281.第281章示范

第281章示范

这一个环节，他所抽到的菜品是雪衣蟹肉，这道菜的做法可以算得上是本轮中最复杂的一道了。杨秋明在看到题目的时候，也有出现过短暂的迷惘。

但很快，他便调整好了状态，全身心的投入了进去。

这道菜他之前也有涉猎过，对做法也算是了解，只不过由于费时费力，并没有成为欢喜楼的主推菜品。

做生意的人最主要唐突的还是顾客口袋里的钱。

能够轻轻松松的把钱给挣了，自然就不会想去折腾更劳累的法子了。

这番选择实属人之常情，所以杨秋明在知道富春酒楼将这道菜也列入菜单后，有些讶异和不解。

这雪衣蟹肉的雪一部分所依靠的食材是鸡蛋，要先把透明粘稠的蛋清与裹挟着的蛋黄给分离开来。

程瑶闻言也觉得有道理，便在此基础上，设置了第三环节的比拼。

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失败的人虽然心有不甘，但在品尝了对手的菜品后，也在心里认可了对方的实力。虽然又筛选出了一批人，但距离最后的胜利，还有着一段差距。

“诶，你们大家说，程大厨这回又会做啥菜啊？”

如果速度不够快，就难以达成雪白的糊状。

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接着将蛋清飞速的打散，这一步的速度和频率一定要够快。

见到这一幕，饶是杨秋明也不由自主的产生了几分疑惑，难道是菜品出了什么问题吗？

分几次加入，使之混合后增强粘稠度。

杨秋明虽然对自己的实力有信心，但也不得不多考虑几分眼下所处的境地。

“不知道，但我觉着应该是做法很复杂的山珍海味吧？”

同时，耐心也是必不可少的，不少人在快要成功的前夕选择了放弃，实在是叫人惋惜。

将鲜甜的蟹肉从蟹壳之中分离出来，每个部位都不能浪费，只留下蟹壳作为最后的摆盘装饰物。

“就是说了，能拿来当考题的，一定不是什么简单的菜肴！”

随后糊上那一层洁白如雪的雪衣，橙红的蟹肉在其中如山花般浪漫。

在有限的时间内，口味越丰富的菜品越容易给人留下深刻的印象。

“我和何老不愿意根据自己的喜好擅自抉择，为了公平起见，决定加试一个环节。”

“这一轮的考核我是主导者，待会我会亲自上场演示一道菜品，你们先在一旁观看，随后各自进行复刻。”

第二个环节结束后，程瑶与何老相互交流了一下意见。

但是程瑶的动作却叫大家的头上不由自主的冒出了几个问号。

万万没想到在今日的比试现场，程瑶竟然会亲自上阵。

“阿瑶啊，这些人都是月城厨艺界的翘楚了，一路过五关斩六将的来到这一步属实不容易。”

程瑶挑了挑眉毛，视线落在每个人的身上，巡视了一圈。

见大家没有什么异议，程瑶便下场系上了围裙。

水盆里活蹦乱跳的螃蟹恐怕还没有预料到，不久之后，自己就要沦为人类盘中的一道美味了。

她们的选择基本上是一致的，留下了包括杨秋明在内的六位选手。

不过有些出乎他的意料之外的是，程瑶与何老并没有对他的菜品进行过多的评价。

之所以没有过多的评价，也恰恰是因为表现的效果如心中所预料的一样。“为了保证公平公正公开，我们还是再加试一轮，再做最后的决定吧。”

蛋黄搁置在一旁，留作他用。

这一轮不仅有评委打分，更有选手互评，参赛者们自然没有意见。

场外的观众们也喧闹了起来，前几日的厨艺展示，月城谁人不知？

相比于之前的参赛者，她们的反应可以说得上是平淡。

她准备的第一个食材，竟然是昨夜的剩饭？！有些人还以为自己看错了，有些不可置信的揉了揉眼睛，想要看得更真切些。

整场比试，程瑶认真的观察了每一个人，杨秋明在其中出色的表现，自是不会被忽视的。

“复刻的味道越相近，所得的分数就越高，不仅由我和何老打分，参赛者之间也要相互打分，最后谁的分数最低，谁就出局。”

并且在听到可以近距离观摩后，所有人都表现出了浓烈的兴趣，就连何老本人都精神抖擞了不少。

“我想这样子安排，大家应该没有什么意见吧？”

除此之外，那硬邦邦的质感，实在叫人和美食联想不到一块去。

竞争是残忍的，有人获胜，便会有人失败。

判断是否成功的依据就是看筷子能不能直立其中。

这样做出来的蟹肉比清蒸的有味，比油炸的健康，颇有几分中庸的味道。

杨秋明内心也有些许忐忑，相比于之前的菜品，他这道菜的口味多少有些清淡了。