第098章

“书上确实是有二十八种啊。”林芝认真地说。

“行,就不说菜式数量吧。料酒三勺,胡椒少许，姜丝一把……”蔡润明老先生揪着书页念了一段,又指着其中一项，“前面的都还能估摸,这个五花肉一掌怎么说？”

“大约就是这样吧？”林芝举起手掌示意。

蔡润明老先生也将手举起,往她掌上轻拍一下,很是调皮。

看他年纪一大把,还爱玩Givemefive,林芝忍不住微笑。

“这大小能一样吗？”

蔡润明老先生收回手，掐着自己比林芝长出的半节手指叹气。

“厨子做菜，都是这样估摸着来的吧。”何教授站在一边看不下去，提醒蔡润明说。

“估摸？这怎么能估摸呢？那味道就完全不对了！”蔡润明老先生像是被触到了逆鳞,挥着手很是激动。

何教授撇嘴，“谁吃东西像你这么苛刻？差不多好吃就行了,又不是实验室里做实验，还得称重量比大小……”

“份量当然要精确！这就是不一样！”

“我说一样！”何教授瞪眼。

看何教授跟蔡润明老先生争得面红脖子粗,林芝没法插话。

其实她吃东西,也是跟何教授一样,大致觉得口味对了就可以。

但是做菜手法，却又是依着蔡润明老先生要求的精细路子来。

没办法加入任何一方，只能站在一边瞧他俩争。

没两分钟何教授就被蔡润明各种摆事实讲道理给堵得没话说了。

必竟他学校食堂吃得多，哪像蔡润明吃遍世界各地，例子都举不出两个。

“你跟他说！”想到林芝菜做得不错,何教授赶紧让弟子服其劳。

“我……我没什么好说的。”见两人望过来，林芝赶紧摆手。

“你肯定是认同他的了！这样含糊的菜谱也说绝对不会失望……”蔡润明老先生叹了一声，看着手里菜谱一脸寂寥。

“……其实我也觉得份量不能含糊。配料与主菜的比例，调味料的搭配，差零几点毫克都会有区别。”

看到何教授怒瞪目光，林芝低下了头。

没办法，她说不出昧心话。

东西好吃当然是有其原理在的，那些看似大而化之的做菜手法，其实都是在长期操作中，练出的取量准头。

就像是某道菜添加一勺酱油，林芝需要拿秤仔细称量才能保证味道准确。

而做熟了的厨子，只拿着大勺往酱油盆里随便一撇，份量就稳稳当当不会出错。

外行看热闹，内行看门道，蔡润明老先生是吃出了门道，这才知道做菜必须强调精准。

“看看！这么小的姑娘都知道这个道理，你白活这么些年，连个菜也吃不明白！”蔡润明老先生得意了。

“哼。”何教授偏头。

“这食谱，没问题吧？”王会长站在旁边听了半天，看到蔡润明老先生笑起来才松下心。

蔡润明老先生摇头，“专家都鉴定过了，还能有什么问题？我只是……”

抚抚手上食谱，蔡润明老先生一脸惆怅，“以为有生之年能吃到那道菜了，唉。”

王会长跟何教授对视一眼，都从对方眼中看到笑意。

这么一大把年纪了，还跟个孩子似地，就这么馋这一口吃的吗？

“这个桂花糯米藕，我应该能做。”

林芝走到蔡润明老先生身边，见他手抚在桂花糯米藕菜谱那页长吁短叹，小声说了一句。

“你？”蔡润明老先生笑笑，“算了，别哄我开心了。”

“应该可以的，我看得懂这菜谱。”

林芝指着其中一项，“这里的一把糯米，我觉得应该是五十四克。”

蔡润明老先生失笑，“你能知道胡先生手掌大小？他的一把，和你的一把可大不相同。”

“这里说是九孔藕，厚度一指。一指应该是0.8厘米，我估计这个克数塞进孔眼里应该刚好……”

“你的一指和胡先生的一指……”蔡润明老先生又摇头。

“我说我会做就是会做！您就说要不要尝尝吧？”

见蔡润明老先生非要争个哪上哪下，林芝懒得废话，单刀直入。

“做出来会和胡先生的味道一样吗？桂花糯米藕会做的人不少，我家里的厨子也常常试制，可口味却完全不对……”

何教授嗤笑一声，“没见过这么里八嗦的！人家主动说做来请你尝尝，拿着筷子等就完了，磨磨唧唧……”

“蔡老先生可不是谁做的菜都吃的，他的舌头挑着呢。”王会长笑着说，“今天酒会我特意请了老先生最喜欢珍味酒家的刘大厨做了几道菜！都别在这儿站着了，不如咱们下去边吃边聊！”

“珍味酒家？听说挺厉害的。”何教授点头，看来对这家的菜印象极好。

“你真能做？”蔡润明老先生看着林芝问。