第503章金玉满堂糕

不过也可能因为国家美食风俗习惯的不同，有些特别的东西，这边还是没有的，比如牦牛皮胶，绍兴酒啊！这些地域性的东西。

最后她选了:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。

其中鸡肫、鸭肫、鸭珍等物a国人也是不吃的，还是她从整只鸡鸭身上取下来的。

要做佛跳墙，过程其实很复杂，要先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有煎、炒、烹、炸特色的各种口味，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合。

再把坛口用荷叶密封起来盖严，最后放在火上加热。用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才能大功告成。

可惜亨利先生的厨房里并没有地锅，没办法用木头进行微熏，绍兴酒也没有，好在他的酒库里有从华国运来的用大酒坛封着的粮食酒，这也是一样的，毕竟江从鱼只需要走个过场，她的空间仓库里可是有很多的绍兴酒的！好都是陈年老酒，酒香醇厚，香飘十里！

用来炖这鲜美无比的佛跳墙，再好不过了！

一切准备就绪，江从鱼就开始动手烹制了，因为还要熬高汤，所以耗时会比较久。

一旁一直密切关注她的科尔却人不住不屑的撇撇嘴。

“好的厨师哪里需要用到那么多的食材，选了那么多东西，混在一起，反而会使食物失了原本的味道，串了口味！”

就连被他请来的几个“评委”也有些不赞同的看向他。

“科尔你确定她就是被亨利先生评价说比你们做饭都好吃的厨师？”

“是啊科尔？你确定没认错人？这样将那么多食材混在一起，可真不像是一个有经验的厨师会做的事情！”

科尔也嗤笑一声，摇摇头。

“虽然我也是这样认为，可是她确实就是昨天被亨利先生称赞的女人！你瞧，亨利太太也在旁边看着呢！”

那几人看了看一脸期待的亨利太太，再看看场中有条不紊的一点一点烹制的江从鱼，叹了口气，决定还是再等等看。

高汤的熬制比较耗时间。江从鱼足足让那汤小火熬制了三个多小时，其实应该要五个小时才算合格，可是时间上来不及了，她只好在里面加了一勺天山雪水来激发一下汤低的鲜味。

将炮制好的各类食材码在酒罐里，注入熬好的高汤和绍兴酒！

然后开始最终的煨炖。

想着亨利太太也是要一起用餐的，怕只是一道佛跳墙不够吃，于是趁着这会功夫，江从鱼又快手的做了两道菜。

秋天了都说秋天要贴肉膘，虽然亨利先生不用再贴膘了，可是江从鱼特别想让他尝一尝具有华国民族特色的菜。

一道是有着几百年历史的东坡肉，另一道是则是贴合秋天的寓意，用桂花做出来的，金玉满堂糕！

这金玉满堂糕，也曾是在秋季上过国宴的甜品。

江从鱼做这两道菜的时候，倒真的惊讶到了那几位“评委”！

食材和用料明明都是最普通的，可是每一步都能看出她对食物的独特感悟。