第142章肥而不腻的肘子

首先葱切段，姜切厚片拍破备用。

汤锅内加水，在猪肘子骨头边的肉上划一刀，在放入锅内。

加入葱姜、花椒、料酒煮大约15分钟后捞出来。

待猪肘子稍微凉了之后，剔去骨头。

另取一口锅，放入水和冰糖。

用其中一半冰糖炒糖色。

待糖色炒好之后，加入少许热水调开。

糖色起锅，倒进碗中备用

另一边，剔出骨头的肘子稍晾干水气后，再用布擦一下。

起锅烧油，待油温至七成热时，把肉皮向下放进锅里，用中火把皮炸成金黄。

炸过后猪肘子放盘中备用。

取砂锅，下边垫竹篦子，以防粘锅。

然后把葱段和拍破的姜分散放入。

再加入花椒、黄酒，以及另一半冰糖和炒好的糖色水、盐和酱油。

最后把肘子皮朝下，放进去砂锅内。

加入适量热水没过肘子，大火烧开后转小火慢炖三个小时。

待汤汁浓稠时，大火收汁。

一道东坡肘子，就这么完成了。

而时间，也来到上午十点多。

另一边，早就知道今天会出新菜的姜琦，笑呵呵的来到了店里。

本来姜琦昨天就要离开的，他女朋友催着他赶紧回去。

但是当他得知，何不凡推出的新菜是东坡肘子后。

姜琦毫不犹豫的决定，吃了东坡肘子之后，跟何不凡一起回去。

当姜琦来走进店里后，他也就把直播开起了。

等到姜琦来到取餐窗口时，他直接点了一份东坡肘子。

其它顾客见状，一些人准备等姜琦吃过之后，再点这道新菜。