第49章 你是天才吧？

不多时,江楷买完菜回来了，买了满满一篓筐，多为素菜,手上还拎回来一口大蒸锅。

苏简一看买了这么多菜，压力更大了,顾不上问江楷新餐品到底是些什么，第一时间把菜拿去洗菜池清洗。

“不用太着急，时间还很多。”江楷见她着急的样子，笑道。

“早了总比晚了好,我把该准备的都准备了，”苏简道，“现在先把菜给你洗好,你歇一会儿就得开始做饭了。”

他们的新厨房虽然不大,但为了平时方便准备菜肴，洗菜池和台子做得很宽敞，两个人站一起洗菜切菜一点都不挤，江楷也到洗菜池边一起拣菜洗菜。

“哪有忙一会儿就要停下来歇着的？我现在身体好得很，可不像以前了。”

“别刚好点就不注意,还是不能太累了。”

“放心吧，我心里有数,我自己身体怎么样我自己能感觉到，肯定不会勉强的。”

设施比以前好很多，又是两人齐上阵，干活就是快,很快两人就把一箩筐菜都洗完了。

“下面怎么做？”苏简又问，她是真担心忙不过来，怕赶不上午饭时间。

“你歇会儿吧,喘口气。”

江楷来到店门口，擦掉早餐菜单，只留那三种试吃的餐品，今天的免费试吃活动全部用那三个餐品，午餐不再试吃，只做打折活动。

他拿粉笔写午餐的菜单，以前摆摊时的餐品还保持原样，在旧菜单下方写上新增的餐品。

香煎豆腐酿――1.5元折后1元

铁板五色饼――2元折后1.5元

多彩肉蛋包烧面――3元折后2元

大井@肉――2元折后1.5元

“这都是些什么？”苏简看他写完，发现一个都没听过，也想象不出做出来是什么样子。

“名字都是我现取的，”江楷道，“咱们先准备配料，一会儿做出来你再看看，要是名字不好听还可以改。”

从摆摊变成开店，条件升级跟鸟枪换炮差不多，但餐品设计简单美味的宗旨依然不变，江楷要做的这几样也不复杂。

毕竟他也没学过厨，只能回忆美食节目里看到过的做法，以及仿照他穿过来前见过吃过的小吃，还得挑那些简单的来做，才能保证做出来好吃。

豆腐酿自不必说，很多地方都很常见，其他三样，每一样也都有可参照的原型。

铁板五色饼，他打算仿照大阪烧的做法来做，只不过在这里菜品和调料都不能凑齐，只能参考做法，再用现有的原料代替。

多彩肉蛋包烧面，跟铁板五色饼差不多，他要仿照的是广岛烧的做法，同样会根据现有条件调整配料。

大井@肉，则参考潮汕@肉来做。

这些餐品只是参考，配料也会做出调整，口味跟那些正宗的肯定有很大差异，所以他不可能直接用“大阪烧”“广岛烧”“潮汕@肉”这样的菜名。这么叫不但不好跟苏简解释，而且也有对那几样有名小吃的不敬之嫌。

旧菜单该准备的苏简都在江楷去买菜的时候准备好了，现在只剩下新餐品。

有的餐品配料是共用的，可以一起准备，江楷做了个简单统筹分工。

苏简准备素菜配料，姜葱切碎、包白菜和洋葱切丝、马蹄去皮、豆腐切成方块中间再切开一刀、海苔揉碎备用、油豆皮用水泡发、现成的绿豆芽也已经洗净。

江楷准备荤菜配料及调制酱汁，后腿肉剁碎、五花肉和梅花肉切成最薄片、鸡蛋打进碗里备用，再用市场能买到的各种口味的酱料调成复合味的酱汁，不同餐品的酱汁也有区分。

接着江楷再把碎肉跟姜末葱花和马蹄一起剁碎，加上盐和调味品搅拌成肉馅。苏简用适量面粉加清水和鸡蛋搅成浓稠的糊状，加盐调味。

铁板五色饼和多彩肉蛋包烧面都是现卖现做，后者需要用到的炒面跟旧菜单里的葱油拌面共用，滤过水的半熟面苏简已经准备好了。

香煎豆腐酿和大井@肉要提前做成半成品，同样两人分工一人做一种。

苏简把泡发好的油豆皮切成四四方方的形状，将拌好的肉馅放在油豆皮上，卷成条状，放到整锅里蒸。

江楷将肉馅塞进豆腐块里，放到油锅里炸成型捞出，豆腐酿半成品就做好了。

这时候蒸锅里的油豆皮@肉也蒸好了，从蒸锅里取出，油豆皮裹着的长条肉馅放砧板上，切成剂子大小的小段，这就是@肉的半成品。

一切准备就绪，两人终于可以歇下来喝一口水。别看这些东西准备起来不难，但是数量不少，全备好也是很累的。

江楷看了眼时间，对苏简道：“离大家中午下班还有半个多小时，这几样新菜品我先做点出来你尝尝吧，正好把把关，要是口味有不合适的地方也有时间调整。”

“好啊，”准备的时候就能看出来会很好吃，换做谁都很想赶紧尝尝，再说自己先尝一遍，等卖的时候心里才有底，苏简道，“不如咱们先把午饭吃了，一会儿说不定真跟你说的一样人会很多，到时候搞不好吃饭都没时间。”

“有道理，咱俩饭量都一般，一样来一份差不多。”

先做多彩肉蛋包烧面――

江楷拿油刷往热钢板上刷一层油，用勺子舀半小勺面糊，倒在钢板上摊匀了煎成面皮。舀一点调制好的酱汁均匀淋在面皮上，面皮上铺一层包白菜丝和豆芽压平，铺上一层薄肉片，撒上些许盐和胡椒粉，再淋一点点面浆在最上面，煎一分钟翻面继续煎。

旁边再刷一层油，加入半熟的面条，加调味料炒熟。

再在钢板上打入一个鸡蛋，煎成鸡蛋饼。

以上三个部分叠放在一起，炒面在最下方，鸡蛋饼在中间，最上面淋上调制好的酱料，撒上海苔碎和小葱，铲出来装盘。

多彩肉蛋包烧面大功告成，江楷自己都咽了咽口水，实在太有食欲了。苏简在旁边惊叹不已，“这得多好吃啊！我感觉价格定低了。”

接下来做铁板五色饼――

碗里舀入一点面糊，加入包菜丝、洋葱丝和小葱，加调味料拌匀。

热钢板上刷一层油，拌好的料倒入钢板上，用锅铲调整成圆形饼状，上面放几片五花肉，煎一分钟翻面。

整个肉菜饼成型后继续两面轮流煎，煎至两面金黄，五花肉变焦滋滋冒油，淋上秘制酱料，出锅装盘即大功告成。