第108章番外二
两种菜单上的菜可以随便搭配,宾客们看着品类繁多的菜单，一时都陷入了选择恐惧，这看着也好吃，那个也不错,到底点什么呢?
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帝都星首富的女儿缇安是看超新星厨艺大赛时注意到了虞辛,她本人就极爱吃,尝遍了世间珍馐,寻常美食早就没了新鲜感,在节目里看到虞辛后大为惊喜，想直接把人挖过来,但虞辛背后的人连她都查不到，只好放弃了。
后来一听说虞辛的餐厅开业，她马上使用钞能力搞到了名额，邀请自己的妈妈一起来品尝。
缇安打开菜单，先点上了香辣蟹和八宝酿乳鸽，再来点什么好呢，她十分犹豫,真想全都上一遍啊!
犹豫半天，她点了一道十八斩呛蟹，呛蟹是什么,从来没吃过,干脆点个试试。
她把菜单递给妈妈,妈妈又加了一道卤烤猪蹄,两个人期待起上菜来。
先上来的是缇安的十八斩呛蟹，这道菜是按只点的，缇安点了四只，被斩成小块的蟹重新拼回整蟹的形状,摆回盘里。
这道菜选取的是膏满黄肥的野生母梭子蟹，用几十年的陈酿花雕，佐以十几味秘制香料和酱油调成醉卤，浸泡进去两天低温浸腌，最后成品蟹膏红如琥珀，蟹肉则是溏心般晶莹剔透。
吃的时候佐以一碟蟹醋，蟹肉口感滑嫩如冰淇淋，轻轻一吮，就连带着蟹黄一起吸进嘴里，在舌尖融化，带着花雕酒的香气，简直鲜甜无比。
缇安吃了一块就陶醉了，生醉的风味十分独特，鲜咸交织，酒香回绕，将螃蟹的鲜甜极致呈现在舌尖。
太好吃了!
“妈妈!快尝尝这个!”她激动地看向母亲，一时词穷，只能用动作表示——筷子已迅捷地伸向了下一块。
吃了大半只蟹，缇安忽然注意到和呛蟹一起上来的还有一个砂锅。
“这是什么?”她好奇的问服务员。
服务员上前，掀开砂锅的盖子，里面是一小锅粥，但不同于普通的白粥，这一小锅粥，居然泛着淡淡的绿色。
一打开盖子，清香的米粥味就漫出来，砂锅里的米粒粒饱满，煮到粘稠微微绽开。
服务员微笑介绍：“这种米名为碧粳米，粥是店里赠送，配着呛蟹吃的，两位女士可以尝试一下。”
缇安从善如流，让服务员给她和缇夫人各盛一小碗，如服务员说的，先吃一口呛蟹，再配上一口粥。
甫一入口，她就马上体会到这种搭配的绝妙之处，呛蟹本就是极寒之物，又是冰冻后直接生呛的，空口吃避免不了有些咸，但随后配上一口热粥，马上变得咸淡适宜，粥的清香和蟹的鲜甜也是相得益彰。
她一口蟹一口粥，其他菜还没上来，居然就吃掉了一小碗粥。
为了留空间给其他菜，只好恋恋不舍放下碗。
卤烤猪蹄也上来了，如名字一样是先卤后烤，本身就十分入味，再烤的微微焦香，裹上一层烧烤料，软糯绵腻，入口即化，看着就十分诱人。
这道菜的精髓就是，虽然切成了方便入口的小块，但肉皮和骨头还是连在一起的，想吃到嘴里就必须自己一点点啃下来，吃到嘴里格外的香。
缇安这时庆幸还好自己定了包间，可以不用顾忌形象，
母女俩戴上手套，相视一笑，默契地放弃了矜持。缇安拿起一块，入手是微烫的扎实感。她低头咬下，烤得焦香的表皮带着些许韧性，内里却早已酥烂软糯，几乎入口即化。卤汁的咸香与香料的味道深深融入每一丝纤维，而烤制则赋予了它独特的烟火气和爽脆口感。必须用手拿着，一点点将紧连骨头的肉皮啃下来的过程，本身就增添了无穷的乐趣和满足感。
“太好吃了!”缇安含糊不清地赞叹，啃得专注而投入。
缇夫人亦是如此，平日里端庄的仪态此刻全然抛开，吃得嘴角都沾上了些许烧烤料。看到对方略显“狼狈”却满足无比的样子，母女俩忍不住同时笑出了声，包间里充满了轻松欢快的气氛。
另一间更为隐秘、安保级别最高的包间内，气氛则庄重许多。退休的外交部长楚清女士、行政局局长，以及现任财政部长季同，正围坐一桌。
这是今天整个餐厅身份最贵重的一桌，程子坤赔了十二万分的小心，亲自把人招待好。
三人里辈分最大的是退休的外交部长，楚清女士，她退休后就在大学任教，学生遍布整个联邦。
另外两位都十分尊敬她，让她先点。
楚清女士点了一道一笋三吃。
这道菜选取最脆嫩的春笋，三种吃法一为原味冰镇，最大程度保留春笋的清甜本味和爽脆口感，二为糟香浸卤，特色卤汁在不改变春笋脆嫩的前提下，加入更丰富的调味，极有层次感。三为用火腿高汤煨，拿火腿、老母鸡高汤将春笋炖至软烂，咸鲜的汤汁浸满笋身，用舌尖轻轻一抿，就在口腔里化开。
三人依次品尝，感受着口感从极致的脆到极致的糯，味道从极致的清到极致的浓的层层递进，无不微微颔首，眼中流露出赞赏。
接下来是一道胭脂卤鹅，深赤色的鹅脯肉质紧实弹牙，浸润了醇厚卤香，肥腴的鹅皮经过特殊处理，带着一丝恰到好处的烟熏气息，巧妙地化解了油腻感。
这道菜十分下酒，可惜三人的身体状况都不适合过多饮酒，小酌了一杯后，就克制的放下酒杯。
本来还意犹未尽，却马上被浓郁又复杂的香气吸引去了注意力。
只见服务员推着小推车，车上是三个青瓷盅，盖着盖子看不到里面是什么。
虞辛跟在小推车后一起走进来，亲自给三位贵客介绍菜品，这是经典的国宴名菜，佛跳墙。
但这道菜被虞辛改良过，鲍鱼、海参、花椒、鱼翅、火腿、干贝等顶级食材，和冬笋、猪蹄、鸭胗、花菇等用高汤初步煨制，码进青瓷盅里，然后现场将调制好的金汤和黄焖汁冲入青瓷盅，焖煮二十分钟，让食材进一步融合入味。
在焖煮的最后时刻，把青瓷盅送到客人面前，保证食材都在最佳赏味期。
一开盖，更加浓郁鲜美的香气蒸腾袭人，蒸汽散去，盅内汤色金黄澄亮，包裹着每一种炖煮的恰到好处的食材。
三个人先是细细嗅了空气中的香气，再品尝，入口的瞬间，汤汁丝滑的包裹住整个口腔，各个食材依次登场，每一种都各有好处，在一起却无比和谐。
“味道很不错。”
楚清放下汤匙，温声评价道。
另外两个人也点头表示赞同，打定主意，以后要经常来。
程子坤在一旁暗自激动，这种级别的大佬都认可了，他们餐厅这是要迎来泼天的富贵了啊。
一楼散座。
几个虞辛的粉丝结伴来用餐，其中一位很幸运的抢到了一个预订餐位，于是拉上自己的小伙伴，一块品尝虞辛的新餐厅。