第188章光明正大偷师
第188章光明正大偷师
岳宁的采访片段播出时,ts电视台还配上一个黑猩猩的脑袋画面。在新闻结尾处问道：“你想吃这个吗？”
还没到晚上，对家又抛出一条采访。这位鲁菜大师反驳岳宁说：“这就是小孩子见识少，八珍之首的猩唇根本不是猩猩的嘴唇,而是晒干的麋鹿前嘴上下的嘴鼻,晒干后非常像猩猩嘴唇,猩唇由此得名。从明朝到清朝，权贵们喜好食用猩唇，导致麋鹿价格上涨。猎人纷纷捕杀麋鹿,到了乾隆年间，麋鹿在野外已经极为罕见。所以现在的猩唇不再以麋鹿为原料，而是用驼鹿为原料，所以也叫犴鼻。”
岳宁再次登上新闻,与老爷子隔空叫板：“老爷子,您这可真是驴唇不对马嘴了！麋鹿长什么样，我们还是清楚的。按照您的说法,这猩唇最初由麋鹿制成，后来又用驼鹿为原料，那么纪晓岚也不会在《阅微草堂笔记》中说：‘猩唇则仅闻其名’。毕竟到清末,皇家园林里还养着麋鹿,驼鹿在东北虽说数量不多，但一直都有。身为《四库全书》总纂、内阁学士的纪昀，怎么可能没见过？另外，后面巡抚闵少仪送他两个猩唇，他说得很清楚,是从额到下颏完整地剥下来腊干,口鼻眉眼都在，像是戏台上面具。谁会觉得腊鹿头像面具？说犴鼻就是猩唇的,不过是有人为了擡高犴鼻的身价，硬说是猩唇罢了。”
ts电视台又放出麋鹿、驼鹿、驯鹿和猩猩的对比画面，还专门把《阅微草堂笔记》里的这一段标注出来。
老爷子隔空跳脚，只能骂她是个无知小儿。
老爷子拿不出证据，只是以前辈的口吻骂她，岳宁也没必要再跟老爷子争论什么了。
岳宁对此笑着说：“老爷子啊！您是鲁菜大师，我和陆哥是粤菜传人，宫廷御宴是中华美食的一部分，四方美食风情同样也是华夏味道。中华五千年的美食文化，哪是你我这么几顿宴席就能完全展现的？我等着您开播！”
这场开播前的争论，算是提前预热，港城的电视台、报纸早就热闹非凡。
《港澳厨王大赛》没能完全展现岳宁的实力，这回应该能看出她的能耐了吧？
htv的对家本就眼馋今年《港澳厨王大赛》的热度，他们也想办一个类似节目，奈何联系了几家酒楼，酒楼纷纷表示，有岳宁这样花样百出的人气大厨在，再办这么一档节目，恐怕不会有什么反响。这件事也就不了了之。
现在看这件事人气这么高，他们便与nc电视台接洽，拿到了港城的转播权。
两家开播时间仅相差一天，宁宴已经忙得不可开交，而且htv和ts早已进场拍摄，岳宁自然没时间看直播。
她这个人向来不端架子，新闻采访她时，她直言要等晚上九点以后才有时间，还问电视台能不能晚上重播宴席情况，对方是鲁菜大师，她想学习。
岳宁既然想看，哪怕是htv的对家，也乐意满足她。电视台表示晚上九点会重播宴席情况。
岳宁很礼貌地感谢了对方，表示到时候一定准时观看。
正在宁宴后厨忙碌的章宏兴说：“昨天的花絮里，他们果然拿出了犴鼻、熊掌和驼峰，还有白鹤的鹤掌、海狗鱼。”
岳宁听了只想骂人，有些食材放在她上辈子，那可真太刑了！
“我们这些菜，除了一道龙筋，算得上珍稀，其他的跟他们都没法比啊！”章宏兴有些丧气地说。
陆培德还在准备黄焖鱼翅用的高汤，看到章宏兴垂头丧气，他问岳宁：“宏兴怎么了？”
岳宁跟他说了对家上的那些菜，说：“他觉得咱们比不上人家。”
陆培德笑了一声，说：“你觉得没有育肥的鹤掌能比鹅掌好吃？你觉得全是肥油的驼峰能比潮汕鹅肝美味？”
岳宁把这话翻译给大家听。
章宏兴问：“你吃过？”
“驼峰肉带着点奶香，更多的是膻味，经过精细调制，口感有点像牛胸口那块带着筋膜的肥油。”陆培德笑着说，“反正这道菜是不会出现在国宴菜单上的，基本上没有宾客能吃得惯。”
