第7章 消极对抗
就这样，由良辰进入了霍子安的厨房，从墙上的一个影子，变成了一个实体。
现在，他的餐馆有两个人了，可是霍子安却高兴不起来。
由良辰有一副好皮囊，集合父母两边的优点，既有孔姨漂亮的五官，却一点都不咄咄逼人，神态反而酷似父亲，眼睛温润润的，嗓音暖悠悠的，让人感到了善意。他不太说话，脸上也很少有什么情绪，大部分时候很安静，安静的时间长了，就会发现他其实谁也不像。这时候，属于他自己的特质会浮现出来，包裹他整个人。这一特质就像早晨的霜，细腻、洁净、寒冷，虽然没成为冰壳儿，但也是一种拒人之外的姿态。
人常常是手贱的，一片叶子要是安安分分做一片叶子就罢了，如果裹了霜，就会让人有冲动去摸一摸，弹一弹。霍子安现在就是这么个状态，总是想拨弄一下由良辰，看看后面躲着什么洪水猛兽。
可是由良辰道行也是够深的，兵来将挡，水来土掩，什么时候都是一副不紧不慢的样子，既不讨好，也不挑事。霍子安对着他，总是有一种无从下手的急躁。
厨房完工了，不锈钢台面、炉灶和设备把小空间慢慢地填满。虽然小而挤，霍子安还是把它保持得井井有条、整洁无比。在招聘的间隙，他就和由良辰成天猫在厨房里，教他基本的烹调知识。
由良辰看着也不笨，但在做菜方面简直是痴呆级别的。
教煎鱼排。
霍子安：“油太多，温度太低，油都渗进鱼里了。不清爽！”
“嗯”
“这次火力太猛，黄油焦了，你尝尝，鱼肉是苦的。”
“嗯”
“鱼身上的水没擦干净，当心，油溅身上了！”
“嗯”
“这次火的控制不错，咦，这不是三文鱼啊，怎么是白色的？”
“嗯……哦，是包着鱼的纸，忘了揭开来了。”
霍子安手扶额：“你别靠近火了，你们家百年老屋，烧了我可赔不起。”心想自己太心急，由良辰天赋差，还是先从基础锻炼。“先学处理食材吧。会洗菜吗？”
由良辰点点头。
霍子安循循善诱：“摘菜洗菜，要注意蔬菜的脉络和质地，要顺着自然的纹理来处理，像芦笋，你怎么知道哪一部分是老的呢？”
由良辰在手上端详片刻，放进嘴里，咔呲咬了一大口。
霍子安被逗乐了，“好吃么？”
由良辰嚼两下，“还成。”接着又咬一口。
霍子安赶紧抢了过来，“你洗洗再吃。”他把芦笋放在指间，随手一掰，芦笋断成两截。“这是大自然帮我们挑选出来的。芦笋最容易折断的地方，就是边界，这一边的粗梗是老的，另一边就是嫩的。”
由良辰拿起芦笋，用力一掰，芦笋弹了出去，拍在霍子安脸上。由良辰举起短小的梗，奇道：“大自然在告诉我们，这芦笋完全不能吃吗？”
霍子安眼角直跳。他就不明白了，就由良辰这资质，还卖了三年煎饼，真的没毒死过人吗？
眼见由良辰把手里的菜梗放进嘴里，嚼了还吞了，他就想，由良辰手笨也就算了，最大的问题是，他对食物没有筛选的本能，简直就是给什么吃什么，让人严重怀疑他的口腔构成。对食物起码的品味都没有，怎样做高级餐厅厨师呢？
于是，他抓住由良辰的肩膀，命令道：“坐下！”
“嗯？”
“你不用学做饭，你先……先学吃饭吧！我来给你做。”
