第102章红薯粉
白弯村建村学的提议在赞成者占多数的情况下通过，就在祠堂边上开建，家家户户派了银子，秋采萍一个人捐了五十两，大大缓解了资金压力。
学校在建着，十一月了，李叔来找秋采萍。
“夫人，红薯苗子都枯了，可以挖红薯了！”
秋采萍一拍脑门，她把这事给忘得一干二净，自从家里有了李叔，她再也没去地里看过！
最开始她打算四亩地全种上红薯，做成粉丝，后来这边的两亩地建了房子，只有不到两亩地的红薯了。
一亩地的红薯都很多，村民在山脚挖地窖，也存不了多久，这里属于大陆的南方，气候偏温暖，没有喂养大牲口，靠人吃是吃不了多久的，会烂掉！
所以家家户户都只种了两三分地，就这样都能收获好几百斤！
反而是德叔，今年种的比秋采萍家还多，种了三亩地的红薯，这个时候也开始挖！
三亩地收获了三四千斤，一下子挖这么多，德婶犯愁了，一个劲埋怨德叔种太多，放又没地方放，吃又吃不完，怎么办？
这还是因为地不肥，秋采萍前世，好的品种再加上地肥，红薯亩产能达五六千斤！
红薯收回家，让大牛二牛把红薯洗干净，秋采萍找木工师傅做了个模子。
就像一个平底瓢，里面有十几个孔，到时红薯淀粉放在模子里，用手一锤，就会流到热水锅中，浮起来晾开就是粉丝了。
“德叔，种这么多红薯我是要做粉丝的，你先看着我家做，再做你家的，粉丝收一年都不会坏！还能卖钱！”
听说能卖钱，德婶眉开眼笑，立马忘了刚才都还在埋怨德叔种得太多！
洗干净的红薯砍成碎粒，拿去水磨那儿磨成浆，这浆是越细腻越好，红薯浆磨得越细，做出来的粉丝越劲道！
磨好的红薯浆倒在大盆里，加水融合之后装在布袋子里面反复揉搓过滤，这一步叫洗浆，把红薯淀粉洗出来，把残渣过滤掉。
过滤完的红薯浆静置一个晚上，淀粉就全落在下边，把水倒掉，就得到了红薯淀粉。
红薯淀粉还要摊开稍晾晒干，趁这个空档，秋采萍叫大牛二牛去山上砍了一些细的竹子回来，做成竹杆，又扎了一些架子，这是用来晾晒粉丝的。
红薯粉丝的制作过程，秋采萍之所以这么清楚，是因为她小时候看到村子里做过。
她爷爷就是负责锤粉的那个，随着爷爷的锤打，粉丝从漏勺里面垂下去，落到下边的滚水锅里，稍煮一煮就要捞出来放在晾水里面定型，然后挂到竹杆上面晾干。
这个时候是小孩子们的欢乐时光，红薯粉在锤打的过程中，用力不均匀就会出现粗细不一样的一截，这种俗称结巴，大人们会挑出来，小孩子们拿到结巴，放到火上一烤，就会膨胀变大，弯弯曲曲像爆米花一样，甜甜脆脆。
每个小孩都举着一节，比看谁的大，谁的长，谁的弯出来最好看！
那边虽然回不去了，但回想起那些情景，秋采萍还是很有感触，那个时候没人珍惜的小快乐，现在看来，却是这世界上最为珍贵的东西！
她想把这份快乐搬过来，让这边的小孩子们也能享受到！
晾晒好的淀粉，成了面粉一样的东西，也是同揉面一样操作，把淀粉揉成面团团，揉粉的工序至关重要，揉得好，粉丝在锤打过程中才不会断。
锤粉的重任还是德叔来做，切一大团揉好的粉团放在漏勺模子上，用手一下下锤打粉团，漏勺下边就出现了一条条粉丝，向下垂落到滚水大锅里。
粉丝的粗细也是这个时候控制的，漏勺离开水远，粉丝就细，离开水近，粉丝就粗。
“快，快捞起来放到边上的冷水锅里！”秋采萍在边上指挥，现场此刻围得水泄不通，全白弯的人都来观看做红薯粉！
“真稀奇，这红薯还能这样吃？”
“就是不知道味道怎么样？要是好吃，我家也做一些！”
粉丝稍烫一烫就定型，需要马上放到冷水里面过凉，有人专门用长竹筷捞，还有人在凉水锅里不停搅拌。
等粉丝彻底凉透了，就要用竹杆挂起来去晾晒。
过程很简单，一看就能学会，边上围观的人心痒难耐，纷纷上手抢着做，秋采萍功成身退，拿了一把粉丝结巴出来，招手叫过边上看热闹的永安兄妹。
“来，把这个放火上去烤一烤，不要烧糊了，小心烫着手！”
三小只成了新零食的首批试吃者，心里得意，立马拿去到边上的小火上去烤，一堆小娃围着看稀奇。
开始时没注意，全都烤过火，变成焦炭了，小孩子学东西很快，第二根再烤，就烤出合格的爆米花粉条，弯弯曲曲，蓬蓬白白，小鱼儿举着她烤的那根，笑的眼睛都眯成了缝！
方法很简单，大人们看到，也拿一些去烤来吃，脆脆的，好吃得很，那点挑出来的结巴，转眼就被大人们全烤完了，小孩子们一看，到嘴的零食让大人们吃光光，一个个不乐意了，扯着大人们闹腾！
秋采萍看得好笑，其实要是等粉丝干透了再来烤会更好一些，只是小孩子们喜欢热闹，大家在一起吃才会更香！
十一月气温已经很低了，粉丝挂在竹杆上，没一会就冻得邦邦硬，根根分明不会粘在一起，晒干的红薯粉条，收一年都不会变坏！
秋采萍家开始做粉条，德叔家在后边跟进，村里其他人家，也跟风拿一些出来做。
红薯产量高，在冬春季是主食，可以替代糙米，要等红薯吃完了，这才能吃糙米，但气温稍高一些红薯就不耐储存，往年在窖里存到过年，就要开始烂。
今年冷得早，估计能存久一些，但有了这个新吃法，家家户户都想要尝试一下。
秋采萍家粉丝吃新，场面隆重得像是过年，由于来问粉丝吃法的人太多，秋采萍干脆摆了几桌粉丝宴，每人一小碗粉丝尝味！
用骨头汤炖煮的红薯粉，加上一些山茱萸，撒上葱花，油量充足，吸饱了油星子的粉条通体澄黄透亮，嚼着微微弹牙，劲道十足。
一口下去，骨头汤的咸鲜，粉条的滑韧之后，微辣的爽快感直冲脑顶！
一碗下肚，额角沁汗，后脊发暖，口齿生香！
屋子里响起一片叹息声！
秋采萍是味道和前世联通而感的叹息，她想不到有一天，一碗红薯粉条都能让她心满意足！
而其他人的叹息则是以前的红薯都白吃了！