第八十四章
第八十四章
厨房里飘着一股香甜的气息，姜白站在灶台前，手里拿着一个木制的长柄勺子，正在搅动着锅里的糖浆。
姜叶和李明清远远的站在一旁，姜白不让他们离锅太近，担心会有糖液迸出来烫到他们，俩孩子听话不接近，但眼睛还一眨不眨地盯着锅里翻腾的糖浆，那里还时不时发出“咕嘟咕嘟“的声响。
“姐姐，糖葫芦是不是就是等会儿把这些串下进去？”姜叶歪着头问道。他无聊，伸手摩擦了下围裙，得了趣，小手不停地在围裙上搓来搓去的玩着。
“对啊，“姜白笑着点点头，别说姜叶说的还挺形象的，也算是下，不过那个冷锅串串，“换种说法也可以说是裹，不过不是直接裹，要先把糖熬成这样的糖稀，然后裹在山楂上。”
“其实加了豆沙，山楂已经很好吃了。”姜叶刚刚也尝了，觉得有了甜甜的豆沙，山楂已经很好吃，他无法想象裹了糖衣的山楂会有多么甜美。
李明清也点头，跟喜欢陈皮豆沙不同，他糖葫芦最喜欢反而是糯米的，不过跟姜叶同样的是，他也无法想象有糖后会是多么好吃。
“可以加一层，用糖来裹着试试嘛，”姜白笑着说，这事说到底没法解释，只能模糊过去，“酸甜搭配，味道更上了一个层次。”
“姐姐，糖浆什么时候才能熬好啊？“姜叶趴在其他台子上，眼睛一眨不眨地盯着锅里。
“再等一会儿，“姜白耐心地解释，“糖浆要熬到能拉出丝来才行。”
“为什么要拉丝啊？现在不行吗？”李明清闻着甜甜的糖味，有点等不住了。
“因为只有这样，糖才能裹在山楂上不掉。”姜白一边说，一边用勺子蘸了一点糖浆，在空中划了一个弧线，糖浆立刻凝固成了一条晶莹剔透的丝。
姜叶和李明清都看呆了，李明清忍不住赞叹道：“好神奇！”
“还能做拔丝呢。”姜白前面空当的时候切了个地瓜放上去一起蒸了，准备糖要是没用完，就做个拔丝地瓜，剩下的糖可不能浪费了。
这时，锅里的糖浆突然起了变化，表面结了一层白色的结晶。姜白眉头一皱，糟糕！熬白糖熬习惯了，这次糖熬过了头！
“糟糕，糖结晶了。”姜白叹了口气，“这样就做不成糖葫芦了。”
“啊？怎么会这样啊？”姜叶失望地低下头，看来今天吃不上了。
“没关系，“姜白安慰道，“我们可以重新来过。“说着，她关掉火，把锅里的糖浆倒进了一个大碗里，“不过这次要小心点，火候不能太大。”
李明清看着碗里半白糖半液体的糖浆还是舍不得，想到什么灵机一动：“姐姐，糖结晶了是不是可以用热水化开？平时化红糖就用的开水。”
“对啊！“姜叶也觉得可行，他经常帮娘亲端红糖水来着，“用热水冲，然后搅和搅和，说不得应该就能恢复了。”
“说不定，那快去拿点热水来，我们试试能不能复原。”姜白前面完全没想起还能重新熬，不过想想这算是糖熬过了用水化，水化多了用糖熬吧。
李明清立刻跑去接了一碗水，小心翼翼地倒进碗里。姜叶则用勺子不停地搅拌，渐渐地，碗里的糖浆又变得光滑起来。
“成功了！“姜叶欢呼起来，“糖又可以用了！“
姜白欣慰地看着两个孩子，看着姜叶有些吃力的动作，接过他手里的勺子继续搅拌：“你们两个真是帮了姐姐的大忙。”
李明清和姜叶互相看了一眼，脸上都露出了自豪的笑容。他们继续小心翼翼地帮助姜白制作糖葫芦。