“哦！那它还是八珍之一？”
“好些菜都是老百姓想象出来有多珍贵，以讹传讹，就成了所谓的珍品。你要是真看过宫廷菜谱，就知道，皇帝吃的也不过是鸡鸭鱼肉，最多就是鹿肉，就连水产都很少。雍正最喜欢江南的酱菜，所以让江宁织造进贡酱菜，他还喜欢吃糖醋樱桃肉，也喜欢吃江南的酒酿小圆子。”
“那熊掌呢？一直听说熊掌很好吃。”
陆培德笑着说：“我也没吃过，我曾承蒙鲁菜泰斗黄炳刚老先生指点，黄爷爷是这位陈大师的师弟。黄爷爷一直反对吃熊掌，他说熊掌确实美味，但必须是没有腥臊气的熊掌，那才是极致的美味。鸡是黄油香，熊掌是白油味正，黄油味道冲。十头黑熊里，能有两三只腥臊味不重的，已经是运气了。只有腥臊味不重的熊掌，才能做出符合熊掌地位的菜品。为了做一道红烧熊掌，捕猎十几头甚至几十头熊，这未免太残忍。所以他用驼掌和牛蹄来替代熊掌做菜。我这次不是准备了牦牛蹄吗？就是沿用黄爷爷的做法。”
“也是哦！为了吃一只熊掌，这样大肆残杀，也太……”
“如果像草原上吃骆驼肉，整只都吃掉，倒也还好，你就把骆驼当成牛羊。可黑熊就只要个熊胆和熊掌，这有什么意义呢？”陆培德说，“好在，即便我在国宾馆当学徒、当厨子的时候，都没见过熊掌。更别说其他地方了。这玩意儿压根很少有人吃。”
岳宁接过陆培德的话：“对啊！做菜啊，你只有多练习，才能掌握火候，把菜做好。食材珍稀到这种程度，一辈子做不了几次。老师傅面对这些食材，也像新手一样，难免会失手。”
“哦！那我等着看他失手。”章宏兴说。
岳宁敲了敲他的脑袋：“别瞎说，老爷子是鲁菜大师，这是一次难得的机会，一定要好好看节目。别人看不懂，咱们都是行内人，还是能学到东西的。”
马耀星指着摄像机说：“你们聊天能不能注意点？想要偷师，也别说得这么明目张胆。”
马耀星会普通话，他也把这话跟陆培德说了。
陆培德倒是不以为然：“咱们这行，就得会偷师。我是有家里人带着入行。那些小学徒，可都是从‘蹭勺’干起的。大师傅炒完菜或者调了汤，小学徒争着去洗锅子、擦灶台。你知道他为什么要这么做吗？”
岳宁把陆培德的话翻译给大家听。
大家都爱听陆培德讲他们家的典故，一个个都竖起耳朵听着。
“教会徒弟饿死师傅。小学徒这个时候，拿勺刮锅底，尝个味道，偷偷学艺。从蹭勺到能上灶台，大多数人要耗费十多年啊！哪像我们这样有家传的？还有就是新中国成立之后，国家对那些大师傅进行思想教育。大师傅们也愿意教了。不过人都有私心，哪有不藏私的？不藏私，还逼着大家学的，”陆培德看向岳宁，“也就是宁宁了。所以啊，有机会该偷师就偷师。”
“九点，大家都不许走。我们一起去看，一起去偷师。”岳宁笑着说。
htv的沈文琪在现场，这些对话都被录了下来，这还只是花絮，不是直播内容。她过来问岳宁：“宁宁，这些要剪掉吗？”
岳宁笑着说：“不用。”
日方工作人员过来问：“等下你们观看电视的情形，我们可以拍摄吗？”
“拍啊！”岳宁理直气壮地说，“都直播了，难不成还怕被人学去？”
到了九点，后厨这次参与菜品制作的几位主厨一起走进宁宴的一间大包厢，开始观看陈大师的直播第一场。
电视台很贴心，直接从上菜环节开始播放。
这家酒楼比宁宴更加富丽堂皇，鎏金雕花的大梁上垂下宫灯，让人仿佛置身于中国宫廷之中。陈大师身穿长衫，外罩马褂，他身边站着一排弟子，一个个穿着系着缎带的厨师服，一同欢迎到来的嘉宾。
嘉宾中有nc电视台的总裁和夫人，有日本知名的汉学家，也有美食家，还有当下大火的男女艺人，台湾方面则有知名画家、老饕，以及大火的歌星。
等嘉宾落座，边上一位穿着长衫的男子高声喊道：“美人献茶！”