第42章收获青菜和尝鲜

第42章收获青菜和尝鲜

狗狗学会定点拉尿没多久后，家里又一大喜讯传来。

我种的青菜可以收获了，韭菜已经长了很高，香菜长出了成熟的叶子，小白菜也可以吃了。

而没有成熟的那些，现在也已经长得很大了。

西瓜和葡萄藤蔓爬的到处都是，我甚至去西厢房找了两个木棒，专门让西瓜葡萄藤蔓往上爬。

固定好以后，藤蔓已经到我胸前的高度了。

家里的绿色好像突然增添了很多，视觉上绿意盎然，空气都变清新了一些。

架好藤蔓架子后，我准备今天来一个蔬菜尝鲜局。

割掉半盆韭菜，由于鸡蛋吃光了，所以准备做一个肉三鲜馅的饺子。

先和面。

舀两碗白面，加入一点盐后，逐次加入温水搅拌，最后揉成面团，放在一旁醒发。

醒面团的时候制作饺子馅儿。

把韭菜摘洗干净后，细细地切成颗粒状。

然后挑选一块肥瘦均匀的猪肉，再用手动绞馅机绞成肉泥。

把比较肥的部分的猪肉馅先挑进大碗里，然后加上一大勺大酱，一勺豆油。

放入十三香鸡精酱油蚝油，加入一大勺滚烫的热水，开始搅拌。

热水可以融化肥肉部分变成荤油，吃饺子的时候会很香，而且能爆汁。

等肥肉馅与各种香料和大酱融合在一起后，加入韭菜碎和其他肉馅。

然后顺着一个方向疯狂搅拌上劲儿。

等肉馅，韭菜和各种调料都充分融合在一起后，馅料就制作完成了。

这是妈妈的做法。

我以前包饺子总是包不出妈妈的味道，最后妈妈做的时候我逐一核对，才知道是制作饺子馅的步骤不对。

要先把荤油和大酱用热水沏一下，然后再加入其他的主馅料，饺子馅儿的味道就会非常好吃。

馅料调好后就可以烧水了，烧上水以后开始包饺子。

拿出醒发好的面团，捏成蛇一样的长条状，然后切成小块剂子。

把小剂子擀成圆圆的面皮。

然后将色泽诱人的黏糊饺子馅儿包进去，捏出好看的饺子形状，一个白白胖胖的大饺子就包好了。

重复的包着饺子，等水开的时候我正好包完了25个饺子。

还剩下一些饺子馅和面，不准备继续包了，套上保鲜袋直接放在橱柜上。

晚上可以包个小馄饨或者是烙馅饼吃。

把开水倒出来一小部分，然后把25个白白胖胖的水饺放进沸水里煮着。

放进去过10秒后，用勺子轻轻搅拌，防止饺子粘锅底。

然后盖上盖儿煮一会儿。

盛出来的沸水倒进砂锅里，放到东屋的火炉上。

去后厢房拿几个火锅丸子扔进砂锅里面，加入少量的鸡精和盐。

然后摘一些小白菜叶，用清水洗干净后直接扔进砂锅里。

这个时候饺子也该敞开盖煮了，饺子敞开盖后，滴入一些凉水再煮5分钟。

5分钟后把25个白白胖胖的大饺子都捞进盘子里，端进东屋的餐桌上。

然后把砂锅也从火炉上拿下来，放在餐桌的隔热垫上。

给自己调一碗好吃的饺子蘸料，加入酱油醋和干辣椒碎，这是我最喜欢的水饺蘸料配方。

俗话说得好:“媳妇要娶胖的，饺子要吃烫的。”

我迫不及待夹起一个圆滚滚的白胖饺子，放进碗里蘸一圈蘸料后，一口咬下半个。

鲜，香，又鲜又香。

醇厚油香的猪肉搭配鲜香辛辣的韭菜，既解了猪肉的腻，又解了韭菜的辣，吃起来主打一个香而不腻。

水饺皮蘸了醋和辣椒面，本就微烫的口感又被辣椒面刺激，吃进嘴里有些痛感。

但是搭配上肉馅的奇香，这种痛感反而成了一种刺激，诱导人想吃的更多。

我一口接一口不停的吃下七八个，然后给自己盛了一碗丸子小白菜汤。

小白菜汤也是微烫的，一边吹着，一边呼噜呼噜的喝着。

小白菜是刚长出来不久的，咬起来又脆又嫩。

由于没有添加重口味的调料，白菜的香气和火锅丸子的香气混合在一起，存在感很强。