第80章

开水白菜,十大川菜之一。

也是苏糖最佩服的菜之一，看着朴实无华。

只有清亮的汤跟看似普通的菜心。

但是做起来却特别费功夫，这可不是一般的费功夫。

什么鸡鸭火腿排骨干贝鲍鱼等等食材,慢慢熬制成汤,然后再用鸡茸成浆,慢慢祛除杂质，直到汤变得澄黄清澈，像开水一样的清澈。

这么复杂的汤底却只用来烫一下白菜心,去掉白菜的腥味。

去腥之后，汤底弃之不用，再重新倒入“开水”。

这样一道菜才做好。

等做出来的成品看起来却简单得很。

像开水一样清澈的汤底，再有看起来普通的白菜心。

黄月桐听到这个做法之后,人都傻了：“为以为豆芽酿已经够复杂了，竟然还有这种吃法？”

黄月桐也是宫廷菜式出身，但这个菜的做法还是超过她的想象。

那么多食材腌制，煮汤，这么复杂的流程,其实就是吃一颗白菜。

但他们都是厨师，都知道这样的菜吃起来有多美味。

只能感叹这种做法太厉害了。

要有多少巧思才能想出来。

苏糖听到这话,立刻道：“不是我想的,是华国一位老师傅做的,他真的很厉害。”

不管是谁创造的。

现在他们已经决定了，就要做这道看似简单，其实并不简单的开水白菜。

到现在，四菜一汤也就定下来了。

清茶醉虾,白酒鹿肉,豆芽酿,开水白菜，鲈鱼汤。

这四菜一汤都是极精巧细致的。

就说那鲈鱼汤，苏糖教给靖水楼之后，他们又经过研究，现在的鲈鱼汤显然更加鲜美。

每个人都有负责的菜色。

就可以专心做事了。

大家全都松口气。

就连甘兴也是如此，原本以为光是菜谱就要商量更久。

毕竟御膳房都是这样，他见过很多次了。

反正是五局里面，各个都想出风头。

郭总管也是想要展示一下手艺，总是弄得很麻烦。

可没想到他们这五个民间上来，以前还是竞争对手的人，竟然这么快就定下单子。

在甘兴看来，这都是苏糖的功劳。

这些人明显以苏糖为首，如果苏糖想出风头，大可自己霸占一两个菜品名额，剩下的交给下面的人。

可她没有，把这个机会平等的分给在坐所有人。

所以才能让这次完全没有分歧，大家各个都心满意足。

现在已经开始准备食材了。

李纯的清茶醉虾，这是他自己精心创作出来的菜，是杭帮菜改的。

他为了参加厨神大赛，已经反复练习很多遍，如今拿出来，那只能说得心应手。

现在只要再稍加调味，肯定能大放异彩。

靖亮的鲈鱼汤也不用说，也是经过苏糖的配方，再加上靖水楼千锤百炼完善的，汤鲜味美，一个胃口小的人都能直接吃一条鱼。

豆芽酿的工艺复杂点，但黄月桐是不怕的，她哥哥跟祖父都在御膳房，一会给她拨三四个好用的帮手过来，自然是没问题的。

当然，这些帮手想进来，还要苏糖暗暗点头，不然禁军是不让他们进的，这点也就甘兴知道，其他人一无所查。

醉霄楼则是选了苍秦国普通人最常喝的烧刀子，这种酒比较便宜，颜色浑浊，味辣性烈，喝下去像刀子一般。

但是这个酒便宜，所以喝的人也多，竹晋原选择用这样的酒来烹饪养殖的鹿肉，鹿肉在古代也大家族常吃的食谱，所以也比较有特色。

最后就是苏糖的要做的开水白菜。

这个菜做起来非常复杂，苏糖一个人还会比较辛苦。

但就算有帮手，那也要经年的老师傅。

旁边的李纯想了想道：“要不我来帮你？清茶醉虾我熟得很，不需要怎么练习。”

但李纯还有点犹豫，毕竟开水白菜这样的大菜，怎么也是秘方。

苏糖会不会以为他要偷师啊。