第55章小试牛刀！

第55章小试牛刀！不说别的，就光说她给肉改刀时的动作，那几个大厨就已经脸色微变了！

刀刀精准利索，这完全不是普通厨娘的水平。

就在他们一个个的都有些诧异的时候，叶甄已经开始洗锅了。

李青城见她要开始做菜了，也就默契的给她烧火，“媳妇儿，一会儿需要什么火候，你只管跟我说就是。”

“好，当家的，为了节省时间，你将这两口锅都给烧上吧。”叶甄道，“我两边一起做，那样子的话速度比较快。”

“成，没问题！”

她要先做的，就是腐竹焖鱼腩跟腐竹焖羊腩。

原本她是有点担心四方饭馆这边没有羊腩，且调味料也不够的。

但她方才检查了一下食材与配料，虽说有些东西是没有，但做这几道菜的话，也是够用了的。

腐竹是提前泡发好了的，鱼腩她也洗净切好，锅一热，她就将油倒了下去。

等油滚烫了，她才小心翼翼的将鱼腩放下去，两面煎黄。

这是去腥增香的关键，另外一口锅里，她添了一大瓢水，又往里头放了酒、生姜、葱段，下入羊腩。

“当家的，这边你只管大火烧，等烧开了你喊我一下就成。”叶甄说。

李青城点了点头，“好，我知道了。”

见他记住了，叶甄就将煎好了的鱼腩盛了起来，然后锅中下油，爆香姜葱，放入鱼腩，加盐、黑油、酒，稍微翻炒翻炒。

光是到这个步骤，香味儿就已经很浓郁了。

她见时候差不多了，就将泡发好的腐竹放了下去，加了适量的水，盖上锅盖焖着，“当家的，这边的火不用那么大，中小火就成。

咱们得慢慢焖着，让腐竹吸收汤汁，味道才会好。”

“好嘞！”

李青城听了，立刻将这灶里头的柴火撤走了一些，免得火势太旺。

而这个时候，另外一口锅也烧开了。

叶甄将浮末打掉，将羊腩都捞了出来，又用水清洗干净。

她洗羊腩的时候，李青城已经将锅重新洗干净了。

她见这男人这么会干活，嘴角也就慢慢的上扬了起来。

锅一烧干，她就往里头加了点菜油。

待油三成热时，就往锅里下入葱头、姜片、蒜片，一一爆香，再下黑油、糖、羊腩炒一会儿，加入开水没过肉。

与此同时，她将自己先前准备好的配料都放了进去，“当家的，这边的火得一直烧得旺旺的，羊腩想要好吃，就必须得够火候。怎么也得先炖半个多时辰。”

若不然，咬都咬不动。

李青城闻言点了点头，“我知道了，媳妇儿，你就只管做菜吧！烧火这个事情，我最在行了！”

叶甄弄好了这边，那头的腐竹焖鱼腩已经可以出锅了。

她将菜装到了小砂锅里头，小砂锅保温得很，放进去的话，不容易冷掉。

下一道菜，就是腐竹烧五花肉了！

这道菜其实很简单，她慢火五花肉将稍稍煎一下。

等五花肉煎得差不多了，再夹起来，锅里头的油就另外装着，“几位大哥，这五花肉煎出来的油都是干净的，回头你们用来炒素菜吧，莫要浪费了。”

她做的菜都是大家没见过的，加上她用的调料与别人的不一样，那些大厨本身就已经够惊讶了的。

这会子见她这么说，他们其实都没反应过来的，只是愣愣的点了点头。

将锅洗干净后，叶甄就将五花肉放入锅里，倒入热开水，没过肉面，加入适量的黑油、盐巴，“当家的，这边中火焖着吧！我先去做凉拌腐竹。”

“好的！”

因为腐竹是早就泡好了的，她自己另外起了一口小锅，然后烧开了水，将腐竹稍微烫了一下，好断生。

其实腐竹生吃也是没问题的，但她自己比较喜欢吃烫过了的。

烫好了后，她就立刻将腐竹捞了出来，然后就过冷开水。

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弄好了后，她将腐竹装入了碟子里，往上头放了蒜末儿、辣椒圈、香菜断、炒熟了的白芝麻、盐巴……

然后又用方才那口小锅烧了一点热油，浇了上去！

“滋啦！滋啦！”

这热油一浇上去，香味就已经飘得满屋子都是了。

但这还不算完，叶甄最后还往上头淋了一点点的香醋，再搅拌均匀。

到了这个地步，这凉拌腐竹也成了。

因为那两道菜还需要一点时间，她也就对佟掌柜说，“您先尝尝前头这两道菜吧，后头那两道菜，多少还需要一点时间。”

佟掌柜也看出来后头那两道菜没那么快好，也就点了点头。