第56章杀年猪

第56章杀年猪

天还没破晓，陆望川和赵小禾已经走在去赵家的路上了。

昨晚赵青山专门过来叫的，今天要杀年猪，让两人过去帮忙，中午就在那边吃杀猪饭。

路上积雪堆得厚着，只要有一点光就不怕看不见路。

到了赵家，院子里一角已经支起了案板，就在临时搭的土灶旁边。

案板下边儿摆了个木盆，是一会儿用来接猪血的。旁边是一张旧竹席，等杀了猪，还要在这上面刮毛分肉。

村里的赵屠户和赵小禾他们前后脚到的，算起来这还是本家的，赵小禾叫他一声叔。

几人先坐下喝口热水暖暖身子，赵屠户擡头看看天，解下自己腰边的牛皮袋子，取出屠刀擦了擦，这才站起身来:

“时候差不多了。”

陆望川和赵青山赵有粮一起，跟着赵屠户往后院猪圈去逮猪。

赵家这次要杀两头猪，就只留下怀了崽的母猪。

那猪仿佛知道自己的命运，从陆望川他们一进后院就开始躁动。

不过四个汉子也不是吃素的，先一起上手逮住一只，赵屠户和赵有粮按住猪头往下压，陆望川和赵青山迅速跟上拴住猪的四条腿。

绑好了一只再逮另一只，两人擡一只往前院去。

被绑着的两只猪还在挣扎，嚎叫声撕心裂肺，惊起院墙上落着的几只飞鸟，还把睡梦中的赵佑福吓醒了，陈彩杏连忙进了屋守着他。

把猪放在案板上，陆望川几人负责按住猪不让乱动，赵屠户则揪起猪耳朵，找到猪的喉管，右手持刀，快准狠地往喉管里一捅。

温热的猪血一股股地往下流，案板下的木盆里装着盐水，是防止猪血结成老血块的。

那猪挣扎几下便彻底不动了，等血流干了，便擡到旁边旧竹席上，继续杀下一只。

赵小禾和刘绣兰则拿着葫芦瓢舀土灶上铁锅里烧开的水往杀好的猪身上淋。

猪毛硬得很，要反复地浇好几次，等能看见猪毛明显卷曲了，才算好了。

赵小禾他们浇透一只猪，另一只猪也杀好了，赵屠户便拿了铁刮子，开始给猪褪毛。

村里有几个屠户，刘绣兰请赵屠户不仅仅是因为他是赵家本家的，还因为他干活最干净，这猪毛也不会刮得还剩下一截毛茬子。

赵屠户三下五除二把两只猪都刮干净了，猪毛被刘绣兰和赵小禾扫到一起，这个洗干净后晒干还是能卖钱的。

旧竹席也用水冲洗干净，接着赵屠户就要开膛分猪肉了。

赵佑福这时候完全醒了，也不再害怕，站在堂屋门口远远地看大人们忙活，不凑近了添乱。

猪肝、猪心都留着，刘绣兰喜欢用泡的辣椒和豆角炒了，一点没有腥味，下饭得很。

猪肠也用桶装着，一会儿要清洗出来，这么多新鲜猪血，灌血肠是最好的。

猪肺上气管多，异味还比其他下水大，赵家人都吃不来这个，赵小禾便要了回去，黑豆和黄豆能吃。

接下来便是猪板油，堆了一大盆，都熬成猪油能吃好久。

赵屠户是个和善人，看赵佑福一个人在旁边看，也不吵闹，拿了猪膀胱灌水，给他当球踢着玩。

赵佑福得了个新玩物，自己一个人就在院子里玩开了。

天色已经完全大亮，赵屠户加快了分肉的速度，下手却还是稳稳的，完全没有一会儿分得大块一会儿分得小块的。

赵小禾让他娘留了半扇猪肉，外加两只猪蹄和一条猪尾巴，猪头不要。

他和陆望川付钱买，这样就不用再去镇上采买猪肉了。

他们两个人，吃到明年翻春都够了。

刘绣兰也留了自家够吃的猪肉，剩下的都让赵青山拉出去卖。

村里有些人家没有杀年猪的，又不想跑远了去镇上买，就会在同村里谁家杀了猪的，买些留着过年吃。

要是村子里卖不完，还能再往隔壁村子里去。

肉还挺多，陆望川拿了秤跟着赵青山一起出去了，两个人一个秤一个切，能卖得快些。

赵屠户结了钱提了一斤肉就走了，剩下的就是要收拾乱糟糟的院子。

刘绣兰和陈彩杏在洗下水，尤其是猪肠，这东西得反复洗干净了才行。

赵小禾则帮着他爹收拾案板和竹席，地上还要扫干净。

等前院收拾得差不多了，赵有粮又去后院清扫猪圈。

这两头猪和母猪分开养的，现在这个圈空了，得好好地把脏东西都清理了，等母猪下了崽，又能养新的猪崽。

猪肠洗好了，刘绣兰开始调血肠馅。猪肝和猪心切了些剁碎放进猪血里，她还加了把碎麦，再加入花椒粉、盐、葱末调味，差不多就好了。

用棉线绑住肠衣的一端，再用漏斗往里边灌馅料，边灌边用手挤压，把空气排出来。

看着长度差不多了，就用棉线打个结，再继续灌下一节血肠。

两只猪的血灌了挺多血肠出来，留出今天要吃的，刘绣兰给赵小禾装了好几节，没要他给钱。

差不多可以开始做午饭了，今天掌勺的是陈彩杏，赵小禾帮着烧火。

刘绣兰则在归置自家留的猪肉，该放地窖的放地窖，该腌制的就抓紧时间腌制了。