第14章 、十四道菜

莲房鱼包

生嫩莲房去柄切平，洗净掏出莲子、内瓤，再下水快焯捞出；

活蹦乱跳的鳜鱼被一刀拍晕，尾巴一刷，就被剖骨片肉，挑出细刺，粉红鱼肉被切成豆粒大小，挨挤在案板上像堆在一起的小方骰子。

如此利落的杀鱼手法，鱼怕是没反应过来已一命呜呼，连痛苦都不会有。

阿淘缩了下脖子，再看许唐棠的目光充满敬畏。

“老板，这是什么？”

店里还没营业，阿淘就在厨房看许唐棠做饭。

“莲房鱼包，今天新菜。”

阿淘搓手期待，眼巴巴看她做饭。

许唐棠要把切好的鱼肉一一塞进刚挖空的莲房中。莲房鱼包这道菜，关键之处便是以莲房作酿壳，鱼肉吃时会有一股清新的莲香味。

莲房可用半熟的，也可用成熟的。半熟的，莲子不能用，她今天用的就是这种；成熟的，莲子和鱼肉酿鱼丸，塞进莲孔中。

季节没完全到，莲房还未完全成熟。

她也是刷美食视频时，才想到这道菜。一想店铺许久没有上新，虽说食材贵了些，做新鲜美食的心一冲动，就找陈白下单一堆肉食。

“你想学吗？”

见阿淘看得专注痴迷，许唐棠便问他。

这几天他做志愿者兢兢业业，从开始的啥都不会，蒙头蒙脸，到已熟练掌握抹桌、拖地、收盘、送餐一系列杂工工作，可谓兢兢业业，做得有模有样。

阿淘眼睛一亮：“可以吗？老板你愿意教我？”

他还只是志愿者G。

“嗯，你先看我做这个。你想学的话，明天教你别的。”

“好，呜呜呜老板你对我真好。”

他忙两手捂住嘴，睁大眼睛呜哝道：“老板我没哭……就激动……”

“……”

“看着吧。鱼肉、莲房处理好后，要在莲房内抹层蜂蜜，用蜂蜜的甜去中和莲房可能有的苦味儿，之后再塞鱼肉。”

许唐棠塞好鱼肉，在莲房外面又抹层蜂蜜。

“接下来处理荷叶。”

荷叶处理很简单，碧绿的荷叶裁成四个大小均匀的圆形，塞好鱼肉的莲房置在其上，在盘中浇一层水，盖住莲叶，可使莲叶的颜色保持住鲜亮的绿色。

“老板真厉害！”阿淘拍手鼓掌。

“……”

她心一梗，“不必这样捧哏。”

他不尴尬，她还尴尬呢。

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十一点，饭馆开始营业。

刚开门，一个颤巍巍老爷爷进门了。

老人弯背似弓，车轱辘似的眼睛，蒜皮脸少了许灰败之色。

许唐棠认出这位，是他爷爷早年朋友。

“爷爷！”

阿淘惊呼。

许唐棠侧头看他，一指老人：“嗯，你爷爷？”

阿淘点头：“就是爷爷说，让我留在这儿。当然，也是我自己愿意！”

许唐棠不在乎这个，只意外于他们之间有关系。

老人没理会阿淘的惊呼，和许唐棠热络地聊了好一会儿，非说他觉着一见如故，让许唐棠称呼他为“阿卖”就行，要交这个忘年交。

阿淘：“……”一下子老板就变长辈。

许唐棠也不好接受，毕竟是爷爷旧友，太过为老不尊。

阿卖之好遗憾放弃。

“莲房鱼包？新菜？”阿卖道，“我要一份，再要一份冷淘，酱料要麻酱加辣。”

许唐棠在菜单栏更新冷淘酱料，可选麻酱、酱油醋、姜汁等。计划陆续之后还会上其他浇头，只一想到食材价格，就肉疼不已。

恪

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碧绿圆润的荷叶托着小小莲蓬，青黄色莲蓬冒着水汽，莲孔内隐约可见粉色肉团子。深陶色小盘相称，衬得荷叶的碧绿、莲蓬的鲜嫩。

淡淡的荷香顺着水汽一圈圈向上，再飘入鼻腔中，给人一种心旷神怡之感。