里就可以了。

把打酱耙刷干净，酱缸的盖子仔细盖好。

第三天和第四天又打了两天的酱，顺便旁边的酱油，也每天都淋一遍豆子。

导致这两天浑身都围绕着一股酱味。

说实在的，酱油和大酱做饭好吃，但整天身上都是一股酱味就有些难闻了。

不过这套专门打酱穿的衣服还不准备洗，等彻底做完一起洗。

第五天看酱缸的状态，不用继续打酱，等待发缸就好。

天气越来越暖，三四天后的某一天太阳大大地挂在天上。

我家风挡里的这两口可爱的小陶缸，充分地吸收了阳光的热量。

我打开酱缸仔细检查情况，表面冒着些微细的小泡，还有几道裂痕在上面。

这是发缸了，而且发酵的很好。

继续拿出之前的打酱耙，在缸里搅拌几下。

底下黄褐色的酱汁涌上来，盖住了表皮那一层深褐色的酱汁。

低头仔细闻一闻，这酱真香。

当然，我判断香的标准就是不臭。

不臭，并且咸，有酱香味儿，就是合格的大酱。

用勺子舀出一小勺放在碗里，晚上准备尝一尝。

剩下的酱盖好盖子，再仔细发酵几天。

以前听过科普，刚发好的酱里面有些不好的物质，最好放一个月再吃对身体才好。

盛出这一小勺尝尝味道，应该没有问题。

山野间的野菜马上就要长出来了，菜盆里的青菜也该处理一下了。

晚饭时间，割掉菜盆里的最后一批青菜。

小白菜、小葱和香菜在清水里冲洗两遍，抖干水分，装入盘中，旁边放上上午盛出的一小碗自酿的大酱。

从锅里端出热气腾腾的小米饭，今天米饭的水放的很合适，蒸出的米饭粒粒分明。

青菜蘸上一些大酱，同小米饭一起送入口中。

咸香的大酱配上爽口的青菜，清淡又好吃。

这酱味不错，咸淡适中，也没有自家做的酱会带的臭味。

我非常满意，这跨越了几个月的时间才做出来的酱完美极了。

看着时间，那缸酱油应该也酿的差不多了。

隔了几日，用无油无水的小勺子舀上一勺酱油。

酱油比超市里卖的那一种颜色要浅一些，闻起来味道却很纯正，好似比平时吃的酱油味道还要香一些。

田地里的马齿笕已经冒出了小芽，今天种地回来的路上挖了一小盆。

热水里烫过马齿苋，倒入自酿的陈醋和酱油，辣椒面泼热油倒入里面，再加些香油搅拌均匀。

挑起一根尝试着咬下去，味道拌得不错，酸辣咸香。

…………两年分割线…………

又是两年的光景过去，现在很多调料我都可以自制了，之前囤的各种食物香料我也都琢磨着能做出来。

这两年气候很正常，周围的人们生活越来越平稳。

涛子组织白镇基地，与附近的其他基地资源流通。

现在的交换大集不只在春天和冬天两场，每个月的14号都是交换大集。

大集的时候能交换到更多的东西，甚至有些沿海的海盐也能流通过来。

只是那些海盐运输成本很高，售价很贵。

又是春天，我赶着小玉米拉的驴车去往白镇基地的交换大集。

车上载着一个大竹筐，里面装了两小罐子的酱油，醋，和一小坛大酱，还有自己烤的各种面包。

小地，小瓜和我坐在驴车上，小三小四闲不住在地上跑边跑边看，跟着驴车一起走。

驴车的速度可赶不上越野车和小货车，不过我出来的早，也不着急。

怕小玉米累着，赶了半个小时的路就停下来，让它歇歇脚。

地上冒出一些嫩绿的小草芽，小玉米一个都不放过，全部卷进嘴里吃掉。

等休息够了继续赶路，一共花了一个多小时才到交换大集。

其实做酱家家户户都能做，只是盐还是比较稀缺，所以大酱还是稀罕物。