这次再没有出现任何问题，姜白从锅里沾了点糖，放进凉水里一搅，就牢牢的箍在了筷子上。
姜白把锅倾斜过来一些，拿着签子快速的在锅里滚了一圈。
红艳艳的糖葫芦就裹上了浅黄色的外壳，晶莹剔透的，格外诱人。
经过一番努力，姜白终于将所有的山楂蘸上了糖浆，并且平安的放在了案板上。
姜白趁着锅里的糖还没冷掉，快速的把蒸好的地瓜放进去，滚了一圈，让每个地瓜块沾满了糖浆，盛出来后，她还用锅铲一划，完美的糖丝嵌在了地瓜上，显得这菜充满了艺术感。
姜叶本身在一个个起粘在案板上的糖葫芦串，突然看见姜白来这么一手，吃惊的手下一重，签子折在了手里。
“姐姐，你怎么做到的，好厉害啊。”姜叶不去管断了签子的糖葫芦了，跑来看拔丝地瓜，想摸摸但无从下手，一点也不想破坏姐姐的作品。
“趁热吃，这道菜凉了不好吃。”姜白拿了两双筷子给两个小孩。
姜叶选了个角度，夹住一块裹满糖丝的地瓜，送进口中。
“唔，”地瓜糯糯的口感和外面微微发脆的糖衣融合，还有那入口即化的糖丝，好吃极了。
姜白把沾满糖的锅放进烧好的热水里，看着里面的半凝固状态的糖液，渐渐融化在水中，看着糖水融化，不禁裂开嘴角，想起最近好像经常在做化糖的工作。
不过看着两个孩子吃的一脸满足的表情，还是开心的：“好吃吗？”
“好吃！”姜叶和李明清异口同声地回答，对这道菜都是很喜欢。
姜叶看着吃完的空盘子，反应过来没有给姜白留，脸色有些羞怯：“姐姐，对不起，我全吃完了，没有给你留。”
“这有什么的，你吃完是对姐姐最大的鼓励。”姜叶很少有这种吃起来停不下的情况，姜白也知道自家孩子不是那种不顾人的性子，对他偶尔一次的失控也不会说什么。
旁边的李明清，也有些不好意思，他同样没想起来留。他流浪过一段时间后，就养成了这种说什么很急躁，有些不顾人的性格，现在被姜白看见，羞愧的低下头。
“没事的，你是不是也觉得姐姐做的很好吃？”姜白安慰李明清，她没准备现在就掰正李明清这种护食抢饭吃的行为。
李明清流浪过，他又只有七岁，那段时间肯定好过不到哪里去，饥一顿饱一顿都是好事，说不得还吃什么不能吃的东西，孩子一个人流浪肯定缺食又缺人保护的。
刚刚在跟姜叶吃东西的时候，就有抢食的倾向，不过姜叶不护食，也不小气不会跟李明清计较，还能带着李明清吃慢些。
现在对李明清来说，只有让他把东西吃足了，吃够了，让他的身心都意识到，不再会缺粮食，也不会再缺吃喝，才能纠正抢饭这种情况。
姜白看着李明清换了一个话题，指着案板上的糖葫芦说：“你们是不是没吃够？那你们先把这些糖葫芦整理好，行不行？我再给你们做一盘拔丝地瓜？”
两个孩子听到还能吃，立刻忙碌起来，一个按案板一个起糖葫芦，等全都下来后，姜叶负责把糖葫芦整齐地摆放在托盘上，李明清年纪小则负责在旁边帮忙递工具。
姜白洗干净锅，烧干后，重新在锅中熬糖，准备再做几份拔丝地瓜。
“你们知道为什么拔丝地瓜要趁热吃吗？”姜白搅拌着锅中的糖浆。
“因为凉了糖就会变硬，对吧？”李明清抢着回答。他啃了口起掉糖葫芦后，留下粘在案板上硬硬的糖块。