第095章鲜肉米粉

第095章鲜肉米粉

瞧见宋掌柜和木管事说说笑笑,小翠不禁想起，以前木湘湘跟自己一样大字不识，现在木湘湘进步飞快，都会认字识字了！

完了,自己以后要被木湘湘甩在身后了。

小翠感到自卑焦虑,她也想像木湘湘一样,能跟宋掌柜这样说笑。

一盏茶的功夫，银耳莲子羹炖好了，加上适量蜜糖,搅拌融化开来，能感受到勺子在甜汤里的阻力感，这是汤水黏稠出胶的状态。

每人盛了一碗，隔着碗壁放到刚从水井拎出来的凉水里湃一湃，湃得温温的,不烫嘴，便可以享受美味甜汤了。

宋荔挖来一勺品尝,入口甜润,温润甘美,很补津液。

夏日出汗多，皮肤干燥体乏，适合喝点银耳羹、米汤，补充能量,她对小翠说：“这个银耳撕得很碎,炖得软乎,莲子也不错,口感粉绵绵。”

被夸夸，小翠跟吃了蜜似的甜。

木湘湘香得一张小脸恨不得埋在碗里,头也不擡说：“煮得很黏稠，一定炖了很久吧！”

小翠答：“先浸泡了，后又炖煮半个多时辰了

。”

木湘湘点点头：“我就说嘛，这个银耳汤煮的好水润。”

吃完一碗银耳莲子，夕阳坠下地平线，天色灰暗下来，木湘湘怕阿娘担心，要回家去了。

宋荔想让盼盼一起送回家，被木湘湘婉拒：“这会子天还没完全黑下来，街上人多，不碍事。”

她们才忙活着蒸完桃子罐头，疲乏不已，见木湘湘这么说，将人送到门口，回屋洗漱，早早歇下。

次日一早，宋荔算了下日子，自己腌制的剁椒坛子过了二十天，亚硝酸盐下降，可以拿出来吃吃看。

从杂物间抱出剁椒坛子，用粗布吸掉坛口的清水，以免污染到里面的剁椒。

腌制的二十多天里，她们时不时查看剁椒坛子和泡菜坛，发现坛口倒扣的盖子，添了隔绝细菌的清水被蒸发掉后，会适量加些清水。

用粗布抹干水分后，揭开盖子，一股子经过发酵的微酸，与小米椒的香辣气味，扑面而来。

好香。

剁椒的颜色，呈现诱人鲜亮的石榴红。

光是闻见味道，宋荔就知道剁椒成功了。

她支使了盼盼去买块鲜肉回来，从厨房柜子里取来米粉，考虑到阿虫饭量较大，她往盛着清水的木盆，又多加了一把干米粉。

等待米粉浸泡时，舀出巴掌大的一罐子剁椒，留着平时吃，剩下的坛子，继续倒扣上坛盖，添了碗清水，隔绝掉空气和细菌，可以保存很久。

清早，周万春打算把菜园子里规整一番，老掉的空心菜，茄子苗全部拔了，预备出伏后，种植秋冬菜。

许是生长周期过去，这个月收获的一茬茬空心菜老得不像话，菜梗子吃着有筋有渣，不如前两个月吃着脆嫩。只好拿来喂给家里养的鸡和驴子吃。

茄子也是，才长出的茄子，便老了。

周万春带着阿虫把空心菜、茄子和西瓜藤一起拔了，一部分拿到鸡圈驴圈，一部分铺在青石板上晾晒。

今年的两根西瓜藤，统共结出七八个小瓜，可能是种植不当，陆陆续续掉了，又或是坏了，她们只吃到一个好西瓜。

西瓜太难种。

以后还是上外边买点西瓜吃好了。

听说女儿要做鲜肉米粉，周万春到菜园子里摘来几条丝瓜，掐了把丝瓜尖，拿来厨房。

这个季节，丝瓜藤还在不断爬藤冒尖，不怎么生病，好养活。

酷暑天气，午后被日头烤干得耷拉着叶片，到了晚间，又精神抖擞的舒展着叶片，默默汲取营养，抽枝发芽。

今年只种了一根丝瓜藤，家里几乎没缺过丝瓜吃。

现在还在兢兢业业开花结果，藤上悬挂了十来个小瓜秧子，周万春不舍得拔了它，等得了闲，再给它施点肥料。

菜园子里的丝瓜品种好，皮薄肉厚，用刀锋一刮，立刻去了皮，切成滚刀块，放置一旁备用。

小翠买来一块前腿肉瘦肉，将肥肉剔除，只用瘦肉部分切片，腌制入味。

剔除的肥肉也不浪费，切块后，被宋荔放进烧干的铁锅里，小火煸炒，炒出猪油，倒入滚刀块的丝瓜瓤，翻炒至微微出水的状态。

添了蒜末爆出蒜香，一勺红酱，一勺剁椒，加入适量清水，大火煮开，这时候把泡开的米粉放到锅里煮。

加食盐、酱油，米粉快煮熟时，另起一只锅子，将小翠和盼盼择好的丝瓜尖焯水。

腌制后的瘦肉片，下锅汆至变色，加入焯水的丝瓜尖，一把葱花，少许秘制的味精粉。

给灶膛退了柴火，就可以开饭。

大家能吃多少，给自己添多少。

宋荔添来碗鲜肉米粉，猪油添了红酱和剁椒，被炒出金黄蜜色的色泽，浓香诱人。

自家吃，下料足，米粉里点缀着葱花，以及多多的瘦肉片，另有少许新绿色丝瓜块，碧绿丝瓜尖。

剁椒的酸辣之余，融合了属于丝瓜的丝丝缕缕清香。

她嗦了一口米粉，爽滑q弹，还很鲜。

米粉吸收了剁椒的味道，以香辣为主，带有一丝发酵的微酸。