第一百七十四章：温如玉

叶清歌点头提着东西道：“那我先把你送回去，再去老宅子喊他们去。”

“不用那么麻烦了，我们就从这里绕过去，喊他们一起。这样他们也能看到我怎么做的，节省了时间。”夏蝉拉着她，“走吧。”

“好。”

夏蝉知道叶清歌怕自己累，多走点路还能锻炼身子。坐月子都胖了不少，她要赶紧恢复身材才好。

她们去了一趟老宅子，将厨子喊去了客栈。厨子听说夏蝉做新菜了，自是欢喜的不得了。

叶清歌站在旁边，夏蝉拿着将东西都准好。回头看着厨子，“我说的你都记住，以后开店的话，你要主厨的。”

“好。”厨子说。

夏蝉介绍道：“调料大同小异，小葱、生姜、桂皮、八角、糖、油、酒、生抽和老抽。首先将生抽、老抽和油调和好。将鸡翅放入凉水中，加入葱姜和少许的酒焯水。”

锅里烧热后，她淋上了点油，“鸡翅要两面煎黄，火势不能太大，不然要糊掉了。然后将桂皮、八角、葱姜炒香后放一勺酒进去。”

她回头看着叶清歌和厨子，“闻到香味了吗？”

两人点头，口中生津。

夏蝉又将调好的汁倒入里面，在加入了一碗开水，淹没鸡翅，“这个开水要淹没鸡翅，在放入一点唐，等里面的水烧开后，小火闷上半刻钟，在转成大火收汁。”

夏蝉等一刻钟过去，让伙计烧大火。揭开了锅盖，一股甜香味弥散开。她指着道：“你们看，这个汁渐渐的变粘稠了，还这个色泽也很好看。这个时候就要装盘了，上面在撒一些葱花，完毕。”

她将菜放在桌案上，伸手指着道：“你们尝尝看。”

厨子和叶清歌拿着筷子动了手，入口有点甜丝丝的，但是口感很好，鸡翅肉香味刺激了味蕾，厨子赞美道：“从来没有吃过这么好吃的菜。夫人可真是神厨。”

叶清歌没法形容，“我就不形容了，夫人，我以后要跟着你了。嘴巴都吃的挑食了，你要对我负责。”

夏蝉笑了两声，看向厨子道：“这个你回了吗？”

厨子点头，“会了。”

“那我们就来做糖醋里脊吧。”

夏蝉指着那个番茄酱，“这个还是上次看到了很多小番茄，就自己调和的酱，还不知道能不能成功。”

叶清歌打开尝了下，“酸酸甜甜的。”

“那就是了。”夏蝉将里脊肉切成丝儿，然后道：“辅料就是这些，番茄酱、小面粉、醋、烫、芝麻、盐、胡椒粉、姜片、蛋清、花生油、和半碗水。”

她将切好好的里脊肉装在钵子里面，里面放入了盐、胡椒粉、姜丝、蛋清，腌制了小片刻。将姜丝拿掉，一边撒小面粉一边抓均匀，直到互不相连为止。再将肉放入油锅里轻炸一下，表面微黄沥干后再炸一遍。

接下来炒番茄酱里面放入了少量的糖和醋炒出小泡，倒入半碗面粉水，将汤熬粘稠，在倒入炸好了里脊肉，撒上芝麻装盘。

“完成。”她将盘子放在桌子上，“你们自己尝尝看。”