香煎鳕鱼

香煎鳕鱼

纵使多年没接触厨艺方面的工作,但这样的常识问题，管辉觉得瞿涛是不应该能问出来的。

唯一的原因就是——管辉慌了。

连带着他也开始紧张，目光紧紧跟随瞿筱筱的动作,出声安慰道：

“我们要对筱筱有信心,她作为一名厨师，怎么可能不知道盐的重要性。盐本身就是无味之一，制作鳕鱼,想要突出鲜味,更需要盐。我相信,筱筱会做出正确的选择。”

就在远观的两人紧张,后厨的对手准备看热闹时,瞿筱筱动手了。

她选择了一份藏在各类食材中的调味品——酸梅酱。

当小小的罐头从各类调味品中被选择出来的时候，准备看热闹的徐兆傻眼了。

目瞪口呆地看着掏出来的酸梅酱,他对这类食材很熟悉。

酸梅酱名字里只带着五味之一的酸,但是他们家的餐厅开在岭南，对于这罐经典的调味酱很熟悉,知道名曰酸，实则是酸咸口,还带着甜味,充当盐,是个不错的选择。

徐兆隐隐约约觉得自己刚刚似乎低估了对手。

因为云城市对这类食材的运用,几乎趋近于无。

如果不是因为他家餐厅的位置，或许他会对瞿筱筱如今的选择嗤笑一声。

但现在,徐兆看向瞿筱筱的眼神中战斗欲望逐渐高昂。

可不是所有人都知道酸梅酱的特性，看到瞿筱筱选择的时候,几乎以为她放弃了第一场比赛。

会场里，瞿涛立即打开手机搜索信息。

当看到酸梅酱的口味时,他瞬间把心放回肚子里，恍若劫后余生一般，后背一摸，一手的冷汗。

“大师兄，看来还是我对筱筱的认识不够深刻。她现在可是什么都知道运用，我算是白担心了。”

“刚刚我不就说了，相信筱筱的选择。”

说完，管辉也是长吐一口气。

他刚刚也是心都揪在一起，只是对筱筱的信任，让他不至于惊慌失措，失去一个厨师的判断力。

现在，就看筱筱是如何运用酸梅酱来制作菜肴。

随即，他将目光投向屏幕。

后厨里依旧在忙碌，过来好一会儿，才将餐桌上的食材分配好。

赵沅就算是个门外汉都可以看出来有不少人缺少关键调味料，可今天比赛的精彩之处也是这个。

她满怀期待地看向镜头，笑着说：

“食材挑选环节结束，马上就是各位选手展示自己厨艺的时刻！正式用餐时间将在两个小时后开始，各位需要准备五十份餐食供评委品鉴。

请各位好好准备，接下来是属于你们的时间！”

说完，赵沅立即离开后厨，其他拍摄人员也一起离开。

接下来的拍摄将会通过安装在后厨的摄像头完成。

瞿筱筱立即拿起选择好的食材，全部转移到分配给自己的一号后厨。

见状，其他人也开始行动。

对于部分菜肴来说，五十份的数量两个小时的制作时间紧巴巴，需要抓紧时间。

瞿筱筱看着属于自己的后厨，心潮澎湃t，缓缓闭上眼睛，深吸一口气，而后猛地睁开。

下一秒，她取出选择的主材——鳕鱼。

仅看系统给出的评价，她就知道这份鳕鱼就算是只放一点盐，也很好吃。

但是在刚开始的选择中，她并没有直接选择盐，而是选择了更为重要的油，还是和鳕鱼更为搭配的黄油。

鳕鱼本身的特性，就决定了它的油脂含量少，在极致口感上来说，是有一定缺失的。

所以，一定要在制作过程中，往里加入动物油脂增加香味和口感。

那么黄油就是她最佳选择。

当二轮选择结束后，明面上可以充当盐使用的调味品，已经不剩下什么。

瞿筱筱不会为自己的选择感到后悔，因为这是无比正确的决定。

她用厨房纸将鳕鱼表面的水分擦干净，将鳕鱼放入碗中。

随后，往里加入稀释后的酸梅酱、黑胡椒和柠檬汁腌制，放在一旁备用。

腌制配料中，酸味的添加非常浓重。

因为作为一号，她制作的菜肴将会是评委们第一口品尝到的味道。

最重要的作用就是打开大家的味蕾，还有什么比酸味更能够打开味蕾的吗？

瞿筱筱嘴角一勾，开始准备餐盘上的装饰物。

取出她挑选的大葱，从中剥开、卷曲，切成细丝，铺在餐盘中央。

白绿交织的细丝装点在白瓷盘中，增添了一丝春意。