第354章00352：花王子

第354章00352：花王子

破晓也差不多，去鳞的速度更快了，菜刀咻咻咻的舞着，都快看不见了。

他哼着小曲，干劲十足。

鱼虽然很多，但有大毛二毛他们帮忖，不过一会功夫，就都下锅了。

鱼肉浸透在黄澄澄的热油里头，呲呲呲的响。

眼看破晓和青儿都很期待酸菜鱼，刁颜索性先煮好了。

说起来这酸菜也是他偶然发现，发现这九霄山顶的宴会上，就有不少口感极佳的酸菜。

而且还是那三千符主的最爱，当晚就整了一大罐。

没想到在这里用上，不过本身就是打算用来做菜的。

这里的菜肴口味虽然多，但远不及上一世丰富。

很多味儿因为缺少食材，根本调不出来。

而这酸菜鱼最重要的并不于酸菜，而是在于鱼肉的切法。

先去鱼头，掀开鱼鳍，延鱼鳍下方切，顺着鱼脊骨下刀。

片到鱼尾时，把鱼翻过来，再从尾部往前推。

待片鱼片时，刀需要湿水，需要取碗清水放一旁时刻备用。

刀呈45度，发涩时，就湿一下水。

切出的鱼片要整齐划一的均匀，鱼骨也一样，太薄太厚都影响口感。

把鱼头和鱼骨放在准备好的底料里煎至两面发黄，即刻点到为止。

转即放入烧开的水中，大火熬白。

大约十分钟后，放入腌好的鱼片，待鱼片发白即刻捞起，过了会老。

再取锅，下葱姜，炒出香味，放泡椒和酸菜，炒出香味来。

熬好的鱼汤，倒入酸菜当中，中火再炖十分钟。

等大火烧开后，再放入鱼片，大约两分钟就可以带着酸菜一把捞起。

加点白醋去腥。

大火继续收汁，待汤浓稠时浇在鱼片上。

继续起锅烧油，依旧是油温七成时，葱姜蒜爆香，将热油淋在鱼片上。