第80章宰羊

杀羊的这活在塞北很多汉子都会，隔壁贺长海兄弟两个便就是杀羊的一把好手。

一进腊月，村里面富裕些的人家便都是开始杀鸡宰羊了,早些杀羊可以避免因为冬季饲喂不及时而变瘦，也不至于是杀太早羊肉不新鲜。

杀羊可以说是一件大事，封尘也是打算随着这时间段杀羊了。

之前他不是想过在自家短毛羊的羊羔子里面找上一头过年杀了，但是在他详细称了称羊体重之后就放弃了。

这几头羊是真的不大，杀一头根本不够吃，而杀两头又着实没必要。

综合考虑之后封尘在贺里正那里买了头大骟羊。

“就是这头羊了,长海叔,长河叔,自个打小喂起来的,从家里面宰都舍不得，也都是太小了，这还是又从里正那里买来的。”

里正家里面养了很多羊，喂的也是好，所以封尘才是最终相上了。

封尘牵着一头纯白骟了的公羊到了门口的场院那里。

在家里面当着众羊的面杀是不人道的。

“你买这羊可真不小啊!”贺长河夸道，这羊肥壮地很，封尘也是舍得杀这样大的羊。

之前买的三头母羊下的羔,家里面都是嫌小.(实际是不舍得杀)而这头羊已经是足有八九十斤左右了,这已经是可以算作大羊了。

村里面杀羊的人家也是很少杀这样大的羊，羊和牛的出肉率一般在一半左右，一般人家过年割上十斤肉便是够了。

大部分村民都是卖肉，或是几家子合伙杀一头羊。

“行你拴在这就别管了,俺俩先给你把这羊宰了之后再宰俺这个!”

贺长海朝封尘说道,这旁边还拴着他两家子合伙宰的一头羊,也就四五十斤,看起来比封尘牵来的羊小了一圈。

主要是封尘在这里着实帮不上忙，并且他还要回家做饭，于是封瑜就被留下打下手了。

“行,那就多谢叔了!”谢过二人之后封尘就回家做卤肉去了,人家给他帮忙宰羊,他这在晚上该是请人吃一顿的。

人家帮忙欠的人情是一定要及时还的。

冬天备的肉类什么都比较多,做一桌菜也是比较容易的。

腊排骨和着水萝卜,在锅里面散发出诱人的香气。

杀了一只今年春天的公鸡,一年的小嫩鸡正好是用来做炒鸡,拌着辣椒一炒,香味挠一下就上来了。

还有提前备下卤出来的猪蹄子,这些菜在这贫穷的乡下拿出任何一个都算是诚意满满的了。

但这还不够，封尘还是打算做够八菜一汤。

肉菜好弄，难的是素菜。

外面很快传来了羊的惨叫声,羊圈里面的羊听见声音都是瑟瑟发抖。

因着这里杀羊是直接扒皮不是褪毛。所以杀羊放完血之后处理地很快。

扒皮也并不是同现代一样用刀剥皮,而是在放完血之后在羊腿处割一个小口,用力将整张羊皮都吹起来。

这对屠户的肺活量要求是很高的,因而在后世中只有少数较为偏远的地方还保留着这种宰杀牲口的方法。

吹牛皮或许就是这样演化而来的，因为牛皮难吹，所以吹牛皮便成了说大话的代名词。

天冷,新掏出来的内脏还在冒着热气,抠出来先盛到大盆里。

“瑜小哥,快回去收抬去吧!待会要是冷了，冻住肠子就不好收拾了!”

一边帮忙的贺长海家冲打手的封瑜说道。

“行,那我就先去收拾去了!“封瑜应了一声便是回家提了点热水由李嬷嬷指导着，在外面的湾塘边收拾羊肠子了。

弄回家里搞得到处都是脏得很,不如在外面收拾完再回去。

羊下水最难收拾的就是羊的四个胃和羊肠子了.李嬷嬷自然是见不得世子爷“玩”羊屎,打算让封瑜起开自己上手。

“没事,您从旁边给我说咋收拾就行“李嬷嬷一个老婆子自然是拗不过封瑜这年轻的大小伙子。

羊胃里面的草料倒是没什么，就是这肠子，翻过来收拾的时候难免会沾到羊屎。

“哎呀，你看看，你不利索不让你弄，你这弄衣服上羊屎了，回去你娘肯定说你。”

李嬷嬷便是说着封瑜便是把人挤走了，自己是接过收拾一半的羊肠子。

封瑜憨憨地笑了笑，他知道这是李嬷嬷找理由把这个活揽过去，但是他确实是不太会，搞得羊屎都蹦到了羊心肺上，还差点把苦胆弄破。

虽说是李嬷嬷揽过活去，但封瑜不能在旁边白看着，因此就是忙从院子往这里提热水，以免水凉了冻人手。

倒出来的羊粪与草料就都堆到封尘在场院边上搞的堆肥堆。

平时家里面打扫出来的牛粪羊粪都是堆在这个地方,其还有秋天收集的一些破树叶子,一些没法口喂牛喂羊的厨余垃圾都一起堆在这里发酵。

等到春天的时候的再加上之前攒下的锅底的草木灰杀杀菌运到地里面改良一下土壤提高一下肥力。

这样改一改地看能不能提高一下粮食的产量，或是改良一下看可不可以种其他更高产的作物。

羊好杀,处理完的白条羊封尘还是用刀割下一块里脊肉来。

羊里脊做的锅包肉也是一绝，之前苦于没有糖，这下有充足的糖来做锅包肉。

至于炸肉的油过几天再炸肉，炸盒子，炸油香都可以再用。

羊肉挂在外面便是冻得硬硬的，这样直接储存就行了。