第50章火锅
“爹爹，我已经有很长时间没有看到二哥了，要不您去把他接回家来一趟呢？让他回来一起吃火锅呀，对了，别忘了在镇上多买一些干辣椒回来哦。”
“牛油和牛肉应该是买不到的，毕竟这里的官府是不允许宰杀耕牛的。不过，可以多买些猪油、五花肉、花椒、姜、大蒜、白酒、盐、白糖，还有八角、桂皮、香叶、茴香、丁香、草果、白蔻等香料也各买一些。”林清然仔细地将所需物品一一道出。
“好嘞，那我这就去镇上采购啦。”林大川爽快地答应道。
“宴子，秋天到了，天气逐渐转凉，正是吃火锅的好时节啊！我们不如开一家火锅店怎么样？”林清然提议道。
“这个主意不错，只要你能调配出美味的火锅底料，其他的事情交给我来安排就行了。”时宴表示同意。
“没问题，那就这么定了！火锅的消费相对较高，所以第一家店就开在平河县吧。”林清然提出建议。
“哈哈，真是英雄所见略同啊！”时宴笑着点点头。
“世上有两个我，一个我只想在这个小山村躺平，一个我想咔咔搞事业，把更多美食传播出去”，林清然摇头晃脑的道。
“哈哈，你搞笑呢”，时宴毫不留情地嘲笑她。
林清然带着时宴来到后院，挑选新鲜嫩绿的葱，采摘了一个大冬瓜，还有一把鲜嫩的菠菜。
随后，林清然又让娘亲去取了豆瓣酱，以及豆皮、腐竹、千张和香干这些豆制品……
当林大川终于把所需的食材调料都买齐回来时，林清然便迫不及待地开始亲手熬制火锅底料。
火锅底料可是火锅的灵魂所在，直接影响着火锅的口味和品质。她记得古代有火锅的原型“古董羹”，就是一锅煮开始的，只是没有现代这么丰富的火锅底料罢了。
林清然先在锅里烧了一锅滚烫的开水，然后小心翼翼地将干辣椒进行仔细的清洗。接下来，她将洗净的干辣椒放入沸腾的开水锅中，煮上十分钟左右，直到它们变得柔软。
煮好后，林清然将其捞出并沥干水分，然后放在案板上用刀剁碎，这就是所谓的"糍粑辣椒"，最后装盘备用。
紧接着，林清然将猪油清洗后切成小块，放入热锅中煸炒。
随着油温升高，猪油中的水分渐渐被炒干，同时也被逼出了大量的油脂。
等到油渣呈现金黄色时，林清然迅速将其捞出，接着加入切碎的小葱和大蒜子，开大火煸炒出浓郁的香味。
待小葱和大蒜子被炸至干枯后，林清然将它们捞出，再倒入之前准备好的糍粑辣椒。
接着，她加入一些生姜碎末，继续翻炒均匀，然后转中火慢慢熬制，直至水分完全蒸发。
此时，林清然加入适量的豆瓣酱，继续搅拌均匀。最后，她再加入花椒，继续熬制两刻钟，让各种原材料充分融合，释放出浓郁的香气。
在熬制的过程中，需要将香料放入白酒中浸泡片刻，待其充分吸收酒香后再加入锅中翻炒均匀。
接着，我们加入适量的冰糖来中和味道，增添一份清甜。最后，加入适量的盐调味，翻炒均匀后，转至小火慢慢熬煮四十分钟左右。
舀出一部分用于今晚的火锅享用，其余部分则继续熬香后出锅装盘。在表面撒上少许干辣椒作为点缀，然后等待其自然冷却凝固三到四天。经过这段时间的发酵，味道会变得更加香醇浓郁。
在制作火锅底料时，需特别留意火候，以免过度炒制导致糊锅。此外，味道可依个人喜好进行调整，对于爱吃辣的人来说，可以多加些辣椒和花椒以增加辣味。
闻到火锅底料诱人的香味，时宴和二哥林若远一起走进厨房。
"二哥，好久不见，你还真是'两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书'啊！"林清然笑着调侃道。
"小妹，你就别笑我了，中秋佳节你和大哥都没回来，只有我陪着爹娘过节呢。"林若远得意地说道。
“好啦，二哥，咱俩就别'五十步笑百步'了，今晚吃火锅就当过节了”，林清然讪讪道，把他从厨房推出去，“你去喊大舅舅和舅母去”。
“行，时宴，你跟我一起，”二哥拉着时宴一起出去，不让他留在厨房里。
林清然和林李氏两人将五花肉切片进行腌制，其他食材切片摆放…
桌上中间放一个生碳的小火炉，火炉上架着一个汤锅，放入火锅底料，加入清水烧开，就可以烫菜吃了。
一切准备就绪，林清然一抬头，看见林大川在门口往外张望，一脸疑惑地问，“爹爹，你在等谁？”
“啊，噢，我等小安呢，今天从镇上回来途中遇到他，我就邀请他来家里吃火锅”，林大川心虚道。
林清然懵懵的，不是说古代都是很注意男女大防嘛，咋我这个爹这么不讲究。
“闺女，你不愿意？人家可是救了你两回”，林大川看她不说话，快步走近她急切道。
“没有啊，我乐意的”，林清然重重点头，轻快应声道，心想，我一个现代成熟女性可不介意这些。
“那行，我再去看看，怎么还没来呢？”林大川嘟囔道，又返回院门口，刚走出两步，就看到了江允安不疾不徐地迈步走来，“小安，你来的正好，火锅做好了，快进去坐”。
“好，多谢林叔”，江允安跟随他进了院子，一进门，目光就不由自主紧锁在林清然身上，嘴角微扬，他停顿了一瞬将目光移开。
其实刚才听到林大川问她，是否不愿意时，他已经顿足准备转身离开，听到她说乐意的时候，他的心猛地一颤。这中间仅短短数秒，却仿佛将他的心紧紧攥住又松开。
“江允安，你来啦！你坐这吧”，林清然笑道，给他拉开一把凳子示意他坐下。
“谢谢”，江允安看了一眼她搭在凳子靠背上的手，轻轻坐过去，耳朵微微泛红。
不久之后，二哥和时宴也将大舅舅和舅母邀请了过来。
当所有人都到齐后，林清然热情地招呼大家入座。最终，林大川和林李氏坐在主位，舅舅舅母坐在左侧，时宴和江允安坐在右侧，林清然和二哥则坐在对面。
“哦，对了，你们两个似乎还不认识呢”，林清然注意到两人之间的氛围有些微妙。
她指着他们介绍道：“江允安，这位是时宴，一品居的东家。”然后又向时宴介绍：“宴子，这是江允安，青山书院的秀才学子。”
时宴率先开口说道：“江秀才，久仰大名。”
“时东家，幸会。”江允安礼貌地回应道。
两人对视一眼，眼中闪烁着一种难以言喻的光芒。
“快来快来，肉已经煮好了，大家赶紧尝尝！”林大川热情地招呼着大家，打破了略微尴尬的气氛。