第113章蒜苗炒腊肉
第113章蒜苗炒腊肉
去年,因着种植棉花，让一批农户挣到红利，又得了补贴，去年不敢植棉花的农户见棉花效益好,今年也想加入种植棉花。
年后,由于凤仙郡内种植棉花的农户急剧增长,为了保证粮食产量，府衙不得不颁发规划用地的政策，禁止在粮食用地区域播种棉花。
四月份开始播种棉籽,提前绘制地图，和测量田地面积的基层官吏不够，从其它部门调拨人手下乡，陆承也带队到郊区支援。
测量绘制的活计又苦又累，工钱低,大伙怨声载道，瞅见陆捕快摘下腰间红绳串起的两枚铜钱,妥帖收进衣领内,一马当先往山坡上爬,毫无怨言。
手底下的人顿时没了脾气，老老实实跟上。
元宵节后，各大商铺陆续开张。
凡是有伍记酒坊的集市，必然能寻到吕记酒坊的踪迹。
吕记酒坊的烧刀子,因其味烈,如火焰在喉燃烧,因此得名,在凤仙郡内打出口碑，抢走了伍记不少客源。
去年在集市伍记酒坊的掌柜在吕记酒坊门口闹事,之后沉寂了很长一段时间，最近因着伍记酒坊的铺子陆续闭店，再次被宋荔留意到。
从东市经过，从前客源兴盛的伍记酒坊，如今大门挂上铁锁，门口张贴了转让告示。
斜对门的吕记酒坊，才到饭点，若干幼童捏着铜板，替阿爹打上一二酒。
宋荔和盼盼赶着驴车经过，采买食材……
年后，梅嫣乘坐商船返回扬州学艺。
盼盼和阿虫不等在家过元宵，早早从老家动身赶回凤仙郡。
回到家，盼盼去栓驴子，阿虫帮忙搬运竹筐里的食材，干娘从以前的小院回来，挎着只菜篮子，特意从小院菜园子里摘来的蒜苗，白菜和萝卜。
以前添置的小院放着没卖，一方面是她们不差几百两银子，另一方面舍不得院子里的桃树和菜园子。
隔三差五的，干娘会取了钥匙，特意回原来的家收拾整理一番菜园子，拔草，施肥等。
倾注的心血，得到回报，菜园子里蔬菜长得水灵灵，家里的蔬菜调味品几乎没缺过，不必上外头采买，既能得到田园种菜的成就感，又能省下一笔。
家中播种的蒜苗，根系粗壮，蒜味辛香浓烈，这种食材浑身都是宝，蒜须可以拿来做凉拌菜，茎叶切碎了，跟鸡蛋液搅拌均匀，少许食盐调味，美味非常。
除了这些，还可以拿来做主要食材之一。
廊下阴凉处晾晒的腊肉，肥瘦相间的五花肉，晒出蜜蜡的琥珀色泽，在直射阳光的作用下，油脂不断沁出，滴落，晶莹剔透。
地面一滩油脂印子，她们撒了草木灰去油，以免招来蚂蚁等昆虫觅食，但腊肉的油香分子飘荡在空中，勾得才从老家赶回的盼盼和阿虫垂涎不已。
宋荔和小翠每日经过走廊，闻见腊肉腊肠的香气，也不自觉地吞咽口水。
今日灶上的蒸笼屉里，蒸着几根腊肠，给腊肉焯水切片，铁锅烧干，加入五花肉，小火干煸出五花肉里的肥油，五花三层的腊肉很出油，干煸至金黄后，加入一个干辣椒炒出辣椒油香，倒入蒜苗叶，炒至蒜苗叶微微软塌后，少许酱油调味，立即出锅。
因为风干的腊肉里加了食盐腌制，本身自带咸鲜味，不需要再加盐。
另一边的腊肠也蒸熟了，小翠一面烫得直抽冷气，一面将腊肠切成均匀的薄片。
宋荔探头瞧一眼，看到刀锋切割时，一线鲜红油脂溢出，五香粉、辣椒粉的，与三分肥七分瘦的猪肉块经过阳光的作用，彼此融合，交织转换一种奇特的腊味异香。
为了迎合所有人的口味，一盘腊肠，有酱色五香味，色泽如石榴红的香辣味。
腊肠一上桌，立时吸引来所有人的目光，无它，实在是因为刚切好的腊肠片太过迷人。
烛火下，缓缓流动的晶莹油汁，诱得人挪不开眼。
宋荔也挪不开眼，夹来片色如红宝石的香辣腊肠片，入口肉质不干不柴，因着猪肠隔绝空气，使得拌了辣椒粉的肉块充分吸收了油脂，满口油香，韧劲十足，嚼着吃，越嚼越香。
寻常腊肠只需晾晒半月左右，凤仙郡气候湿冷，得晾二十余天，经过时间的酝酿，辣椒面的辛辣完全浸入到肉质内，香辣咸香，下饭一绝。
另一道蒜苗炒腊肉，非熏制，有些类似凤仙郡本地的风干咸肉，看似寡淡，瘦肉本分干香韧劲，风味咸鲜，尤其是五花肉的肥肉部分，色如琥珀，薄得几近透明的腊肉片，动人心魄。
牙齿切割时，能感受到油脂缓缓流泻，脆嫩的蒜苗叶，辛香之余，一丝回味微甜，简直绝了。
就着几片蒜苗叶和腊五花肉，疯狂扒饭，宋荔扒了两碗米饭，吃得很撑。
饭后，望着厨房一角悬挂着一面墙壁的腊肠腊鱼腊肉等，去年辣味不够吃，今年她特意做了许多，应是能吃很久，除腊肠，腊鱼肉外，另做了风干腊鸡、腊鸭等。
腊肠大户如宋荔，对于家中囤积的大量腊货，心头一阵踏实。
家里有粮，心不慌。
饭后，宋荔去自家地窖转悠一圈。
从前摆放几面墙壁的水果罐头，年前售卖掉了大半，如今货架空旷，角落里堆积了些年前囤积的南瓜。
现在粮价不贵，还可以囤一波粮食，以备不时之需。
除了粮食，还可以准备些应急的物资，以开水泡开的方便面，或是压缩饼干，有了这些干粮，即便遇到灾祸躲在地窖里，也能支撑很久。
有了地窖，得赶紧备上物资，不怕一万，就怕万一。
大周朝相较其它朝代，相对国家比较安定，但也时常遇到干旱水灾引发的暴乱，刚穿来是，营州萍县，便因为百姓吃不上饭，直接造了反，杀进县城，将知县一家子残忍杀害，抢米抢粮……
想到这里，宋荔觉得尽快备物资的事情，得提上日程。
尽管凤仙郡安稳太平，有备无患总是好的。
见天色还未黑下来，宋荔带着盼盼一道出门去骡马市购买马匹。
家里的马圈准备妥当，前些日子因着休假，在家咸鱼躺，懒得往外跑，一日一日拖延，今日不能再拖下去了。
转悠一圈，选到一匹售价高达六十两银子的马匹。