粢饭团

粢饭团

瞿筱筱先是取出昨晚提前揉好的面团,放在室温下回温，便于待会儿制作油条。

毕竟粢饭团中怎么能没有香香脆脆的油条作为搭配？

而且这次她准备做两种口味，一种是甜口的黑芝麻+油条成馅,另一种是咸口的咸蛋黄肉松+油条。

无论是喜欢甜口的,还是喜欢咸口的，都能够得到满足。

时间不多，瞿筱筱迅速开始馅料的制作。

现将买来的黑芝麻直接放到锅中小火翻炒,直至能够闻到浓郁的芝麻香,用指腹轻轻一撚,芝麻立马粉碎。

这种程度就是她需要的。

但是到了这一步还不够,将炒熟的芝麻放凉,与白糖混合在一起，用擀面杖压碎,将芝麻的香气全部释放出来。

由此,甜口的黑芝麻馅料就制作成功一大半了。

而后就来到了有点繁琐的肉松。

此时，吴昭昭已经将糯米放入蒸箱中,观察到瞿筱筱的动作，立即站在一旁时刻准备帮忙。

就看到瞿筱筱将一整块肉放入锅中,加入冷水和姜片、绍酒,中火烹煮。

不一会儿,不停地有白色沫子浮上表面。

已经工作过几天的吴昭昭明白,这个环节叫焯水，她以前都不知道做肉食还需要焯水,都是直接炖了吃的。

但在听说这个步骤可以煮出肉里的脏东西后，她决定放假回来老板发工资后,赚钱给妹妹的同时，也要告诉她这个重要的东西。

在她全神贯注于锅内的变化时,瞿筱筱也没闲着开始给咸鸭蛋剥壳。

“咔嚓——”

蛋壳碎裂的声音马上将吴昭昭惊醒，她慌忙看过去，就发现老板又在忙了。

赶紧小跑过去，把蛋壳敲碎。

蛋液立即顺着缺口往下流，而里面的蛋黄却依旧保持完整。

让吴昭昭这个亲手触碰的人都有些不敢相信。

她下意识地捏了捏完整的蛋黄，软软的，却韧性十足，不用较大力度的话，根本捏不碎。

害怕被瞿筱筱发现自己的小动作，立即打开水龙头，仔细冲洗一遍，放在盘中备用。

“可以了，八个咸蛋黄足够，可以做四个粢饭团，我们俩怎么吃都够了。”

看着吴昭昭还想要继续敲碎咸鸭蛋的动作，瞿筱筱连忙出声将人拦住。

“哦，好。”

吴昭昭反应过来，立即停下手里的动作，同时还好奇地问：

“老板，这样就可以直接吃了吗？”

“还不行，咸蛋黄现在还是生的。”

“啊？可我捏着它，感觉已经成型了。”

闻言，吴昭昭的脸上满是惊讶。

“咸蛋黄就是这样的，经过化学反应后，生的也能凝固。所以现在我们需要去把它烤熟，烤后的风味也会不同，待会儿你就能闻到香味。”

说着，瞿筱筱就把咸蛋黄一个个整齐地摆放在烤盘上，喷上白酒，送入烤箱。

只留下懵懵懂懂的吴昭昭站在原地。

虽然她听不懂什么生的凝固，但一听到化学两个字就什么疑虑都没有了。

两眼发光地看着老板的背影，心想：读过书的人可真厉害，连做菜都能用上化学。

自己也要加紧努力才行！

动力满满地将目光投向灶台上的铁锅，还有滚开的水花中聚散往复的沫子。

此时，瞿筱筱调试好烤箱，回来时顺手摸了一下面团，感觉温度差不多了。

又将视线转移到煮着里脊肉的锅和吴昭昭身上，提醒道：

“昭昭，你用筷子戳一下肉，能戳通就把肉取出来，用温水洗去肉上的浮沫，放在一旁放凉。”

“好！”

一有任务，吴昭昭立马斗志昂扬。

瞿筱筱也开始准备油条的制作。

掀开面团上的麻布，往揉面垫上撒上一层面粉，制作油条的面团含水量大，需要使用面粉防粘。

甚至底部撒上一层还不保险，将面团转移到揉面垫后，面团表面也需要撒上一层。

随即，瞿筱筱拿起一旁的擀面杖，将面团擀成长条面片。

接着用刀切成约两指宽的长条，然后将两个叠放在一起，用筷子从中按压紧实。

她手里忙碌着，还不忘教学吴昭昭如何制作肉松。