第37章铁锅炖—排骨炖干豆角

第37章铁锅炖—排骨炖干豆角

大雪没过窗户以后，在家里感受不到外面的光亮。

时间自然过得有些混乱，我尽量保持着早睡早起的习惯。

每天除了基本的烧火炉火炕，喂鸡喂狗，基本没有其他活可以干，整天除了吃就是躺着。

由于时间混乱和活动量比较小，我吃的就变得少了一些。

于是我给自己实行了每天两顿饭的计划，上午一顿，下午一顿。

但吃的少并不影响我的食欲，馋瘾上来的时候还是会馋的要命。

就比如今天特别想吃些大肉类的食物。

我准备给自己做一个排骨炖干豆角，这是以前妈妈的拿手好菜，每次我都能吃大半碗排骨干豆角和两碗大米饭。

早上起床烧火炕的时候，就把猪排骨放在温水里泡着。

等火炉和火炕烧热，小鸡也吃上食了，猪排骨的肉已经融化，也泡出了血水。

用砍骨头的斧子把猪排骨剁成麻将块大小。

然后加大烧柴力度，等铁锅里的水开，把猪排骨和各种香料一起放进去焯水。

等猪排骨变色，水上飘着一层浮沫，就可以捞出来了。

捞出来以后把铁锅里的水淘干净，等锅里的水分完全蒸发，在锅里面倒上热油。

等油热，下入葱姜蒜爆香，然后加入特制的通辽大酱，持续翻炒炒出大酱的香气。

加入排骨进去翻炒，等排骨全身上色，均匀沾上大酱后，在锅里添上没过排骨的水。

加入适量的鸡精，十三香，生抽，蚝油等。

这时候把晾晒的豆角干放在清水里洗一洗，直接放在锅里。

因为豆角干已经晒干了，煮熟也需要很长时间，就和排骨一起炖。

盖上锅盖，只需等待40分钟，就会有香喷喷的铁锅炖可以吃了。

等待的时间里，我又蒸了一锅大米饭。

因为我不喜欢吃锅边贴的干粮，还是大米饭泡排骨汤更过瘾。

十几分钟后，铁锅里的味道就悠悠飘出来了。

该怎么形容呢，浓郁的排骨肉香，独特的豆角干的香气，和炒熟的大酱混合的味道。

三种味道加在一起。融合出了一种说不出名的非常霸道的香气。

不仅我觉得很香，小狗崽也觉得特别香。

它俩又开始在铁笼子里哼唧哼唧，四处乱拱，试图想知道是哪里的香味。

等40分钟过后，我迫不及待地掀开锅盖。

掀开的时候，大量的水蒸气从锅里冒出来，伴随着的是排骨炖干豆角的香气。

香气充盈着整个屋子的时候，我能听到锅边滋滋啦啦油脂沸腾的声音。

我拿出大锅铲，把铁锅里的排骨和豆角大力翻炒几下。

然后直接装在事先准备好的大瓷碗里，最后把几勺浓郁的汤汁浇在上面。

迫不及待把一大碗铁锅炖干豆角端到屋里，顺便给自己盛上一碗大米饭。

整碗的排骨炖干豆角看起来非常诱人，排骨色泽浓郁，干豆角翠绿，浓稠的汤汁裹满了排骨和干豆角，看着让人垂涎欲滴。

第一筷子当然是要伸向排骨的。

麻将块大小的排骨，非常规整，外面包着整整齐齐的排骨肉，里面是一根光滑的排骨。

放在嘴里轻轻一咬，整块排骨肉就脱离下来。

这一口下去，我突然明白了什么叫浓油赤酱，也懂了什么是软烂脱骨。

肉里面全是酱汁和干豆角的味道，瘦肉软烂，肥肉香而不腻，还没等品出什么滋味就滑到了嗓子眼。

咽下去的时候，突然猛的一下意识到这块肉的美味。

一块儿当然没有吃够，于是我加了第二块第三块，一直吃到第五块才稍稍解了馋劲儿。

终于给机会吃一口干豆角了，一大筷子干豆角直接一口吃下。

干豆角没有炖烂，咬起来还会咯吱咯吱响脆脆的。

干豆角里夹杂着肉汁的味道，甚至分不清自己是在吃肉还是吃豆角。

就这样一口干豆角，一口排骨，吃着吃着大半碗就吃光了。

等看剩的不多，仅剩的三块排骨我全部把骨头抽离，肉用筷子捣碎。

然后拌入汤汁和大米饭，直接倒入小狗的碗里。

这是两只馋得已经不像话的小狗，风一样扑到小碗里，开始吭哧吭哧的拱着吃。

我看了一眼便不再管它们，我的饭还没有吃完呢。