“茅台”比原子弹还神秘劲道郭雪波

斜阳暖照，春风微吹，一九九七年五月的这一天下午，茅台镇格外宁静宜人。

几辆豪车开进茅台酒厂，从车上下来的是一批特殊的客人。各个西服革履，风度翩翩。他们可不是一般人物，是中国外交部派驻日内瓦、加拿大、土耳其、波兰、印度、法国等三十多个国家和国际组织的大使、参赞等五十多位外交官。从繁忙的外交事务中觅得闲遐，风尘仆仆地赶来参观闻名遐迩的茅台酒厂，三个小时下来，他们各个显得兴致勃勃，趣味浓厚。他们在国内外各种外交招待活动中，没少喝茅台，茅台也是他们招待贵宾的最好国酒，今天亲临产地参观这一誉满全球的好酒酿造过程，这真是个很有意义的事情。

制酒车间里弥漫着醉人的芬芳酒香，行车在徐徐运驶，鼓风机嗡嗡轰鸣，打糟机轻快工作，核桃木锨不断翻动，呈现出一派热气腾腾的劳动场面。听着茅台酒生产工艺的详细介绍，有位外交官这样询问：“茅台酒，在别的地方能生产出来吗？”

“这个，一点可能都没有。”时任茅台酒厂集团公司总经理兼总工程师、担任全国和国际白酒评委的季克良，微笑着回答。他接着介绍说，茅台酒生产有自己独特工艺，如一年一个周期、两次投料、三种香型等方面，是其它地方和酒厂以及香型酒所不具备，另外更重要的是，这里独特的气候、土壤、水质、风向风力、温度、植物群落等自然因素，为茅台提供了一个特殊的微生物群体环境，这一点在别的地方更是无法模拟。而发酿食品是微生物的代谢产物，微生物数量、品种的不同决定了发酵食品的风味不同。曾有个酒厂学茅台四十多年，甚至请茅台的酿酒师去指导生产，就是产不出茅台酒来。最后季总十分自信地说：“茅台这块地方，很多东西是别人运不走，学不来的。”

外交官们会心地微笑了。接着，他们参观茅台酒文化博物馆。

时任党委书记的邹开良向大家介绍说：“有人曾说，酿酒是西方学东方，东方学中国，中国学茅台。为什么这么说呢？因为西方酿酒最先是以果酒和饮料为主，酿造白酒是向东方学的，而东方白酒史上，自八十多年前茅台酒首次从西方捧回金奖之后，名声大震，大家都学茅台，解放后更是如此。日本国，就设了一个专门机构，来研究茅台酒的香气成分，这是他们想偷师学艺啊。”

外交官们又被说乐了。见多识广的他们接着提出了各种问题。

“微生物群，对茅台酒的作用有无标准测定？”

“风会不会把空中的微生物群刮走？”

“到底是哪些细菌在起作用？”

“贮存酒的地方有没有讲究？”

季克良微笑着一一回答。按他的说法，微生物群是个很复杂、很活跃的群体，茅台酒酿造过程中，已经测出有几百种微生物在里边起作用，到底是哪些细菌在起什么作用，他们正在下大力气进行分析研究。风是自然条件，一个地区的风力风向以及风的流动情况是相对稳定的，因此微生物也是相对稳定。香型的区域性差别就是一个明显的旁证：黄河以北基本上产清香型酒，黄河和长江之间主要产浓香型酒，而长江以南以茅台酒为代表的酱香型最出名。长江以南又因各地条件的差异，从而使茅台酒只能在茅台这个地方才能生产。

“这么看来，茅台酒比原子弹还神秘呢！原子弹在任何地方都能研究和生产出来，嗬嗬嗬。难怪喝着那么劲道！”说这玩笑话的是吴健民，他是考察团团长、曾长期出使日内瓦的原外交部新闻发言人。

考察团副团长、驻文莱王国大使刘新生接过话茬，感叹说：“这次茅台乡之行，圆了自己一个梦，了却了一个夙愿，不虚此行啊！”

众外交官也都有同样的感受，大家从自己切身经历纷纷赞扬茅台酒在新中国外交史上功不可没，给祖国带来了很大荣誉。

大家的话题，不约而同转到爱喝茅台的乔冠华身上。据乔冠华夫人介绍，乔冠华经常说喝了茅台使人更聪明。外交官们笑言，不仅要多喝，还要多宣传，使茅台酒更多地占领世界市场，宣扬中华民族光辉的酒文化。

参观圆满结束，告别的时刻来临了。

吴健民团长欣然命笔，题词：国酒醇香，为国争光，开拓前进，再创辉煌。

另外，吴健民说的茅台比原子弹还神秘还劲道这句话，也成为佳话，至今还流传。