第139章教授与美食

第139章教授与美食给猎物剥皮，也是掌厨的事情。

所以谭明月这个徒弟得以和陆雪馨一起，站在了最靠近凌霄的位置。

凌霄首先把野兔吊起来，然后用黑曜石小刀把嘴划开、分离皮肉，从头部往下褪皮。

到兔耳朵的时候，见他直接把耳朵割下来，血淋淋的，吓得谭明月惊恐不已，小昭更是吓得躲进了徐梓涵的怀里哇哇乱叫。

不过，谭明月到底是敢甩了高飞的女人，很快就鼓起勇气，继续观看。

只见凌霄把皮褪到脖子下后，把绳子拴在了野兔的脖子上，并讲解道：“如果不想弄坏皮毛，兔脚要费些力气，拴住脖子好使劲。”

“明白了！”陆雪馨点点头。

谭明月则疑惑道：“范先生，如果想轻松一点，是不是把兔脚掌一整只都剁下来就行了？”

凌霄笑道：“没错！”

接着，他便行云流水般一直把皮褪到了屁股处——虽然说过脚不好褪，但那不过是对于别人而言，在他这里便如砍瓜切菜般简单了。

至于尾巴，他也想处理耳朵一样直接割了下来。

“至于耳朵和尾巴上面的肉……”

凌霄指着手里的兔子皮笑道：“取出来的话，会破坏皮毛的完整性，就留着吧！万一遇到揭不开锅的时候，就把它们取下来救急！”

听完，谭明月崇拜不已，满眼都是小星星。

见微知著，这个便宜师父，不但是真有本事，而且还有如此高瞻远瞩的目光，简直是一只雄鹰！

她相信，只要自己肯用功，跟着他，最终学到的，绝对不仅仅是厨艺而已。

见凌霄开始开腔破肚，她连忙收敛心神，认认真真的学习。

把肚皮划开后，凌霄指着切口说道：“你们看，兔子肥肉少瘦肉多，如果在冬天，肥肉就会少得可怜！而脂肪是人体所需，在这种时候，就不能挑三拣四了，不要嫌麻烦，一定要把内脏清理出来吃掉！”

说完，把内脏扒进陆雪馨端着的瓷盆里，又指着兔子头说：“大脑也富含脂肪，可不能忘记了！”

众人重重点头。

接下来，他把肠子和胃袋拣出来。

“如果没有弄破肠子和胃，一般来说内脏是干净的，就可以直接烹饪了，因为清洗的话会洗掉上面的油层。”

“胃袋呢，像这样切开，把里面的东西清理干净，然后用刀子刮一下，再用盐搓一下，最后用水清洗干净就行了。”

“至于肠子，这一截，叫粉肠，里面的乳状物，不用处理，直接就可以吃！”

“这些呢，就得清理了，但用刀划的话太麻烦，而且不小心就会伤到手！把里面的东西赶出去一些后，找一根筷子像这样顶住一小节外肠，然后慢慢往里戳，一直戳通头，就能把它翻出来，再用盐清洗就干净了！”

谭明月笑道：“这个我小时候做过，清理鸡肠子！”

凌霄颔首一笑，让两女去试着处理另一只兔子，他则去洗肠胃和手。

也不用出去，站在门口接屋檐上流下来的雨水就行。

回来看见陆雪馨渐渐主导、谭明月眼看着就要沦为助手，他没有意外，因为陆雪馨的动手能力很强，一千个人里难有一个。

他没有急着去处理肉，而是站在一旁看着，时而开口指点。

十分钟后，两女完工，众人一片欢呼，然后又跟过去看凌霄教学切配。

虽然他说过‘一只红烧，另一只爆炒’这种话，但显然只是说说而已，比如内脏更适合爆炒，兔子头以及少肉的部分更适合红烧。

红烧，能用上的配料有枫糖浆、盐、茱萸、野葱和草果。

首先，把兔子肉放进锅里焯水，取出后，用鲨鱼肉炸一下，备用。

接着，加一点水和枫糖浆，炒至焦糖色，然后加入茱萸、草果煸香。

然后，放入油炸过的肉翻炒，焖十多分钟。

最后，加盐，用大火收汁，就可以出锅了！

“哇塞！”林仙儿和步花语从凌霄身后两侧伸出脑袋看呀看，不停地吞咽着口水。

其他人虽然不像她们这么‘磊落’，但也一脸垂涎不已。

凌霄莞尔，给她们两个、小昭和狗子一人夹了一块。

就在其他人以为马上就要轮到自己的时候，陆雪馨却拿盘子当做盖子盖上了，并笑道：“别跟小孩子胡闹，厨师自己都没吃呢，我们这些大人就等等吧！”

谭明月虽然不甘，但也不好多说什么，徐梓涵就更是没意见了——反正她忙着看着弟弟吃得香甜，没空。

凌霄朝陆雪馨点头一笑，开始下一道菜——爆炒兔肉。

这个就简单多了，把茱萸、野蒜放进油锅里的爆香，然后放肉、野藠头和野葱进去翻炒熟就行。

虽说有内脏在，一起搞或会有味道，但凌霄懒得麻烦，加了点油鸡枞进去‘和稀泥’了事。

“卧槽！油鸡枞？！！！”

一道不和谐的声音忽然响起，众人往后一看，只见不知何时进了门的阿洪一脸不可思议。

迅即，只见他跺跺脚，苦笑道：“我当时就说有鸡枞香，可惜小胡那个王八蛋怕死急着找楚哥，愣是错过了。”

说罢，他精神一振，搓着手干笑道：“额……是要开饭了吗？”