第50章 开业中

餐馆试营业,按理来说不应该特别忙。但是第二天一早，大家到了餐厅门口的时候，就发现已经有人在排队。

许妍惊呆了。

“就算我没有做过餐饮，也知道这种盛况非常稀有,到底是怎么回事儿？”

她问龙九,“我们做了什么宣传吗？”

“没呀。”龙九问后面的成诺,“你负责对外,是不是我们还没有开始打广告？”

“纠结这些干什么，去问问就行了。”成诺打发人去问。

不一会儿人就回来了,那人靠近他们低声说，“一部分是听说中青搞的餐馆，都来试,还有一大部分是商家派来的。听说是他们大少爷让来捧场。其实就是监督咱们。”

“别耽搁了，赶紧进去，”许妍催促他们，“你里面的流程肯定跟不上这么多人一起来点单。”

他们从后门进去，已经有厨师打好了面，从面房端出来。

龙九对打面师傅说，“再进去,比这个多打三倍。”

前面制作的师傅冲过来说，“九哥，肉不够啦,咱们没有预估到这么多人,我刚点了点,根本不够。”

龙九戴上围裙，对阿凉说，“你打电话让他们赶紧再送肉过来。冰箱里有的肉,我等会再继续煎，但肯定不够，还得再送。”

许妍跑到大厅去，他们的人都在做开业前的准备。

他们做了开放式厨房，是日式厨房的风格。

龙九端着一大盘焦香浓郁的叉烧肉过来，对许妍说，“你去酒水吧台那边，别在这边厨房，热油热锅太危险了。”

大部分人员工都是中青有关系的家属，安排在厨房的都是年轻男孩子，他们从小都在阿公的拳馆。

体格都不错。

工作能力非常一般。

许妍看他们慌乱到毫无步骤，帮着安排，“你们这样不行，大家都挤在一块儿，影响了动线。”

“动线是什么？”龙九切着肉问。

他的肉做的极好，每一片从酱里捞出来的时候，都带着肉汁。

一片片切下来的时候更像机器切的。

这个肉做成这样，已经可以称得上艺术品了。

只是说出来的话背道而驰，竟然连动线都不知道。

许妍让大家先停一下，临阵抱佛脚，进去和龙九说，“你先表演一下，从你煮出来面，浇上肉汤，到你摆上肉，哪一个步骤先，哪一个步骤后，你表演一下。”

龙九转身，“就在这个锅里面煮面，然后面熟了，倒在碗里面，然后这边放酱汁，这边摆肉，菜，最后浇上汤。”

“每一种调料都放几勺？你给他们说了吗？”许妍拿着那小勺，“两勺还是三勺？”

龙九靠近她，“调面不是我自己吗？这些都要交给人呀。”

“你掌握核心技能，”许妍指着那边刚刚切出来的肉，低声说，“你那个肉是核心。别的能教都教。不然你怎么忙的过来，你要量产的。”

龙九不情不愿地挑了一个认识的，“小华你过来。”

后面备餐处，有人在切洋葱，有人在切蘑菇。

“碗！碗肯定也不够了。”许妍跑到后面库房，看着更多的碗被拿出来。

“用手洗，洗碗机来不及了。”

他们安排的有洗碗机，消毒柜，但那些洗一轮得俩小时。

“12点了许姐！”有个孩子喊道！

许妍生平第一次被人叫许姐，竟然有点儿雀跃。

她拿出更多的勺子，汤勺，正要出去，打面的师傅跑进来，“快点，我要拿鸡蛋。配餐要用的卤蛋不够了，打面的鸡蛋也不够了。”

许妍侧身让地方，抱着一堆勺子到了大厅。

客人们正进来，一时间这么大的地方，好像菜市场那么热闹。

商家派了的“客人”也不知道是不是故意的，刚坐下，不等有人接单，就对着开放式厨房的这边大声地喊道，“九哥！你们的招牌拉面，招牌什么小菜全都给我们上。”

手忙脚乱的龙九恨不能把手里的尖刀冲着他飞过去。

吓坏了客人怎么办？

“九哥这个锅不够。”帮忙煮面的小哥喊道，“咱们这一个锅里面，只能放九份面，一份煮五分钟，可外面，现在至少一百多客人。就是有些要一个小时才能吃上！”

龙九瞪着他，然后立刻跑到后面，对着后面喊，“谁在库房呢？看看里面有没有别的煮面锅。”

许妍拿着几瓶清酒从库房刚出来。

抱怨道，“你怎么能这么大声地喊？咱们这里定位是高级食府。”

龙九一边把她推前边去，“面不够了！刚刚算了一下，有些客人要等一个小时，还高级什么高级？”

“炸天妇罗的师傅呢？”许妍回头来问，“如果食材都不够，他那边应该也不够。”

龙九连忙跑到备餐室，他们出于安全考虑，一切油炸的东西放在这里面进行。

“咖喱是不是也不够？”龙九掀开锅盖看了看熬好的咖喱，