☆、微醺的蒜香黄油炸鸡

猪油的获取速度比消耗速度快太多，周昭决定早上拿出一部分来做咖喱煎包。

面粉加砂糖，酵母，水和成光滑面团放置一旁饧。

猪油加热融化，放入切好的洋葱碎炸至透明，充分释放出洋葱的香气后加入咖喱粉炒香，等到整锅油都变成金黄色，空气中弥漫着迷人的咖喱香，这时候很容易让人忽视这本质上还是一锅猪油，让人有很强的欲望去尝上一口，但一定要忍住。这就是咖喱煎包用来调味的油咖喱，油咖喱需要晾凉后使用。

取夹心肉，在其中加入盐，糖，和白胡椒粉搅打至胶质出来，肉产生了粘性，然后在其中加入老抽调色，继续搅打。最后少量多次打入葱姜水，去腥的同时也能使馅心做熟后柔软多汁。

等到肉馅被搅打变成如同面团一样柔软有弹性，表面呈羽毛状的软糯整体时，肉馅就打好了。这时在肉馅中加入大量切成末的卷心菜和油咖喱，卷心菜能给煎包带来清甜爽脆的口感，油咖喱带来风味的同时给肉馅增香。搅拌均匀，馅料就完成了。

完成的馅料放入冰箱中冷藏定型，等到猪油凝固肉馅的表面看起来粗粗沙沙的。饧发好的面团拿出来，重新揉一揉排气，然后揉成长条下剂，擀皮。用包包子的手法把冷藏后的咖喱馅心包进去，收口捏紧。

取少量小麦淀粉，加水调成脆皮糊。把包子褶朝下放在冷油中，开火，煎到底部定型变成金黄色就可以倒入淀粉水，盖盖儿了。

锅中的淀粉水响起噼噼啪啪的声音，玻璃盖子上结了一层水汽。

咖喱煎包的制作过程有些类似于生煎包，都是水油煎，油煎出焦脆的底部，再加水，利用水蒸气蒸熟包子。但咖喱煎包加入的淀粉水能在包子底部形成一层冰花状的脆底，即使冷却，也依然能保持酥脆。

包子蒸到表面圆鼓鼓的，有一层熟面的光泽后打开锅盖，这时淀粉水在锅中凝固呈白色的冰花，给包子翻个面继续煎。直到两面都煎成金棕色，这时就可以盛出趁热开吃了。

两边都被油煎得酥脆喷香，中间的面团柔韧暄软，一咬里面的咖喱汤汁就爆了出来。吃起咖喱煎包来，声音咔嚓咔嚓的，肉馅被调得软软弹弹浸满了油咖喱的香气，切碎的卷心菜给煎包带来了一丝爽脆清甜，恰到好处地解了腻。

喝一口豆奶，缓一缓，她还能再吃两个煎包。

咖喱煎包从炸油咖喱，到煎包的过程中，每一步都香得要死。所以一锅煎包很快就都卖出去了。方楣在她这儿养了一个礼拜，今早活蹦乱跳地领着妹妹归队了。在这住的最后一天还不忘最后享受一次病号待遇，蹭吃小灶。

为了让方楣了解情况，猎尸队的成员们每天晚上过来看望病号都会顺便给病号讲讲今天干了什么。周昭像听评书一样旁听了好几次。

自从成功清空了一个入海口城市之后，她们好几天的任务都是破冰，把冻在江上的轮船回收起来。轮船上，当然也都是丧尸。

因为结算时按船的排水量算业绩，所以经常出现抢人头的情况。没有了狙击手，她们不得不让步/枪手李平干狙击手的活儿，但这样一来威慑力就降很多，外部安全和之前比差了不少。

今天狙击手终于伤好归队，大家早上又吃了咖喱煎包喝了豆奶，都十分开心。

牛胸肉腌了四天，终于可以拿出来处理了。先上面涂上厚厚的一层油，然后把牛胸肉带牛油的那一面朝下先放在锅中煎，煎到四面上色。充分的美拉德反应让整个厨房都弥漫着迷人的肉香。找一个大烤盘底部放上碎桃木屑，上方放一个烤架，把牛胸肉放上去。盖上一层锡箔纸。用烤箱温度最高温炙烤，让牛肉染上烟熏的风味。

再把木屑倒掉，在烤盘里加上热水，重新盖上锡箔纸，把牛胸肉放入烤箱中蒸烤。

中午吃意大利肉丸三明治。新鲜牛肉和猪肉绞成肉馅，加入面包糠，鸡蛋，大蒜末，少许帕马森奶酪和欧芹碎，盐和黑胡椒粉搅拌均匀，团成乒乓球大小的肉丸子，下到煎锅中煎到每面焦黄。

