第64章重阳蒸酒酿

林清然脚步轻轻地回到家中，像一只偷腥成功的小猫一样鬼鬼祟祟地悄悄溜进了院子里。

她左顾右盼，确定四周无人后，便急匆匆地朝着房间走去，准备将身上这件沾满污渍和灰尘的衣服换掉。

就在这时，一个温柔的声音从身后传来：“清儿，热水已经给你准备好了，快去洗洗然后换上一身干净的衣裳。”说话的正是林李氏，她的语气中充满了关爱与疼惜。

林清然听到母亲的呼唤，先是一愣，随后讪讪笑道：“娘亲，您居然都没责怪我。”

林李氏微微一笑，轻声说道：“怪你干什么？你不过是个小孩子罢了，每天要操心那么多事情。难得有机会能够这般尽情玩耍、如此放松，娘亲只希望你天天都能这样开开心心的。倘若你还想出去玩，娘亲甚至可以陪着你一起去呢。”说罢，她轻轻摸了摸林清然的头，眼神中尽是宠溺。

林清然听着母亲这番话，心中感动不已，“娘亲，您真是太好了！”她不禁在心里呐喊道：能遇到这样不扫兴的神仙娘亲，简直就是我这辈子最大的幸福！

“小月也去吧，我把你们挖回来的泥鳅用木盆养着，吐干净泥沙”，说着接过小月手里的竹篓。

过了一会儿，林清然洗漱完毕，换好干净衣服走了出来。只见母亲正坐在桌前，仔细地挑拣着米里面的杂质。

林清然好奇地凑上前去，问道：“娘亲，您这是在做什么呀？”

林李氏抬头看了一眼女儿，笑着回答道：“傻孩子，明天可就是重阳节啦！咱家今年的条件比以往好多了，所以娘亲打算亲自蒸些酒来庆祝一下。”

“哇，原来是这样啊！那一定很好喝。”林清然兴奋地拍起手来，接着又问道，“这是糯米吗？”

“没错，正是糯米。用它酿成的米酒香甜可口，最是美味了。”林李氏一边说着，手中的动作一刻也没有停下。

“那娘亲，您多泡一些米，我要用它们来制作美味的桂花酒酿呢！”林清然歪着脑袋想了想后，认真地对娘亲说道。

“好嘞！”娘亲微笑着应道。

半夜，月光如水洒落在小院里。母女俩忙碌起来，先把洁白的糯米仔细地冲洗干净，然后放入一个大大的木盆中，舀入适量的清水，让糯米在水中静静地浸泡。

这一泡，就是漫长的等待，大约要四到六个小时，直到每一粒糯米都吸饱了水分，变得柔软而富有弹性。

还可以再接着睡一觉，林清然打着哈欠回屋继续睡。

次日清晨，林清然坐在炉灶前，熟练地往灶膛里添柴加火，熊熊燃烧的火焰映红了她那张清秀的脸庞。

她不时抬起头，看看娘亲手中的动作。只见娘亲将酒坛以及所有可能会与糯米饭接触的餐具，统统放进滚烫的开水中烫了一遍又一遍，这样可以有效地防止做出的米酒发酸或者长出白毛。

等到糯米浸泡好了。娘亲小心地将它们捞起，用竹筲箕沥干多余的水分，再轻轻地倒入大锅里那个铺着一层洁白纱布的木桶中。

为了让蒸汽能够均匀地穿透糯米，娘亲还用筷子在上面细心地插上了几个小孔。

接下来，便是关键的蒸煮环节了。约摸过了两刻钟，厨房里弥漫着阵阵诱人的香气，那是糯米熟透后的独特味道。

蒸熟的糯米被小心翼翼地从锅中取出，倾倒在一个干净的圆形竹簸箕中。

接着她用大勺子将糯米均匀地摊开，并轻轻撒上一些凉白开水。这些凉水使得热气腾腾的糯米的温度迅速降下来。

“喏，清儿，来尝尝这糯米饭！”林李氏微笑着说道，此时她正站在灶台旁，手中拿着一只大碗。

在给最后那一大块糯米饭洒凉水之前，她用碗盛出了满满一碗香气扑鼻的糯米饭，然后轻轻地递向一旁的林清然。

林清然欢喜地接过大碗，只见她熟练地拿起一把勺子，从碗中舀起几勺糯米饭，双手灵巧地揉搓起来把它捏成了一个圆滚滚的饭团。

回想起从前（在现代），每当家里蒸甜酒的时候，她们这些小孩子都会像这样把糯米饭搓成一个个可爱的饭团，然后大口品尝。那种童年记忆里的味道至今仍然让她难以忘怀。

林清然迫不及待地将软糯的饭团送入口中，轻轻一咬，顿时感受到一股浓郁的米香弥漫开来。

她一边津津有味地咀嚼着，一边目不转睛地看着母亲的动作。

此刻，林李氏正将酒曲均匀地撒在剩下的糯米上。她伸出双手，开始轻柔而有力地将糯米和酒曲搅拌在一起。

随后，林李氏将拌好的糯米一点点地装入一个干净的酒坛中。她仔细地按压着糯米，使其紧密排列，不留一丝空隙。

在糯米的中央位置，她特意挖出了一个小小的坑洞，仿佛是为即将到来的甜蜜预留了一个通道。

一切准备就绪之后，林李氏小心地把酒坛密封起来，并将其放置在一个温暖且通风良好的角落。

“娘亲，这个要放多久我们才能吃到甜酒呀？”经过一番观察，林清然觉得这些步骤都是差不多的，她好奇地问到发酵的时间是否也差不多。

“一般来说呢，大概需要两到三天的时间。”林李氏耐心地解释道，“在这段时间里，我们可以时不时去看看。如果发现小坑里有酒水渗出来，那就说明发酵得很正常啦。等到糯米完全发酵好了，整个屋子里都会飘散着浓浓的酒香呢！”

听到这里，林清然不禁咽了咽口水，心中已经开始憧憬着那美味的甜酒了。

等娘亲那边忙完，林清然准备用家里留存的干桂花来制作美味的桂花酒酿。

只见她动作熟练把洗好的糯米放入蒸锅之中，开始蒸煮这一锅糯米饭。当糯米被蒸至八分熟时，林清然小心翼翼地打开木桶盖，一股热气扑面而来。

然后，她迅速而又均匀地在糯米表面撒上了一层香气扑鼻的干桂花，随后再次盖上木桶盖，继续蒸煮五分钟。

接下来的步骤与普通酒酿的做法大致相同，但林清然有着自己独特的小心思。

她将蒸熟并拌有桂花的糯米晾凉，均匀拌上酒曲，平均分装到五个清洗烫过的小坛子里。

她轻轻地压实糯米，确保每一个角落都能充分接触到坛子内壁，以利于后续的发酵过程。最后，她密封好坛口，放置在阴凉通风处等待自然发酵。

没错，林清然准备用桂花酒酿做出奶茶店的新品。她认为，推出一款好的新品可以开发新客人，可以增加店里的营业额。