第一百九十五章 叫花鸡的美妙

“未曾，只怕这些个菜色费了曹玄不少心神吧，过会儿唤他过来吧。说罢，赵月霜便欢快的吃了起来。

一餐过罢，曹玄自门外进来，“给小姐请安，小姐这次回来，可是前方大好？”

“自是大好的，现如今有一更好的正等着你们，就是不知你们愿听否？”赵月霜也不卖关子，直直就说出了此次的另一个意图。

曹玄对此早已习惯，先行一步应下，“小姐说的，自然都是好的，我等愿闻其详。”

“此次前来，也如同乔娘子方才讲述的新菜色一般，也带了一道新菜色，不敢说味道能越过这几道菜，但是仅此一家，还是能做到的。”赵月霜端起茶杯，小口的喝着，身侧的乔娘子已然成为了茶水丫鬟，为着赵月霜端茶倒水好不快活。

“出去了半年，小姐跟我们到底是生分了，有什么新菜色直说便是，还绕这么大的圈子，这可是吊我们的胃口了。”

“乔娘子说的是，小姐直说便是。”曹玄在跟前应和着话语，心中带着期许看向眼前的姑娘，几乎每次她带来的皆是世间新奇之物，让人欲罢不能，只是不知这次又带来了些什么。

“这次的新菜色名为‘叫花鸡’，也可以称之为‘富贵鸡’，这‘叫花鸡’的做法有些许讲究，你们可要听好了，既然是名中带鸡，这主要的用料自然是鸡，一只嫩母鸡，以头小体大、肥壮细嫩的三黄母鸡为好，这三黄为黄嘴、黄脚、黄毛。“见曹玄等人听着，清清嗓子继续说着。

“辅料和调料也是关键之处，一会儿我会将这些用料写给你们，记得需背熟，一个字都不能差，而那先后顺序也要记入脑中，防止他人窃取，为了你们的安全起见，最好是将个别做法传至他人制作。”

”是，小姐，我们自当知晓，劳小姐挂怀。“两人对视一眼异口同声的说。

“先将鸡去毛，去除内脏洗净，加上三种辅料腌制一番，半个时辰后取出，这期间将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，鸡取出后擦至鸡身，记住都要擦上，莫要漏了。

烧火时需小心些火候，一开始是大火热油，而后放入两样辅料炒香，将辅料中的三样分别放入锅中炒热，起锅后放至一旁备用。

鸡的两腋各放入一颗丁香家住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包上一层，用物件裹住，再包上荷叶，反复三遍，后用细麻绳扎牢，此时就可以进到下一处。”说至此处，赵月霜缓下一口气，思索片刻方才继续。

“这期间需要做的事情可就多了，找到酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在一尺的湿布上，再将捆绑的鸡放至泥中央，将湿布死角拎起抱紧鸡，让泥牢牢粘住，再去掉湿布，多裹上泥。将裹好的鸡放至灶台之中空至的空地处，一炷香后若是泥出现干裂，需用泥补至裂缝处，再烧至一炷香，将火至小，烤至两炷香的时辰，最后用微火烤，同是两炷香的时间。

取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶，淋上香油即可，这便是叫花鸡的全过程，你们可能记住？”

“这，小姐可否演练一遍？”曹玄沉吟片刻，脑海中已然演练出顺序，只是缺少了亲眼目睹，恐记错。

“可，这些个辅料你先记清楚了。”只见九文从袖中拿出薄纸递给赵月霜，赵月霜轻摇头，示意直接交由他们，端起茶杯抿下一口茶。