第四章：土豆烧排骨

看着周一航略显惊奇的表情，厨师长得意洋洋的说道：“我们厨房里面什么都有，你想做什么菜就自己去选材料吧。”

周一航环视了一下厨房，看到排骨、土豆都很新鲜，说道：“那我们就做个土豆烧排骨吧。”

他拿起一块排骨放在案板上，环顾四周却没有发现菜刀。于是向厨师长问道：“你们的菜刀呢？”

“你要菜刀干什么？”厨师长好奇的问道。

“没有菜刀怎么剁排骨啊？”

“剁排骨要什么菜刀？”

说完厨师长一拳打在排骨上，只听见咔嚓一声骨头断裂的声音，排骨已经断裂了。厨师长双手如钩，将排骨一节一节的撕下来摆在案板上，每一节都是三厘米左右长。

周一航张大了嘴久久合不上来，他还是第一次看见这么剁排骨的，一拳下去居然能将骨头砸碎，还能砸成均匀的小节，犹如刀削。他相信如果自己一拳下去，碎的绝对是自己的手指骨。

可是不论是厨师长还是魏拾，都是一脸平常的模样，仿佛这本来就是天经地义的事情。

“好啦，排骨弄好了你还需要什么？”厨师长在围腰上擦了擦油腻的双手。

周一杭州才回过神来，也不知道厨师长刚才有没有洗手。

“我还需要土豆。”

厨师长抓起两个土豆，也不知道是怎么弄的，在手上捏了一下就将土豆皮给剥去。随后将土豆放在案板上轻轻一拍，土豆分成了大小均匀的块。

周一航这下更震惊了，要说将排骨击碎扯下来，似乎多练习一下也可以做到，但是一掌将软脆的土豆拍成均匀的块儿，这就超出了周一航的理解范围了。

周一航按照厨神系统食谱记载的做法，又拿起了葱、姜、蒜交给厨师长料理。

随后，他先用水将排骨冲洗干净，烧了一锅水，将排骨焯水。

这时，厨师长不知从哪里拿出来了一个小本子，在上面记载排骨要先用水煮。

周一航见到厨师长认真的模样，不禁莞尔。一个面像凶恶，身如铁塔的大汉，居然拿着小本子记录做菜方法，真是意外的反差萌。

他对厨师长说道：“将排骨焯水的作用是将排骨中残留的血水煮出，除去腥味的同时，避免昏汤。”

厨师长一副恍然大悟的样子，连连点头说道：“怪不得我之前煮的排骨，有很多泡沫，粘稠稠的一锅。”

焯好水后，周一航将排骨捞出备用，另外起锅烧油，在油温七成热的时候加入白糖，转小火熬糖色。

他边做边向厨师长解释：“这一步的作用是让排骨做出来的颜色更加好看、更香。”

熬制到白糖全部融化并冒泡的时候，周一航下入排骨，然后加入八角、花椒、葱、姜、蒜、四川豆瓣酱进行翻炒，炒出香味后加入水。开中火炖二十分钟后，周一航揭开锅盖，一阵扑鼻的香味迎面而来。

周一航看了一眼厨师长和魏拾，只见他们已经眼神呆滞，嘴角口水直流。好在周一航及时制止了即将扑上来的厨师长和魏拾，说道：“还没有好，再等一下更好吃。”

听到更好吃三个字以后，厨师长和魏拾终于克制住了冲上来的欲望，为了美食，忍一忍，值了。