锅中下油，加入洋葱碎和蒜蓉炒香，加入蕃茄膏炒透去除酸味，加入番茄罐头煮开后加入罗勒叶，盐，糖和黑胡椒大火炖煮，直到收干水分。

番茄酱汁水分快要收干时，放入煎好的肉丸均匀地裹满酱汁。

将新鲜的法棍横着切开不切断，满满地夹入肉丸，浇上酱汁，然后再在表面厚厚地撒上一层马苏里拉芝士碎，放入烤箱将芝士烤化，烤到表面出现焦斑。

一截长法棍从中间切开，分两段。正好够两个普通人吃一餐。

法棍十分焦脆，内里柔软的内瓤吸收了番茄酱的味道，带有复合的香气。一口咬下去融化了的马苏里拉芝士拉出长长的丝，肉丸子汁水丰富又吸收了浓郁的蕃茄风味，咬下去感觉是沙沙的，而不是中国传统肉丸qq弹弹的口感。

这是周昭最喜欢的三明治了，也是《老友记》里乔伊的最爱。

她当时看到乔伊保护三明治觉得非常惊奇：怎么会有人以为自己听到了枪声，下意识地保护住肉丸三明治呢？她尝了第一口之后，发现这种情况是非常可能的，因为这个三明治确实就是这么好吃。

她把多余的肉丸三明治用锡箔纸包好，放在显眼处，肉丸三明治一小会就卖完了。

牛胸肉慢煮了一个半小时，从烤箱中拿出来晾凉，切成薄片，就是冷切烟熏牛肉，切开来是柔软多汁的均匀嫩粉色。拿来无论是直接吃，还是拌沙拉，夹三明治，拌意面都很好吃。

午餐时，铁路工赵驰小姐给她带来了一样礼物：一枚黑色的种子。她在深入地下很远没有冻土的地方发现了这枚种子，小小的，差点被当成一粒砂子扔掉。那里没有它生长的条件，所以它默默地沉睡。

周昭没有经验，也判断不出这是什么种子，但这起码是她来到这里后收到的第一份礼物，所以值得珍视和小心地对待。

种子是否还有活性都是未解之谜。如果有活性，那么现在一定处于休眠状态，需要用温度和水分将它唤醒。周昭先把它放入三十八摄氏度的温水中浸泡，准备浸泡六小时后再尝试播种。

方楣归队后适应得非常好，整个队伍的战斗力提升了不止一点半点。张广为了表示感谢特意动用自己的小金库给周昭包了个红包。

结果这只糖稀公鸡好不容易出回血，还要再饶点零头回去，开始和她提要求：妹妹想吃炸鸡，就是那种吃了之后就非常快乐的，和快乐水天生一对的，炸鸡。

行吧，只要钱到位，点菜就点菜。

她把解冻的鸡翅中和鸡翅根浸泡在牛奶中，加盐和黑胡椒调底味，腌制。牛奶能让鸡翅更加鲜嫩多汁。

取少量橄榄油和一个蛋黄。橄榄油烧热加入生蒜炸熟，炸熟的大蒜切末放入蛋黄中拌匀，加入少许第戎黄芥末酱和柠檬汁。缓缓地倒入炸蒜的橄榄油不断搅拌，搅拌到和蛋黄酱相同的状态加入少许盐和黑胡椒调味，最后拌入香菜碎。这就是著名的西班牙蒜蓉酱alioli，在周昭心中它才是薯角的最佳搭档。

腌好后的鸡翅盆里加入鸡蛋面粉，调成粘稠的面糊粘在鸡肉表面。要炸之前把鸡翅放入地瓜粉中，薄而均匀地裹上一层干粉。

低温下锅油炸，到表面开始变硬，再提升油温，把鸡肉吸附的油逼出，炸至表面金黄，地瓜粉让鸡肉撞击在一起都发出刷拉拉的响声，酥脆得不得了。

周昭再取少量昨天剩下的半熟薯角，蘸淀粉水，下锅油炸至金黄。

这时另起一口酱锅，加入黄油和蒜末炸香，向热油中加入生抽激发出香气，熬到粘稠后加入少许蜂蜜搅拌均匀。吃之前趁热浇淋在酥脆的炸鸡上，包裹均匀。

炸鸡吃起来是甜咸味的，还带着黄油的奶香和蒜香。外皮咬下去还是脆的，内里是软嫩多汁的鸡肉，当作下酒菜实在是合适极了。炸好的热薯角蘸着冰凉的蒜味蛋黄酱，更是让人欲罢不能。

晚间下了班的猎尸队摊在座位上，一人守着一小篮子鸡翅，慢慢地喝着啤酒复盘着今天的经历，喝到晕晕乎乎的，最后留下一桌子鸡骨头喝空酒瓶勾肩搭背地一起出了门。

周昭看了眼张广面前小山一样的鸡骨头，这也不知道是谁想吃炸鸡。

种子已经被浸泡了六个小时，看起来还和刚拿出来看起来一摸一样。她把铁路工小姐留下的一小捧黑土挖得松软而蓬松，小心翼翼地把浸泡后的种子埋入土中，将土壤浸湿。最后放在了自己卧室最温暖的地方。

她无比期待能从这个小花盆中得到好消息，这一刻让周昭感受到希望。

作者有话要说：我需要表扬！