第265章宁宴陆府试菜

第265章宁宴陆府试菜

跟辅导机构的比试,还真不是一天两天就能完成的，报名一周，分组、出题、再比赛,起码要半个月。

岳宁这些天没空关心这个,她正忙着新一季的《厨王大赛》。

上礼拜,她接到粤城的通知，原本定下来的福运楼和东方楼都被要求暂停前来参赛。

宋自强跟她说，他们目前的这个项目,被举报与港城资本家勾结、崇洋媚外。岳宁担心起来，改革开放之初，上层还是很谨慎的，就怕会连累宋局长。

宋自强让她不要太过于担心,他认为上头开放的决心不会变。

好在《厨王大赛》抽签前两天,宋自强来了电话，称参赛事宜照常,另外合作也会继续推进。

岳宁总算是松了一口气，为了这事，陆培德也焦虑了好些天。

陆培德听北京的师兄说,举报材料是陆育德写的。为了这事,他二叔气得打了儿子一顿，他二婶护着儿子，夫妻俩大吵一架。

这又能怎么办？岳宁跟陆育德接触下来，觉得这人不算坏人，但心胸狭窄,不必在他身上花太多心思。

好在陆永定一共有两子一女。小儿子已满十八岁,职校毕业后，陆大厨让他拜了淮扬菜大师门下。原本陆培德的二婶就偏爱长子,这个小儿子不受宠，倒也养成了踏实的性子。

虽说“大号练废了，开小号”有点调侃意味，但总比没“小号”的好。

岳宁问起陆永定的女儿，范秀琴说，陆师傅没想过教女儿厨艺，女儿也没想学厨。她读了旅游中专后，在一家酒店做旅行接待工作，找了对象，前年就结婚了。

女儿结婚后，陆永定成天催范秀琴也找个可靠的对象，早点结婚。

好吧！这么听下来，岳宁又觉得陆大厨多少有些活该。

这次粤城参赛的福运楼和东方楼的厨子，都在宝华楼进修。福运楼这边，岳宁原本想让何运邦和罗国强去，何运邦却说自己的名气已经够大，他推荐了陈健。陈健就是岳宁第一次去福运楼时，问她要了滴珠油炒河粉做法的小伙子，也是个特别肯钻研的人。他跟罗国强搭档，也算是强强联手了。

东方楼则是派出老董师傅的两个徒弟。老董师傅没有名师传承，但靠着自己摸索，把自己练成了名师。他做的粤菜自成体系，或者说就是做贴合劳动人民口味的菜。几个徒弟的菜品很受宝华楼食客喜爱。两个徒弟在宝华楼提升了不少，但底子还是老董师傅的风格，与福运楼的厨子差异很大。

代表港城宝华楼的是陈锦莹和吴志海这对师徒，这样宝华楼、福运楼、东方楼三队的厨师，虽然都在宝华楼培训，但是三队风格差异很大。

考虑到各支队伍路途遥远，出场顺序借用了摇奖机器。结果出来，首场比赛是上海锦华饭店对阵东京福山楼。

锦华饭店没想到自己会抽中首场，一下子紧张起来。

刚好岳宁和叶蕴娴邀请了上海二商局李局长和锦华饭店的领导来港城鸿安和宁宴参观，了解外面酒店和酒楼的运营与服务。

锦华饭店的领导决定把两位参赛大厨一同带来，好歹锦华也是内地行业内地位不低的老牌酒店，要是第一场就败给日本的中餐馆，那可太丢脸了。

恰逢宁宴陆府装修完毕，陆培德正带着一个小团队在这儿试菜，岳宁便邀请两位大厨来观摩，领导们晚上则过来用晚宴。

既然名号带了“陆府”，宁宴陆府便按百年陆家菜的规矩来：第一，提前一周预定；第二，顾客只需说明忌口，不点菜。菜品分为四个档次，人均588元、1088元、1888元、2888元。