霍子安打开水龙头，让流水冲刷着米粒，“食物好不好吃，从源头就决定了。所以好的厨师，恨不得连土壤都要控制的。不过呢，大部分厨师都没有自家农场，那么只好挑选好材料。要是确实找不到好材料呢？”霍子安说到这里，就感到特别无奈，好食材是他必须要过的坎儿，偏偏北京水土不好，对食材输入的监管又分外严格，要找到满意的食材非常困难，“万一没有选择，那就得费点功夫。”
霍子安把米仔细地搓洗，“最简单的白米饭，洗米是最关键的一步。要洗七到八遍，把多余的淀粉洗出来，直到水完全清澈为止。”米放进铸铁锅里，“普通电饭锅做米饭，温度控制不精确，用铸铁锅，先用中火，再用小火慢慢焖，才能把米的甜味充分煮出来。”
另一个小锅熬好了鹅油，盛出米饭，浇上一点鹅油、柚子醋和酱油。他想，由良辰对法餐很陌生，所以选了一样贴近他口味的食物。米饭是最简单的，简单的东西做得好，加倍地能震慑人。他就像公孔雀似的，有心在由良辰面前炫技，打算做一碗滋味层次丰富的米饭，镇住他。
他煎了一个鸡蛋，铺在米饭上，蛋白正好凝固了，蛋黄润圆饱满，汪着亮黄的汁。趁着热，把冷冻过的干鸡枞磨成粉末，洒在蛋黄上。蛋黄戳破后，流出的汁液和鹅油、米饭、鸡枞融合在一起，散发出浓郁的香气。
把油亮甜香的米饭推倒了由良辰面前，霍子安命令：“吃！”
由良辰听话吃了两口，抬眼看着他。霍子安顿时紧张起来。
霍子安：“好吃么？”他对自己的厨艺有十足的信心，但不知怎么的，对由良辰的反应却没什么把握。
由良辰慢悠悠道：“还成。不过鸡蛋能煎熟一点吗，吃生鸡蛋会拉肚子。”
霍子安愣住了。
“不能吗，那就拉倒。”他不等霍子安回答，三两下把米饭扒进嘴里，然后皱着眉头灌下一大杯凉水。
霍子安目瞪口呆，看着由良辰木然的脸，心凉了半截儿。由良辰不懂吃不打紧，品味、知识和舌头的敏感度是可以培养出来的，但霍子安总算看出来了，由良辰不是不懂，他是压根儿对食物没有兴趣！
就算只是一碗最普通不过的白米饭，人在吃饭的时候，终究是放松的、快乐的，可是由良辰的脸上只有漠然。
由良辰吃完饭，见霍子安在发呆，道：“没事了？没事我撤了？”
霍子安摆了摆手。
由良辰又戴上了他的大舌头口罩，披上棉衣，从店里走出去。霍子安眼见他走下台阶，背影消失在胡同里，心里烦闷不已。
他又不能把由良辰扔出去，怎么办？他不害怕孔姨，要收容由良辰也不是什么难事，餐厅里有那么多工作，总有他能做得来的。看孔姨的意思，自然是想要望子成龙，但要没有合适的云雨，能把他留在身边也是好的。说到底，她就是想用餐厅的正式工作栓着他，不让他去摆摊。
孔姨那边可以敷衍，可是霍子安过不了自己这关。
来到北京后，他还没下过厨，第一次，就是费尽心思给由良辰做了碗饭。他吃倒是吃了，还吃得很干净，但他那冷淡的模样，比拍桌子骂一声“真他妈难吃”还让人难受呢。
霍子安来气了。由良辰不是傻瓜，非但不傻，霍子安能从他的眼睛里见到灵慧的光芒。从头到尾，他都在反抗！
他反抗厨师的专业、反抗食物的愉悦、反抗霍子安和外界的一切。厨房和食物，是霍子安的信仰，由良辰的态度激怒了他。
他绝对不能忍受这样的轻慢。唯一的方法，就是收伏他，用自己的厨艺和对食物的理解，让他知道吃饭是件多么美好、多么需要郑重的事情。