第58章 牡丹生菜 红薯鸡翅 摘些石榴花
上巳节这日,春和景明，听闻本是祓除不祥用以祈福的日子，后来人们逐渐改成水边宴饮,曲水流觞。
黄俞以为上巳节这日,众人会成群结队地前往水边共享春光，或是春游踏青,或是在水边设宴歌舞。众女身着盛服在曲江郊游，哪成想黄俞坐在街上，却发现一切如旧，众人丝毫没有过盛会的样子。
黄俞杵在小饭馆门口，看见许多女子穿着各色漂亮精美的裙子，头上戴着石榴花用以祈福。
“这石榴花儿开的不错，扎在头上怪是好看的。”
夏夏在旁说道，“小娘子若是觉得喜欢,也可在头上戴一朵。”
黄俞笑着摆首道，“上巳节又称桃花节,见这石榴花,我便想做些石榴粉了。”
“那我给小娘子摘些石榴花。”
夏夏说罢，转身就要给黄俞摘花，却听得黄俞笑道，“这石榴粉虽唤做石榴粉，但却不是石榴做的，而是用藕片做的。”
夏夏听后才回过神来,猛然一击自己的脑袋,“哎呀，我怎么连这个都忘了。”
“等到夏天时，我们再做石榴粉吧。现在当务之急是做一些吃食,给那御厨送去。”
夏夏问道，“小娘子准备做些什么吃食呢？”
“我前几日已将鱼翅煮好，因这鱼翅极其难煮，至少得煮个两三天才能将它变柔软，否则就要很难咬，而且刚硬无比。”
首先黄俞将鸡肉清洗干净泡在水中，然后再用清水将备好的香菇泡在水里。
在盛入清水的锅中加入鸡块，等鸡块煮熟后沥干水分。
用热油将鸡块翻炒，等鸡肉到七八成熟的时再加入八角和适量的白醋、黄酒。
过上一会儿，在上锅中加入适当的清水，盖上盖子，煮上一个时辰左右，再放入一勺盐进行调味，随后这鸡汤就做好了。
将鸡汤单独沥出来，向其中加入细碎的萝卜丝，然后又刀将煮好的鱼翅拆碎，接着在纯鸡汤中加入已经拆好的鱼翅。
“哇，小娘子，你这鱼翅拆的也太细碎了些吧，我竟看不出里面的是萝卜丝儿，还是您拆碎的鱼刺哩。”
黄俞浅笑道，“要的就是这种效果。所谓鱼翅二法，这仅是其中的一种方法，如果要用火腿的话，那么这鸡汤要加少些，若要用萝卜丝的话，这汤就要备多一点。”
“不知为何，我每每吃胡萝卜丝的时候，总觉得里面有些异味，不知是否我自身的原因。”
“所以你要将胡萝卜丝儿过两道水，这才能去除里面的异味。”
夏夏看到案板上还有不少已经被清洗好的鱼翅，又问道，“小娘子还要做鱼翅么？”
黄俞将案板上的鱼翅用刀子划开许多小口子，一边说道，“这样才能入味儿。”
在鱼翅上划开密密麻麻的口子后，再用生粉揉过一道，肉质就变软了。
黄俞打开旁边的蒸锅，只见蒸锅中的红薯已经被蒸熟，便将红薯不断碾磨，直到红薯被碾磨成红薯泥。
将碾磨好的红薯泥揉进鸡翅里面，因为鸡翅的表面被事先划了口子，故而红薯泥很容易就进入到鸡翅里面去了。
红薯泥被黄俞压进鸡翅的缝隙里后，最后在花生粉儿中滚上一圈，再到锅中煎炸。
看见鲜黄的鸡翅，夏夏忍不住咽了口口水。
“夏夏，拿出去卖了吧。”
夏夏本以为这是黄俞为大内做的吃食，惊异道，“做了这么大半天，小娘子您竟然是给饭馆做的。那大内皇宫送的吃食呢，小娘子又准备做些什么？”
“我顺道做一点儿往大内送，不就成了？”
眼见黄俞一副风轻云淡的表情，夏夏很是不解。常人都是专门为大内皇宫做吃食，顺道给自家小饭馆、自己人做点儿。
可小娘子倒好。
花了这么长时间，给自家小饭馆做了吃食，顺道做点儿往大内送？
夏夏不得不佩服黄俞的心胸，一般人去大内送吃食本就不易，定会精心挑选、费劲九牛二虎之力做吃食，说不定还会紧张地手抖。
可眼前的黄俞不仅没有半分慌张，甚至还有点儿说不出的轻松之感。
夏夏将鸡翅装盘，送到小饭馆的桌上。
只见那鸡翅金黄酥嫩，因为这鸡翅的的筋络已经被碾碎，咬上一口既不塞牙，也不难嚼。
这鸡翅很是鲜嫩，而且这鸡翅中夹杂有红薯泥，被煎炸后红薯的鲜味儿立马就出来。每每咬上一口，鸡肉的鲜香加上红薯完美结合，令人欲罢不能。
虽说这鸡翅是被油炸过来，但却一点儿不显得油腻，滑口鲜香。鸡翅皮儿被煎炸地很是酥嫩，咬起来一股子浓郁的肉香扑面而来，让人不得不沉醉其中。
食客拍手叫绝，“我吃过不少鸡翅，但你家做的这个鸡翅，中间还夹杂着红薯泥，与别家的鸡翅不同。这红薯泥若有若无的，让这鸡翅更显滑嫩，红薯泥很是巧妙地融入这鸡翅之中，几近融为一体。”
旁边另一食客又道，“那可不是吗？这鸡翅煎炸地好，香喷喷的，执在手上，再来一壶好酒，实在是妙绝。”
见食客在小饭馆吃得正尽兴，黄俞打开一个罐头。一打开那罐头，一阵花瓣的清香扑面而来。
夏夏忍不住凑上前来，见这罐子中装满鲜红的牡丹花瓣。
“呀！小娘子，您何时采了这么多牡丹花瓣？”
黄俞含笑道，“毕竟我要做牡丹生菜，故而得提前采些牡丹生菜。”
首先，黄俞将摘下的牡丹花瓣浸泡在冷水中。
在盆中加入面粉和淀粉，做好面糊后，再向面糊中加入一些蜂蜜。随后，将清洗好的牡丹花放入面糊中，将之搅拌均匀。
最后，只需将锅烧热，将牡丹花瓣挂上面糊后放入锅中，等到两面被煎炸至金黄后捞出。
“我之前还在想什么是牡丹生菜，没成想是用牡丹花瓣加上蜜汁后，再过上一层面糊后煎炸。”