第58章 猪杂

赵磊来得很快,苏沐把他们都安排在村民的家中休息一天，明天早上再正式开工。

因着苏家的近几个月来的大动作，村民也跟着受益,农村房子建得宽敞,房间多,将这些房间出租给工人住,上次的建筑队前后住了一个多月,家家户户收益差不多高达两千块钱。

而且建造疗养院的工人住得更久,没有大半年是完不成的,这块就是一个很重要的经济来源了。

村里的种种变化都和苏沐有着或多或少的联系,因此村民们都很感激苏沐，这不工人一来,就被安排进了宽敞温馨的房间,村民还主动拿出自家种的水果来招待,就盼着他们帮苏沐建那什么劳子的花房能更尽心一点儿。

第二天，鞭炮噼里啪啦一响，苏沐期待已久的花房终于能开工建设了,她在边上看了一会儿，工人们都井然有序的忙活着，赵磊作为总负责人,需要时时刻刻盯着进度，有他在苏沐就放心的离开了。

回到家后，跟苏母打了一声招呼，拿着车钥匙、带着准备好的东西出了门,工人们三餐的所需食材是个不少的数量，所以她需要去县城采买物资，再加上迁新居的日子就在两天后,也需要宴请亲戚朋友，提前把饼干糖果等东西准备好，到时候不会那么慌乱。

她先是驾车来到了林丽家门口，上次端午节在她家门口停车欠下了人情，这次她特意带了点东西来感谢她。

不过苏沐来得不巧，林丽并不在家，她在县里工作，是一名小学教师，今天确实不是周末。

但林家还是有人的，是她的奶奶。

苏沐把车上的东西搬进林家，向林奶奶解释道：“上次丽丽帮了我的忙，这些都是自家产的，您就收下吧。”

她所带的礼品有几把青菜、一小篮子的荔枝和百香果，最贵重的就是一只活鸡了。

林奶奶想把这鸡推回去，奈何苏沐溜得快，老人腿脚不便，只能看着她开着车扬长而去。

看着一小堆的东西，她只好归置整齐，等孙女下班回家后再做处理。

苏沐把车停好，来到了农贸市场，她主要就是来买肉的，跟相熟的屠户老板打了声招呼，跟他商量能不能每天送货上门，她所需的肉量挺多，老板思考了一会儿就答应了下来。

两人交换了联系方式，苏沐每天早上会跟他确定自己需要多少，老板会按着数量送过来，省得她每天都往县里跑了。

她看见菜板上堆了几副猪下水，仔细挑了一副，她记得老爸喜欢吃这东西，中午做了给他吃，爸爸肯定会高兴的。

苏沐算是这摊子的老客户了，又谈妥了一笔大交易，老板心里高兴，把剃了肉的猪头送给她。

这县里不同于城里，猪头不会剃得很干净，上面还有不少肉哩，最重要的是，里面的猪脑也没有取出来，一般还是挺受顾客欢迎的。

她笑眯眯的承了老板这个情，“谢谢老板。”

“小姑娘不用客气。”老板娘是个爽利人，小姑娘合她的眼缘，送她一次又何妨。

苏沐收获满满的回家了，苏母帮她把货从车上卸下来后就开始忙活午餐的事宜。

一个人要做那么多人的午餐还是有点吃力的，苏沐想了想，找到李奶奶过来帮忙，帮做午餐和晚餐，一天的费用是五十块钱。

李奶奶现在每天早上去菜地里帮忙，傍晚就浇浇水，隔天就去除草，现在再多个午晚餐的准备倒也还能应付得过来，于是便应允了苏沐的请求。

她的工资几乎达到了儿子工资的三分之一，对此她还是有点得意的。

苏母有了帮手，这才松了一口气。

“要是没有您，我还真是忙不过来。”

李奶奶利落的把肉切成片儿，笑道：“沐沐巴巴来请我，就怕你被累着，巧红，你和苏唐有福了，儿女都这般孝顺。”

“李婶，你家的俊英也不错啊，在村子里可是这个。”苏母朝她竖起了一个大拇指。

作为父母，最喜欢听别人对自家孩子的赞美，于是这两位母亲便开启了商业互吹模式。

苏沐在一旁听得脸红，还是将注意力放在眼前食材的处理上吧。

下水的清理比较费劲儿，尤其是大肠，上面还附着不少肥油，她不喜欢这油腻的肥油，用剪刀仔细的剪了去。

其实她以前是不碰这些下水的，觉得很脏，心理那关过不去。好像是大学那会儿，不记得是个什么契机了，尝到了粉肠，接下来便一发不可收拾，大小肠、粉肠、猪肝等也能接受了。

剪掉肥油之后，她接了水管往里面灌水，冲走脏污，又把内外翻了个个儿，拿来面粉仔细揉搓几分钟，洗干净后又加入盐巴、料酒继续搓，反复几遍，直到盆里的水再没有变色了才算洗干净了。

最后将水烧开，放入大肠，在开水中翻滚几分钟，捞出备用。

小肠也是进行了如此的处理。

该切小段的切小段，该切片的切片，做好了这些，苏沐并没有立即着手炒制，而是又处理起了猪头。

猪头的骨头较硬，她使出了九牛二虎之力才把猪头剖开，小心翼翼的将里面的脑子取出来放到碗里，先倒入料酒、加姜片进行腌制。

随后把猪头斩成一块块的，清洗干净，同样加姜片料酒腌制。

猪头骨最适合用来煲黄豆汤了，但是由于黄豆需要时间泡发，因此这道菜只能是晚上再做了，猪脑也是。

苏家的午餐并不和工人们一起，毕竟下水这东西用来招待工人不怎么合适。

苏沐打算用这些杂碎来做一道泡椒炒猪杂，她可还记得前几天爸爸对那道泡椒黄牛肉很喜欢，多吃了一碗饭呢。

这道菜需要大火烹制味道才香，葱姜蒜爆香，加泡椒炒几秒后加入猪杂，快速翻炒均匀，加白酒去腥、加盐、酱油提味儿，倒入青红椒增色，最后加点葱花、香菜，即可出锅。

苏沐做的这道菜很有水准，可以说是色香味俱全了。

在厨房忙活的李奶奶不由得赞道：“没想到沐沐还有这般好手艺！”

“李奶奶谬赞了，今天中午就留下来吃饭吧？叫李爷爷一起来。”

“这怎么行？我还是回家吃吧，不给你添乱了。”

“怎么能是添乱呢？我小时候也没少吃您的东西，我记得李爷爷同我爸一样爱吃猪杂，等会儿我去请他过来。”

现在两家人相处得很好，吃顿饭也不值得什么，李奶奶最终还是拗不过苏沐，笑着应了下来，大不了以后多送几块豆腐来就是了。

今天苏沐不仅买了猪杂，还买了点基围虾和几斤蛤蜊，基围虾简单的处理了一下，用来白灼，吃个原汁原味儿。

蛤蜊一半用来与芥菜一起烹成蛤蜊芥菜汤，香甜爽口；一半用来做香辣蛤蜊，爸爸和李爷爷同桌吃饭，必会喝点小酒，用来下酒最合适不过了。