宝华楼是连菜单上没有的菜，只要顾客想吃、厨子会做，都可以点，把顾客宠得没边。

这个人均定价贵得咋舌的宁宴陆府，却不给客人点菜的权利，给什么，就吃什么。

听到这规矩，港城早炸开了锅，纷纷议论：这算什么规矩？听都没听过！

杨裕合就在这时撰写了一篇他在宁宴陆府试菜的经过，称这是陆家的规矩，还提到“三代看吃，四代看穿，五代看文章”，意在说明陆家规矩是为了避免食客尴尬。

北京城吗？有人暴发有人败落，暴发起来的新贵们，哪里能摸清吃这个门道。而陆家的宴席只需跟陆家人说明请什么客人、有什么忌口，全由陆家人做主。作为翰林之家、常年操办名流豪门宴席的陆家人，自然能为客人配上合适体面的菜品。没有这个底气，哪家餐厅敢这么做？

他介绍了这些历史，又把宁宴陆府的菜品、用餐环境狠狠夸赞了一番。

杨裕合是宁宴的忠实顾客，他的文章大概率有夸大成分，但次日，日本ts电视台的石川便带着几位日本美食家光临，与htv合作拍摄了试吃过程。

节目播出后，有财力的人盼着宁宴陆府尽快开业，没财力的人则感叹贫穷限制了想象。

傍晚六点，叶蕴娴和鸿安大酒店港城总经理陪同上海来的三位客人，来到陆府宁宴，岳宁站在门口迎接。

寒暄过后，众人进店。影壁、庭院、荷花缸、翠竹，一步一景；踏入主楼，红色背景墙前的木托上，摆着一支清代的牙雕，雕刻着大观园里的痴男怨女。

往里走是大厅，雕刻隔断、字画、瓷器、陶器，连顶上的灯都是手绘的。

岳宁伸手请众人上楼，楼梯扶手下方的挡板上雕刻着传统人物、山水和花鸟；到了楼上，巨幅刺绣被装裱在玻璃内，绚烂的色彩极具视觉冲击。

穿着豆绿色中式斜襟制服的侍应生引众人进入包间。踏入包间，一股良辰美景的雅致之感扑面而来。

侍应生请众人在茶桌坐下，另一位侍应生烫杯泡茶。岳宁介绍，这是供客人未到齐时喝茶用茶点的地方。

等众人喝了两口茶，岳宁让人叫来了两位上海来的大厨，一同入席。

桌面上，中式插花与菜单架巧妙结合。菜单架上立着一份手写菜单，字迹古拙沉雄、舒展流畅，除了菜品名称，最末还署了日期。

“这手字，可真漂亮。”李局长赞叹道。

岳宁笑道：“陆培德大厨亲笔。”

宾客入座，每人面前摆着一个方形螺钿托盘，托盘里有五个形态各异的白瓷小碟，盛着开胃前菜。

上海来的张大厨跟领导们说：“领导，来了宁宴我才明白小岳说的‘留白’是什么意思，就是千万不能让客人吃饱、吃过瘾。”

可不是吗？滑嫩细腻的潮汕鹅肝只有一小口，溏心富贵虾仅一小段，捞汁蚬子虽个头大，却也只有一个，就连海螺拌萝卜丝都量少精致，什锦蔬菜包也就汤圆大小。

岳宁问：“就说漂不漂亮吧？”

“漂亮是漂亮，但这能吃饱吗？”

“精致少量，是高级餐饮的主流。要吃量大实惠，去宝华楼就行。”岳宁说道，“这也是我们参加比赛必须注意的，口味很好，摆盘也很有艺术感。就是量太大了，跟主流审美有差异而输了，多冤枉？”

侍应生敲门后进来，将带罩子的餐盘放在小推车上。

罩子掀开，里面是一对乳鸽。侍应生当场切开乳鸽，里面是糯米八宝。