第81章麻薯栗子糊

第81章麻薯栗子糊

监市市吏上门时,沈朝盈正在喝刚煮出锅的栗子糊，热乎乎的。

在这还没立春的日子里，天地仍寒,大家都格外喜欢热乎软糯的吃食。

糖炒栗子无疑是冬天的代表词，每至年关，街巷总会传出来糖炒栗子那股浓郁的甜香味，机器翻炒时,伴随着粗砂石的翻震声,勾引得每一个过路人心痒痒。

做起来也不难，只实在是麻烦！

盐水泡洗干净,在翻炒之前，每颗栗子都得划个口子，这是为了防止炒着炒着爆炸了,也不入味。

下锅先用盐炒干些水分，随着外壳上的刀口彻底爆开,再下糖炒,糖慢慢渗入其中，栗肉中的甜味也被彻底烘了出来,泛着棕红诱人的鲜亮色泽。

用牙撕开，其中软糯甘甜的整颗栗肉顺势滚入口中。

北方板栗个头小而圆，含糖量高，香味足,口感糯,不仅适合做糖炒板栗，煮栗子糊也香浓。

新鲜的小圆栗剥壳去皮,最好是先煮过一遍才更好剥。再都下锅去焖熟、碾烂，过筛至丝滑,再煮。

香甜栗子糊配上脆香坚果碎、软乎拉丝的麻薯，都不必另外加糖，又浓又甜。

南方栗子则个大而扁，口感偏粉而非糯，适合拿来焖鸡炖肉，沈朝盈每每吃板栗焖红烧肉时都唯爱里头的板栗，吸收了肉汁鲜味，还保持着粉感，微微噎人，咸甜恰到好处。

就是要小心吃到变味的栗子，有些霉变了的，光靠外表是看不出来的，等一口咬开露出里面灰黑的内芯，才知道上了大当。

坏栗子有股子霉味，就跟吸了口陈年老空调吹出来的冷风一样叫人恶心。

沈朝盈悻悻。

捧着还有些烫手的碗底，坐在窗前看大雪遥遥，回味着香甜的栗子糊，想着店里实则许久没有正经上些新品了，莫如添几样栗子招牌？

这时候几个穿监市行衣裳的差吏走了进来：“店主人何在？”

沈朝盈忙放下碗，端正了神色：“这呢！”

此前她们与监市的人一贯没什么来往，也没到收税的日子，今日忽然来了，总感觉不是什么好事。

果然，两人板着脸道：“你们破墙开店，此为违法经营。”

沈朝盈惊讶，破墙……这说的应当是安业坊？

她笑着解释：“怕是有些误会在其中，那承重柱子都好好的，只是改了门……”

对方却不听，依旧板着脸与她说要“视情节该依法取缔”。

沈朝盈心里奇怪着，过去她打通了老店两边的铺子，也没见他们来说什么啊。

沈朝盈难免联想到之前来胡搅蛮缠的另一位，其实是旁的店铺眼红来找茬……

即便如此，真判她“违法”，她好好的将墙砌回去就是了，又造不成什么实际影响，找茬为的什么？

心里存了个疑影子，面上暂且先应下了。

毕竟民不与官斗，虽说监市的差吏都只是临时雇员，但她一向守法，身正不怕影子斜，当下不想跟他们纠缠太多，只想着送走这两尊大神再托人打听打听。

然而还没等她打听出什么，下半晌时那两人又来了。

跟早上那副油盐不进的样子比起来，对面这会可以说是殷勤至极，又是赔罪，又是笑脸，又说是一场误会。

真是稀奇了，即便没有上午那事儿，平日这些差吏面对商户也没什么好脸色可言。

沈朝盈皱眉笑着：“二位这是……”

那两人赔着笑，说话神神秘秘：“是我们有眼不识泰山，店主娘子切莫放在心上。”

嗯？嗯？

越发奇得她心痒痒。

沈朝盈探问不出什么，便作罢，左右事情了了，也算乌龙一桩。

然而夜里阿青来，特地问一嘴：“那两不长眼的差吏没再为难小娘子吧？”

沈朝盈恍然大悟。

同时有些脸热，原来是有贵人做好事不留名……

难怪那两个差吏态度截然不同了，这是没见过一向秉公办事的长安令也会“开后门”，真是……难怪。

她欲道谢，阿青笑道：“这不算什么，小娘子一向依法行事，郎君——跟我，都是知道的。”

这件小事就这么过去了。

过不两日，坊间忽然掀起一阵风言风语。

阿翘晨练归来脸通红，那神情似气愤，又似害羞，围在她身边绕来绕去，几度张口。

沈朝盈忙着煮饮子时没空管她，好不容易坐下来，吃着朝食，才问：“要说什么？”

被当头问了，阿翘反倒支支吾吾。

沈朝盈看向同她一起出门的阿福。

阿福脸色比前者坦然多了，老神在在地吹着粥皮，就是不看她眼神。

“……”

沈朝盈还是选择哄小姑娘，“你说。”