第130章拿出主厨的气势训斥魏晓

第130章拿出主厨的气势训斥魏晓

顾萌萌耸耸肩，跟叶菲菲说了一句后，就端起调味料准备拿去给孟流风使用，免得他等久了又要对自己不假颜色的训斥一顿了，只是走了还没几步，顾萌萌又噔噔噔地跑了回来，提醒了叶菲菲一句：“刚才我在那边拐角处遇到了孟主厨，他叫我提醒你记得看高汤的熬煮，万万不能出了什么差错，还有说了一句什么已经浮白沫了。”

“啊！高汤！”

一听到高汤开始浮白沫了，叶菲菲整个人一个激灵，什么话都来不及说，就一溜烟跟只撒了腿跑的兔子一样蹿了出去，心里急得不断尖叫着：“啊啊啊，我的高汤！我的佛跳墙的精华！”

等到她冲到汤锅面前的时候，刚好看到高汤表层开始有了一层浅浅的浮沫了，吓得她二话不说，就拿起漏勺仔细捞起那些白沫，然后倒到旁边的碗里去。

再看了看高汤的火候，叶菲菲往里面撒了一些胡椒粒，还有放入了敲碎的黄枝子后，就开始着手于其他调料的操作，首先将助手已经洗好的洋葱，红萝卜，姜葱，一一放在案板上，然后再分别剥皮，洋葱和红萝卜切成块状，姜葱混杂在一起切碎，放在盘子里等待高汤沸腾的时候再加入其中。

叶菲菲飞速地在脑海里过了一遍步骤后，点了点头，开始吩咐其他厨师过来。

“小敏，我需要十个熟鸽子蛋，然后你把净火腿腱肉，冬笋，处理下，我需要火腿蒸熟，去掉蒸汁，冬笋也是要在沸水锅里氽熟捞出，然后再拿过来给我。”

“好！”

“勤丰，给我将净肥母鸡肉，净鸭肉，猪蹄尖，羊肘四料洗净去掉多余的部位，然后各切成同等大小的十二块给我。”

“好！”

“山鹏，猪肚，净鸭肫下沸水锅氽一下，去掉血水洗掉它们的味道，同样的切成十二块，然后放到锅里加入250克沸水，还有85克绍酒，烧沸后氽一下再捞起。”

“是的！”

有条不紊地吩咐完这些工作后，叶菲菲走回到自己的高汤面前，招呼萌萌过来：“萌萌，你记得守在这里看着高汤，待会有白沫浮起来你就把它舀走，不要破坏了高汤的味道。”

“如果孟流风过来叫你，你就说我需要你帮忙看着高汤就可以了。”叶菲菲又多加吩咐了一句，生怕待会孟流风找不到顾萌萌过去帮忙，会胡乱发脾气，惹上不该有的麻烦。

“好的，主厨，八点十分准时叫你吗？”

顾萌萌拿着漏勺，看了眼厨房墙上挂着的时钟，认真地问道。

“对，而且为了避免八点十分前我还没有过来这里，你一定要在那个时间点前叫我赶过来。”叶菲菲点点头后，又赶去任务相对比较轻的勤丰身边吩咐了一句：“你待会去取十个小竹箅，十个绍兴酒坛出来洗净，然后放小火烧热酒坛，差不多坛身烫了你就拿下来，倒掉水并且拿小竹箅放在每一个坛底里。”

“行的，主厨。”

在水龙头下搓洗着羊肘的勤丰头抬了下，对着叶菲菲爽快地答应了一声后，又低头继续加快自己手头上的工作进度。

“接下来放进这些配菜，然后小火慢煮三个小时等它入味了再关火，鱼翅，海参，鲍鱼，元贝，响螺肉，杏鲍菇，鹅脚再放进高汤里焯一下味道，最后我再过来把五花肉煎炸一遍，其他的也已经差不多都备好了，这样就可以开始做佛跳墙了。”

盘算了下时间后，叶菲菲想起了今天客人点的菜谱上还有两道餐后甜品是由魏晓玲负责的，便想着过去西餐厅那边看看准备得怎么样了。

“魏晓玲，你的餐后甜品材料都准备好了吗？”

叶菲菲推开了西餐那边后厨的门，看到魏晓玲处在一堆男同事中间谈笑风生，完全没有任何做准备的样子，不仅是主厨这样，连其他助手厨师都是一副闲得发慌的模样，个个都不在该有的工作岗位上，和中餐那边做的热火朝天的场面简直形成了鲜明的对比。

一看到这样，叶菲菲暴脾气上来了，一把将挡在自己面前的几个助手推开，径直走向人群中的魏晓玲，直接摔下来一句冷冰冰的话：“你年末的等级评比到底还想不想要了？”