第74章第74章凉皮
第74章第74章凉皮
收成之后有一段时间的空闲,祖母跟李红英带着付灵之在院子里做针线活。
天气越来越热了，苗应这几天没什么胃口，就想吃点凉的,就想吃一口凉皮凉面的,但这两样东西用的面粉都不少，家里是刚刚下来了小麦，但也架不住每天这么吃,所以苗应没有提出来。
又是一个艳阳天，苗应有些蔫地坐在廊下,看着他们三个人耐心地绣花,心里又是一阵燥热,他转过头看向在院子里趴着的馒头和窝头，这俩都不精神了，成天就吐着舌头趴在院子里，馒头连山上都不去了。
苗应下定决心,站起身来：“霍行,我要弄个东西吃！”
李红英笑他：“也没人不让你吃啊,想吃什么自己去做吧。”
苗应走到灶房里,取出他们最近新磨出来的面粉，取了一些，加盐和水和面。
霍行站在他的旁边，说：“想吃面条就直接说啊,新粮刚磨出来的面粉，做面条肯定好吃。”
苗应摇头：“我不做面条。”
和面的事情交给霍行，苗应站在旁边看着，等他揉好面团，等了一炷香的时间。
霍行以为要揉面,却没想到苗应直接把揉好的面团放进了清水盆里。
“这……这是干什么？”
“你别管。”苗应心情不好，太热就是容易燥，看什么都心情不好。
他慢慢地用手不断地搓洗面团，慢慢地清澈的水就变成了浓稠的白色液体，苗应把洗出来的淀粉水倒进另一个盆里，又接着洗面，直到最后洗出来的水变得清澈，刚刚揉好的面已经变成了一块面筋。
之后就要把淀粉水沉淀一下，估计得用两个时辰，苗应把面浆到阴凉一点的地方，又让霍行做面条。
纯面粉做的面条劲道，苗应又用油炒了个菜卤，拌在一起也算是好滋味。
“做面条用不了这么长时间吧？”祖母看着桌上的面条，想起苗应在灶房里折腾的一上午。
“做了点别的，晚上给你们尝尝鲜。”苗应总算是心情好一点了，这会儿也像是有劲儿了一点。
午饭吃完之后，大家都回房间里休息了，苗应惦记着他的凉皮，一中午也没怎么睡好，梦里一张张凉皮都捂在他的脸上了，让他喘不过气。
最后一次被惊醒，苗应从床上坐起来，他才发现霍行不在房间里，走出去找了一圈，霍行在工具间里做活。
苗应凑过去看，他在做锄头把。
“你做的什么？”
“村里人的，让帮忙修修。”
苗应这才看见，他的身边堆了很多锄头，都有些松动了。
“也行，一会儿做完了来帮我的忙。”
苗应小心翼翼地把淀粉水上层的水倒掉，然后用勺子把粉浆搅匀，锅里也生了火，烧着热水。
但这会儿又没有平底锅，不知道该怎么摊粉浆，苗应又跑去霍行的工具间里一通逛，最后还真让他找到一块很平的木板。
“你帮我弄一下。”苗应给他说了一下自己的要求，“中间低，四周高。不要让水流出来就行。”
霍行用矬子打磨，很快就做出了苗应要的东西，苗应拿着东西，附下来亲了他一口：“我走了。”
苗应拿着工具，用水清洗干净之后，舀了一勺粉浆在木板上面摊匀，随后放在热水里，慢慢地粉浆就凝结了，出现了先小气泡，没一会儿一张凉皮就好了。
苗应取下一张凉皮，又重新弄上另一张，慢慢地旁边的凉皮越堆越多，苗应没想到，他就用了一斤多点的面粉，竟然做出了一倍多的凉皮。
苗应站在灶台边上，想着自己可不可以趁着暑热大家的胃口都不好，做一做这凉皮的生意。
凉皮是做出来了，但是调料也要好吃才行，现代的调料五花八门多种多样，他现在就只有些姜蒜水，这样怎么能拌出好吃的凉皮呢，更别说是去做生意了。
就在苗应一筹莫展的时候，霍行从工具间过来了，看着堆着的凉皮，晶莹剔透的有些好奇：“这是什么？”
“我叫它凉皮。”苗应拿起一块来，伸手扯了扯，很有韧劲，看着甚至都不像是吃的东西了。
“这个怎么吃？”霍行有些好奇，“看起来更像是点心。”
“你别急，等我一会儿做好。”
没一会儿盆里的粉浆就用完了，看着做出来的凉皮，应该够家里人每人尝一点了。
他收拾了一下灶台，把洗面剩下的面筋放进蒸屉里蒸着，又在想着怎么做一个好吃的调料。
他在灶房里翻翻捡捡，也没看到有什么合适的东西，最后在柜子的角落里找到一包东西。
他们是前不久才搬进新家的，就算是柜子深处的东西应该也不是坏的。他打开一看，是一包干辣椒。
他看向霍行：“这是哪来的？”
霍行摇了摇头，灶房里的事情一向都是娘在打理，他也不知道这个东西是什么时候出现的。
苗应豁然开朗，用菜籽油做个辣椒油，那不得给这些人香迷糊了！
他有了干劲，这会儿也不觉得热了，让霍行把锅里的水舀出来，又把灶膛里的火弄小一些，又选了几个大的辣椒，把种子剥了出来放在一边，辣椒这个东西，什么时节都能种。
等锅热了，他又提醒霍行不要把火烧得太大，随后把干辣椒都倒了下去，用小火慢慢地把干辣椒炒熟，这辣椒似乎有一些辣度，没一会儿灶房里就变得呛人起来。
霍行开始咳嗽起来，苗应看差不多了，就把他赶出灶房，午休过后起床的李红英和祖母，也都被熏得咳嗽不断，幸好他家旁边没邻居，不然邻居还要以为苗应要放毒药害他们呢。
等干辣椒炒熟，苗应也被呛的眼睛通红的，他把干辣椒铲起来，找到碓窝，让霍行把干辣椒舂成辣椒面。
等霍行干活的时候，他就在院子里歇气，看着霍行一边舂辣椒一边打喷嚏，李红英也出来了，看着辣椒，才想起来这是什么东西。
“原来这东西是这么吃的？”李红英打了个喷嚏，“这么呛人，怎么能吃的？”