第38章制作香肠

要把小肠制作成肠衣可不是一件容易的事，第一步就是要把小肠的肥油和外衣去掉。

这一步是第一步也是最麻烦的一步，一不小心就会把肠衣扯破！

李玉柔花了差不多一个时辰才把小肠上的肥油和外衣去掉，李玉蓉她们姐妹俩都已经把猪大肠那些东西洗好拿回家去了。

第二步就是用竹片把肠衣上还残留的一些杂质全部刮掉，这一步也得要小心，不然很容易就把肠衣给刮破了！

第三步就是把刮好的肠衣每层翻出来，然后用盐和草木灰搓洗两三遍后再用清水清洗干净。

把清洗干净的肠衣拿到阴凉处晾干，就可以用来制作香肠了！

李玉柔回到家后，两个妹妹已经把猪大肠还有猪蹄那些东西焯过水了，李玉柔就开始直接放香料开始卤。

这边炖着卤肉，另外一边开始熬萝卜骨头汤。

趁着炖汤的功夫，李玉柔开始把今天买来的几种香料磨成粉末，这可是明天要用来制作香肠的调料。

李玉欢看见她买了那么大一块肉，问道：“大姐，你要用这块猪肉做什么好吃的吗？”

这个问题她一早就想问了，不过现在才找到机会。

李玉柔说道：“这些肉我要用来做香腊肠！”

李玉欢听到后问道：“大姐，腊肠是什么东西，好吃吗？”

李玉柔面带微笑的说道：“当然好吃了，等做好以后保证让你们大饱口福。”

李玉蓉和李玉欢听到这话，十分的期待腊肠的味道！

晚饭吃的是萝卜骨头汤还有卤肉，主食吃的是米饭。

趁着李玉蓉和李玉欢洗澡的空档，李玉柔把今天买回来的那些米面拿了一半放进空间里。

现在她的空间里大概有两百多斤大米、一百多斤面粉还有一百斤小米，各种杂粮也放了不少。

空间位置还是太小了，这么点东西差不多占了空间五分之一的位置。

第二天吃完早饭后，李玉柔让两个妹妹负责清洗咸鸭蛋，而她则是开始制作腊肠。

首先把昨天买回来的三十斤前腿肉清洗一下，然后用刀把猪皮给扒了。

猪皮她也没扔，准备中午把它丢进卤肉锅里做成卤猪皮！

接着把肥肉和瘦肉分开，肥肉切成薄片，越薄越好，如果太厚的话做出来的腊肠吃起来就会比较肥腻。

而瘦肉也是要切得比肥瘦厚一些，切好的瘦肉和肥肉放在一个盆子里，然后在肉里加入盐、五香粉、辣椒粉和白酒等调味料。

接着把肉和调料用手抓拌均匀后，在上面蒙上一层纱布腌制两个时辰！

三十斤前腿肉做了两种口味的腊肠，一种五香的还有一种是麻辣的。

李玉蓉她们两个也把买回来的一百五十个鸭蛋清洗干净了，现在正在太阳底下晒着。

李玉柔拿着柴刀去了一趟竹林，砍了一根两寸宽的竹子回来。

吃完午饭后，李玉蓉带着李玉欢去了后山挖泥土，准备用来制作咸鸭蛋！

李玉柔则是把肠衣放在加了白酒的清水里泡着，这样一来可以去腥，二来可以增强肠衣的韧性。

把肠衣泡上后，李玉柔把上午砍回来的竹子弄了一截竹筒，然后里里外外用水清洗了三四遍。

竹筒清洗好后拿到太阳底下晾干水分，这是她一会做腊肠时要用到的东西！

李玉蓉她们挖好泥土回来时已经快申时一刻（下午三点十五分）了，那些肉也腌制的差不多了，李玉柔就开始灌香肠。

把泡过水的肠衣尾部打上一个结，然后把肠衣套在竹筒上就可以开始灌香肠了。

没有灌肠器，这灌肠的速度慢了不少。三十斤肉灌了差不多一个半时辰才灌完。

灌好的香肠用竹签扎上几个小孔，然后把那些香肠用绳子挂在屋檐下风干一个月后，腊肠就算是做好了！

陈掌柜那边，带着肥皂回到府城后立马去见了他的东家王承渲。

王承渲试用过肥皂得知肥皂可以大量生产后，立刻让自己的长子王明安跟着陈掌柜一起去曲安县，不管付出多大的代价一定要买下制作肥皂的方子。

王明安和陈掌柜便一起坐着马车去了曲安县，路上王明安得知这肥皂是李玉柔做出来的，对她更加的好奇了！

先是蜡烛现在又是肥皂，李玉柔一个大字不识几个的农村丫头到底是从哪里学会制作这些闻所未闻见所未见的东西的？

等到了曲安县后他一定要派人去好好的打听一下那个李玉柔。

李家村这边，今天是吴大娘孙子洗三的日子。这边的风俗是孩子出生要等洗三后才能见外人，而且洗三也是对于孩子也是一个非常重要的日子。

负责给孩子洗三的都是要那种福寿双全的老太太，也寓意着孩子日后能够福寿双全！

李玉柔一早把自己做好的一套孩子的棉衣送去了吴大娘家，这做棉衣的红色带金丝布料还是她特意去布庄买来的，看起来十分的喜庆。

“玉柔丫头，这小衣服做的可真好，让你破费了！”

吴大娘那些衣服爱不释手。

这布料好像比细棉布还要好，而且里面的东西棉花也够厚实，孙子穿起来一定既喜庆又暖和！

李玉柔说道：“吴大娘不嫌弃就好了！”

吴大娘留李玉柔吃饭，不过李玉柔想到自己如今的身份，也就拒绝了。

李玉柔坚持要走，吴大娘只好拿了十个煮鸡蛋，让她带回去吃！