第18章第十二道菜舒芙蕾（一）
“啊——试营业终于结束了！”
服务生从出餐口端走最后一个盘子，初小年整个人滑下去，用手肘撑着操作台，抓了一块剩下的猪排边角料就往嘴里塞，“我快饿死了，咱们一会去吃什么好呢？”
可陈醉却一如往常地泼冷水，“才刚出完主菜，还有甜品。”
“哇！你这个人真的太讨厌了，总是那么扫兴。”初小年不满地哼唧，“不就是舒芙蕾和椰子芒果慕斯嘛，sam那边都已经准备好了。”
“那你一会也要去帮忙。”
“知道了知道了。”初小年催促她说，“你快去办公室算账吧，下面交给我们就行。”
“嗯，有事随时喊我。”
陈醉说完拿着文件进入办公室，开始了每周最头疼的“数学课程”。
转眼间试营业四周的套餐菜单全部完成，下周需要根据客人对于菜品的反馈，把店里的营业菜单确认好。这样想来那场staffparty是该参加，毕竟有些细节还需要和行政主厨确认。
陈醉一口气灌了一杯冷水，拿起纸笔进入算数模式，然而一张订单还没算完，初小年便急匆匆赶到办公室。
“chef，你过来一下，舒芙蕾好像不太乐观。”
“好，我来了。”陈醉放下笔，快步走到烤箱前，看到里面舒芙蕾的状态之后问，“放进去多久了。”
“十五分钟。”
“不应该是这种状态。”陈醉说，“恐怕这批涨不起来了。”
“那怎么办……”一向沉稳的samantha有些急了，毕竟这是非常花时间的甜品，并且今晚有一个二十人的大桌。这批全失败的话，将会是餐厅营业以来最大的失误。
“没事，别急。”陈醉拍了拍samantha的肩膀，“我去和秦经理沟通，你立刻再做一份。记住是全部，这一批应该是蛋白打发不够，你今晚准备的那些都不能用了。”
“景樊，小年，你们帮sam一起准备一下。”说完还不忘嘱咐，“不要着急赶时间，蛋白一定要打到合适的状态，其他的我来处理。”
“好的！”
舒芙蕾是与时间赛跑的甜品，它们在出炉后撒一层糖粉就要立刻出餐，不然就会错过最佳的赏味时间，只短短的几分钟就会塌陷下去。
陈醉将烤箱里面的整盘舒芙蕾拿出来，只过了十几秒超出器皿的部分便缩了回去，是预料之中的失败。
她将这盘放置一旁，敲了两下服务铃。
平时出餐或者呼叫前厅服务员都是只敲一下，敲两下通常是发生了紧急事件，需要秦枫亲自进来处理。
这是餐厅的主厨和经理在合作第一周便养成的默契，果然，不一会秦枫便进来了。
他神色有些匆忙，因为陈醉极少发出这种信号，“我在，chef。”
简短的回应，却是让人不自觉就平静下来的声音，陈醉安心了几分，和他说明情况。
秦枫听完，看了一眼盘里的“失败品”，立刻明白过来，“你们别急，我去和客人沟通。”他看了一眼手表，“大约要等多久？”
“至少三十分钟。”秦枫点头，像是在垂眼思考什么，几秒之后陈醉问，“有什么需要我做的吗？”
出餐期间让客人多等待三十分钟，无疑是厨房的重大失误。运气好的，遇到通情达理的客人会不跟餐厅计较；如果运气不好，客人不满意这次服务以后不再光顾，也是人之常情。毕竟这不是一次愉快的用餐体验，更何况这是二十人的大桌。
“嗯……”秦枫想了想，“你这边有没有什么petitfour法文中被定义为“onebitesize”的迷你甜品或者咸点。，不用太复杂，简单的就行。”
陈醉很快明白过来秦枫的用意，回答说：“冰箱有马卡龙和松露巧克力，如果不嫌弃，应该还有小年前天做的椰子小方，卖相味道都不错。”
秦枫笑了下，说：“那帮我准备松露巧克力和椰子小方各20份吧，马卡龙就算了，做起来太麻烦，就不给你们增加工作量了。”
陈醉没想到居然在这种情况，这人还会为厨房着想，给客人的赠品尽量不去消耗复杂难做的马卡龙。
于是她直言说：“那我替sam谢谢秦经理。”
秦枫挑眉，弯了下眼睛，“不客气，我先去和客人沟通，放心吧，不会有问题。”
“好，谢谢。”
三十分钟后，舒芙蕾重新出炉，这次状态和颜色都很完美。在准备最后一道“撒糖粉”工序时，陈醉再次敲响服务铃。
铃声刚落，四个服务员便端着托盘进来，将舒芙蕾迅速出餐，厨房忙碌的chef们终于松了口气。
气氛缓和，samantha走过来，和陈醉道歉，“对不起，陈醉主厨，是我的失误。”
“不会。”陈醉说，“你做得很好，是我应该每项都严格把关的。”
“况且今天是第一次做这么大量，前几天的都没有问题，你不用自责，下次我们就知道该怎么处理了。”
samantha虽然外表总是无所畏惧的样子，但工作起来实在认真，听到主厨将责任揽过去，愧疚只增不减。她沉默几秒，叹了口气，“我有点担心，让客人等太久了，会不会给我们差评以后再也不来了。”
陈醉想再开口时，初小年便从前厅蹿了过来，眉飞色舞地说：“警报解除！”
“客人很满意？”
“bingo！”
陈醉笑笑，默默伸出手来，接了初小年的击掌。
“他们一个个喜笑颜开的，还夸我做的椰子小方好吃！”他边笑边说，“多亏秦枫了，就顶着这张脸，巧舌如簧还温文尔雅的，谁见了不迷糊？”
陈醉摇头，“这都是哪学的形容。”
samantha这才松了口气，和陈醉相视一笑。
“哎，我跟你们说，那桌客人里面有个小姑娘好像是看上咱们经理了，一直在跟他聊天，简直都不放人啦！”
“说我什么坏话呢？”身后传来被八卦正主的声音，“我都替厨房解除警报了，居然还在背后嘲笑我。”