第79章真定李家（为早起的书友加更4k）

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掀开陶瓮上的盖子，内里的情况果然如张显所料。

黄红的糖沙堆积成一团团的，浸在还剩个底的糖液里。

“用轻纱滤掉糖液，将糖沙全部翻出。”

他挥手命令。

“诺！”

几名学徒拱手，商讨一番后协力开始了操作。

一人搬来一条马凳将陶瓮放置其上倾倒。

余下几人一人负责把控倾倒出来的糖水稳稳落在蒙着轻纱的陶罐里，另一人用工具将里面的糖沙翻出。

黄红的糖沙湿漉漉的粘黏成一块块。

等所有瓮里的糖沙都被集中倒进铁盆里后张显上前掂量了一下。

一百一十斤左右的糖浆最后凝结出的糖沙差不多有八十多斤。

什么？你问他怎么能这么确定自己掂量的重量的？

哦，他有负重属性。

【负重：87/99斤】

面板能用出的花活不少，用负重属性称重只是其中一个用法，所以在桃源，百斤级以下的重量单位愣是差不了分毫。

他的手，就是秤！

放下铁盆，他又看向那口装剩余糖蜜的瓮。

其实这些也是糖，只不过无法凝结了而已。

他看着几名学徒笑道：“都找个竹筒，每人用竹筒装些带回去给家人尝尝，不过别外说啊。”

“诺谢庄主赏赐！”

张显摆手，今后都是制糖坊的工匠，些许福利能够收买住心也是好事。

他看着几人装着糖蜜，都是很有分寸，每人只要了二三两便不再装了。

“多装些，弄个半斤回去。”

剩余的糖蜜还有三十多斤，这些人一人半斤也要不了三斤。

几人有些感恩戴德的又装了一点，后面任凭张显怎么喊他们也不要了。

还行。

张显内心暗自认可，将这口糖蜜罐放置一旁，准备待会拿去演武场。

铁盆中的糖沙还不是他要的白糖，这顶多算是黄砂糖，虽有凝结但色素依旧累积。

下一步要做的便是脱色。

之前做的活性炭此时便要用上了。

用了口特意砸破底的陶缸充当过滤容器，其内铺上轻纱，洗干净晒干的石英砂，再在其上铺上一层厚实的活性炭。

这就是给糖脱色的关键。

活性炭会吸附掉色素，下层石英砂会保证炭屑不掉进容器，最后的轻纱层会再做一遍过滤杂质的工作。

铁锅烧热注水，水跟糖的比例在宋元炭吸制糖法的技艺里是三比一。

三斤水一斤黄砂糖，温水下糖溶解成糖水而后注入活性炭过滤缸中。

随着糖水的一点点渗透，最底下的轻纱湿漉，滴滴糖水下落滴入螺纹陶瓮。

张显拿了个杯子上前接了些糖水，约莫半杯后拿到眼前观看，此时这糖水的颜色以是白亮为主。

“是这个颜色，你们也都看看。”

他将杯子递给了身旁一名学徒，几人相互传阅一遍，将这一步骤糖水该是什么颜色给记在了心里。

后面的操作其实也就跟三天前熬糖的步骤一样了。

张显没再上手，只是看着几名学徒将过滤完的糖水再次熬煮，有手法跟火候上的问题他在出声指点。

很快，八十七斤兑出的两百六十斤糖水再次熬煮成了糖浆，只不过这次糖浆的颜色白亮，倒入螺旋陶瓮里再次盖上盖，三天后这批白糖就该是成了。

“照这三日的操作继续即可，三日后某再来查验。”

“庄主慢走！”

离了制糖作坊，张显找到韩暨两人骑马去了桃源三里外的围堰。

几十号农闲汉子正在忙着平整地形，然后用黏土石块混合搭建石坝。

上流的水他们已经从旁挖开了一条渠，让水弯着流淌下去再汇入主溪，看得出来有过一次经验的他们办起这事十分的熟练。

“公至却是给桃源培养出了许多能工巧匠啊。”

两马并行而来，看着他们热火朝天的景象，张显侧首与韩暨说道。